Kokum jest krewnym Mangoste Używane jako agent rolniczy W niektórych częściach Indii. Zewnętrzna skóra owocu jest używana w przepisach Konkani, a także w pieczeniu w kuchni. Skóra jest sucha, co zwiększa jej kwasowość. Ze względu na stosunkowo nieznaną naturę kokum możliwe jest, że ma on z nim problemy poza Indiami; Istnieją jednak inne tradycyjne indyjskie agenci, których możesz wypróbować. Rozważ niektóre substancje koki poniżej.
Twój najlepszy zakład: Tamarindo
Prawidłowy Rośliny strączkowe tropikalnego drzewa . Zasadniczo tamarynda jest zdesperowana i sucha przed użyciem. Może pojawić się na wiele sposobów, w tym sok z tamaryndowca, makaron i kurz. Kształt pyłu może być najlepszy do wymiany koki, ale sok i folder są również niezależne.
Podobnie jak Kokum, głównym zastosowaniem tamaryndowca jest zapewnienie kwasowości żywności. Dla zachodnich pracowników łatwiej jest rozpoznać niż jeden z głównych smaków sosu Worcestershire.
Prawidłowy most often used in dishes from the nath of India. Prawidłowy also used in the Caribbean and Mexico to make beverages, which is something else it has in common with kokum. Prawidłowy sometimes called imli and gives found a pronounced nar flavor, though the tnaarind from Thailand is considered relatively sweet when compared to Indian tnaarind. Prawidłowy used to flavor dishes like snabar and rasna.
Druga przyzwoita opcja: kurz mango
Pył mango Czasami nazywa się to Amchur (lub Amchoor) i składa się z surowych zielonych rękawów, które były suche i zmielone proszek. On na W Amchur oznacza manga i dać Lub płacz oznacza kurz.
Pył mango provides the snae strong narness that you would get from kokum. Pył mango also has a mild sweetness that you might not get from kokum, but it is not enough to keep it from being an effective substitute. Traditional uses for mango powder include giving tartness to chutneys and in chaat masala.
W pośpiechu: sok Agrio Citrus
CILA i pliki są powszechnie stosowane do zwiększenia kwasowości indyjskiej żywności. Mają tę zaletę, że znacznie łatwiej jest je znaleźć w zachodnich składnikach niż Indianie, chociaż większość z powyższych należy łatwo znaleźć w większości indyjskich supermarketów.
W przeciwieństwie do innych kwaśnych substancji, sok z tych owoców nie jest dodawany podczas procesu gotowania, ale ostatecznie. Sok agrium cytrusowy na ogół nie jest pokryty, ponieważ ciepło może być gorzkie; Prawdopodobnie chcesz, żebyś zarezerwował go na szorstkie aplikacje. Sok z cytryny i cytryna mogą działać jak usta mięsne oprócz ich korzyści smakowych.
Inne alternatywy
Ocet to tradycyjny indyjski składnik, który służy do zwiększenia kwasowości niektórych indyjskich produktów spożywczych. Prawdopodobnie przybył do Indii za pośrednictwem Portugalczyków, co czyni go bardziej powszechnym w kuchni byłej portugalskiej kolonii Goa.
Pomidor jest powszechnym składnikiem indyjskiego jedzenia. Służy do lekkiej kwasowości i jasnego koloru.
Gambie pochodzi z Kerali i nazywa się także Tamaryndową Fish. W niektórych miejscach jest znany jako Tamarynda Malabar.
Anardana składa się z suchych granatów. Proces suszenia przekształca nasiona Granada z Dulce w Agrio. Kwaśny smak jest szeroko stosowany w miskach Panjibiski oraz w Pakistanie i Bangladeszu. Oprócz kwasowości Anhanga ma słodką ocenę, która czyni ją podobną do jagód.
