Za'atar to mieszanka naprawdę starego pieprzu z korzeniami, które sięgają czasów biblijnych. Nazwa jest również używana w związku z Thround. Istnieją dowody na jego zastosowanie w starożytnym Egipcie i został wspomniany przez Plínio El Viejo.

Mamonides był żydowskim filozofem XII wieku, a później opisał mieszankę ziół i przypraw. Maimonides uważał jedzenie z mózgu Za'atar.

Jego zastosowanie jako kuchni arabskiej byłoby kontynuowane w czasach medycznych. Odgrywa także ważną rolę w rodzinach palestyńskich. Za'atar ostatecznie wygrałby główną rolę w kuchni izraelskiej, która jest nadal utrzymywana.

Smakowany profil Za'atara

Podczas gdy mieszanki Za'atar mogą się różnić w zależności od rodziny, większość zawiera kilka wspólnych składników, w tym majeranek , oregano a tymianek razem z Sumak i nasiona sezamu. Rezultatem jest mieszanka z silnym i wyraźnym aromatem, który ma wyraźne nuty. Lato daje smak cytryny, który równoważy inne mocne smaki mieszanki. Zmiany regionalne mogą dodać dodatkowe składniki do mieszaniny, takie jak skórka pomarańczowa lub koperka.

Korzyści zdrowotne Za'atara

Za'atar zawiera kilka związków, które zwiększają zdrowie, w tym:

    Fenoly: Thomillo i Oregano zawarte w wielu mieszaninach Za'atar zawierają fenole Timol i Karvakrol. Oba mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które mogą pomóc w tłumieniu grzybów i bakterii. Jego korzyści są rozszerzane na choroby bojowe oporne na leku, takie jak Salmonella i Staphylococcus aureus Staphylococcus. Te fenole mogą osłabić je, aby były podatne na antybiotyki.Przeciwutleniacze: Kercetyna i kwas galiasowy to dwie silne substancje przeciwzapalne, które mogą pomóc zwalczyć raka. Quercetyna i kwas galitowy mają również zalety przeciwmigowe i przeciwdrobnoustrojowe.Kwasy tłuszczowe: Nasiona sezamu w Za'atar są bogatym źródłem kwasu oleinowego. Kwas oleinowy może pomóc zmniejszyć lipoproteiny o niskiej gęstości, czasami nazywane złym cholesterolem.Witaminy: Nasiona sezamu są bogatymi źródłami witamin kompleksu B. Część 100 g nasion sezamu może zapewnić prawie 30 % ich codziennych potrzeb niacyny. Suche liście Marjorama są pełne witaminy A. Część 100 g zapewnia ponad 200 % tego, czego potrzebuje w ciągu jednego dnia.

Składniki Za'atar pozwalają zapewnić różne korzyści zdrowotne w odniesieniu do takich warunków, jak:

    Choroba serca: Wysoki cholesterol jest czynnikiem choroby serca. Komponenty Za'atar wykazały zdolność do zmniejszenia cholesterolu i dlatego mogą pomóc chronić ich układ sercowo -naczyniowy.Cukrzyca: Badania wykazały, że suma w Za'atar może zmniejszyć glukozę we krwi osób z cukrzycą 2.Szaleństwo: Badanie z 2011 r. Wykazało, że fenole w Za'atar były skuteczne w zwiększaniu serotoniny i dopaminy u szczurów i mogą pomóc złagodzić objawy demencji.

Używane jest comuns de Za'atar

Najpopularniejszym zastosowaniem mieszanki przypraw jest wrzucanie oliwy z oliwek i czyszczenie w syryjski chleb. Otrzymasz efekt podobny do nurkowania chleba w oliwę z oliwek, a następnie Za'atar.

Inne metody stosowania obejmują przyprawę na mięso, ryby lub ptaki. Możesz nawet posypać pieczone warzywa lub użyć ich, aby dodać więcej apetytu do swojego hummusa.