Vadouvan jest łatwiejszy do opisania niż francuski odpowiednik brytyjskiego pyłu curry. Zasada jest taka sama jak kurz Curry, ponieważ jej celem jest dostosowanie indyjskich przypraw do dostosowania do europejskiej podłogi; Vadouvan robi to jednak z charakterystycznym stylem i francuską miękkością. Ta historia Vadouvan znajduje się we francuskim kolonialnym holding znanym jako Pondicherry. Ta osada w południowych Indiach była zdominowana przez Francję od połowy XVI wieku do połowy dwóch lat. Francuscy szefowie kuchni w tej osadzie wykorzystali mieszankę przypraw z Ameal o nazwie Vadagam jako główny wpływ na Vadouvan. Vadagam był tradycyjnie zwinięty w piłki i wysuszony na słońcu, zanim został użyty do smaku naczyń.

Pomimo faktu, że był około stulecia, nie był dobrze znany w Stanach Zjednoczonych, podczas gdy szef kuchni Ludo Lefebvre ze słynnej restauracji Trois MEC w 2005 roku umieścił ją na radarze gastronomicznym. Rozpoczęło się to trend, który trwa w zachodniej i europejskiej gastronomie, która rejestruje to gówno.

Płaski profil Vadouvan

Vadouvan jest znany z subtelności, a nie intensywnych notatek znalezionych w kuchni brytyjskiej pod wpływem Indii. Smak tej mieszanki przypraw jest najlepiej opisać jako miękki i słodki z wędzonymi tonami. Najsilniejsze nuty pochodzą z przypraw, które są ogólnie związane z proszkiem curry, takie jak Fenogness e Nasiona kłopotów . Wiele mieszanin obejmuje przyprawy, takie jak Cardamon Także nasiona większości. Często znajdziesz rodzinne smaki cebuli i shalotów na dole najbardziej sprzyjających gustów.

Korzyści zdrowotne Vadouvan

Profil żywieniowy Vadouvan zależy od przypraw zawartych w mieszance i mogą się zmienić. Jednak większość mieszanin będzie zawierać te same składniki, które zawierają zdrowe związki, takie jak te, które są poniżej.

    Witaminy: Mieszanki Vadouvan zawierają witaminę A i witaminę C. Obie witaminy są obecne w stosunkowo niewielkich ilościach. Otrzymasz mniej niż 1 % dziennego wymogu każdej części 1 tuspron. Niemniej jednak kwoty są nadal rozsądne ze względu na wielkość małej części. Minerały: W każdej łyżeczki Vadouvan, która jest spożywana, otrzymujesz niewielką ilość wapnia i nieco większą żelazo. Podobnie jak witaminy, otrzymasz mniej niż jeden procent zalecanych dziennych spożycia tych mieszanek przypraw; Jest to jednak imponujące dla niewielkiej części. Nitka: Vadouvan zapewnia znaczną ilość błonnika w odniesieniu do wielkości małej części. Dostaje 0,1 g każdej łyżeczki.

Wadouvan składniki odżywcze mogą być przydatne w leczeniu i zapobieganiu serii chorób, które obejmują:

    Problemy trawienne: Roślinność w większości mieszanin Vadouvan jest uważana za pomoc trawienną, która może pomóc w zapobieganiu obrzękom i nudnościom. Fenogriaria (wraz z innymi komponentami Vadouvan) zapewnia włókno, dzięki czemu mieszanina jest korzystna dla zaparcia. Zapalenie : Naukowcy znaleźli związki przeciwzapalne w kilku przyprawach występujących w typowych mieszaninach Vadouvana. Przyprawy obejmują kardam, szafran i siano. Cukrzyca: Comino jest jedną z przypraw, które są powszechnie stosowane w Vadouvane i, według co najmniej jednego badania, ma zdolność obniżenia poziomu cukru we krwi u osób cierpiących na cukrzycę. W rezultacie Caraway może być skutecznym narzędziem do kontroli choroby.

Powszechne stosowanie Vadouvana

Najbardziej tradycyjną aplikacją dla Vadouvana jest Koazamba, która jest sosem tamilskim podawanym z ryżem. Mieszaninę może być również stosowana w każdej misce, która wymaga curry w proszku i smaku różnych słonych mięsa i warzyw.