Blanche Armagnac może być kolejną świetną wiadomością w koktajlach

Getty Images / StockFood

Podczas gdy Armagnac twierdzi, że jest We Francji najstarsza woda na biegunie Ta brandy walczyła o swoje miejsce we współczesnym świecie. Producenci Armagnac przyćmili swój francuski emigrant na międzynarodowej scenie, walcząc z percepcją we Francji, że duch oparty na duchu jest wiernym mieszanką dla dziadków.

Właśnie dlatego obiecująca kategoria dla początkujących Blanche Armagnac i Hum, która generuje wśród Bartens, była mile widzianym rozwojem. Mamy nadzieję, że Blanche pomoże Armagnac osiągnąć nową generację konsumentów.

Co to jest Blanche Armagnac?

Blanche jest w zasadzie Harmoniczny Pochodzi to bezpośrednio z nieruchomości lub jałowych, jak jest znane we Francji. Zamiast umieszczać w starych beczkach, Blanche jest przechowywany w obojętnym pojemniku przez trzy miesiące, ponieważ woda jest stopniowo dodawana w celu zmniejszenia poziomu alkoholu powyżej 60% do mniej niż 45%.

Rezultatem jest duch, który zachowuje cechy podstawowych winogron, aby dobrze ujawnić. Ta żywość i złożoność sprawiły, że fani Gregory Buddha, kelnera i dyrektora edukacji w Nowym Jorku. Martwy królik . Blanche Armagnac jest doskonały, ponieważ [producenci] mogą wykorzystywać wiele rodzajów winogron jako bazy i z pewnością można powiedzieć różnicę, mówi. Wyrażają te winogrona w bardzo intensywny sposób. Niektóre z nich mogą być nieco bardziej ukierunkowane, bezpłatne i bardziej pikantne. A niektóre z nich, zwłaszcza ci, którzy mają folle blanche, mogą być wyjątkowo kwiatowe i pachnące. W zależności od tego, jak chcę go używać z drinkiem, masz paletę do pracy.

Zmiany w kategorii

Chociaż Blanche zawsze istniał, w 2005 r. Otrzymał tylko stan wysoce poszukiwanego wartości nominalnej Francji (AOC), uznanie jej metody produkcji i pochodzenia geograficznego. Jednak w pierwszej dekadzie po oficjalnym uznaniu Blanche nie wydał dużo hałasu jako produktu, ponieważ działał na temat szacunku.

Jérôme Deord, który obecnie nadzoruje jednego z największych producentów w regionie, DeLord Armagnac , pamięta swojego dziadka, że ​​Duch nie był tak naprawdę Armagnac, dopóki nie spędził co najmniej 10 lat w beczce.

Rdzeń DeLord Armagnac Z bratem Sylvainem po zabraniu interesu ojca i brata, który ponownie wziął wodze ojca i brata. W 161 r. W winnicach w Bas Armagnac (jeden z trzech terytoriów Armagnac w Gastcany, wraz z Ténarèze i Haut Armagnac), DeLord uprawia cztery podstawowe winogrona używane do Armagnac: Folle Blanche, Bacch Blanc, Colombard i Ugni Blanc.

Delord nie zwrócił dużej uwagi na Blanche zaledwie kilka lat temu, kiedy międzynarodowe Bartens zaczęło stać się częścią wysiłku budowania większej świadomości Armagnac. Po wypróbowaniu Blanche ci goście promowali swoje cnoty do mieszania. Dużą zmianą dla nas było przybycie mikserów. Widzieliśmy potencjał tego eau-de-vie.

DeLord zrobił niezwykły krok w kierunku Armagnac, aby zatrudnić graficznego projektanta, aby stworzyć etykietę butelkową, która zaprojektowała smak i wyjątkowość Blanche. Celem było wyobrażenie sobie czegoś, co przyciągnęło uwagę ludzi, siedząc na półce w barze. Jest to powszechna koncepcja na rynku duchów, ale rewolucyjna w Gascon. Mówi, że we Francji zawsze jesteśmy trochę pleców.

Wypróbuj suwak wykonany z Blanche Armagnac 12 klasyfikacji

Pokonać brak świadomości

DeLord wskazuje na wyzwania, przed którymi stanął Armagnac pod względem braku świadomości międzynarodowej i podstawy starych klientów we Francji. Z kilkoma miejscami do picia i kilkoma osobami, które o tym rozmawiają, Armagnac został złapany w neutralnym, okrutnym kręgu. Opisuje to przy użyciu francuskiego wyrażenia C'est Le Serpent Qui bita front (Do koksu, który pociągnął Caudu).

Przemysł Armagnac ma nadzieję złamać ten cykl. Nie wiem, czy Blanche będzie miał nadzwyczajny tom, mówi DeLord. Widzimy to jednak jako drzwi wejściowe reprezentujące młodych ludzi, którzy Armagnac.

Armagnac Industry Association, National Cross -Professional Office for Armagnac . Umieścił swoje mięsień marketingowy za Blanche. To przesłanie ma na celu dowiedzieć się, że lokalni producenci, którzy tęsknią za tym, co spodoba się tym momentem. Dom Dartigalongue wywołał korki z tytułem Harmoniczny, um Blanche, vendido especificamente para uso em coquetéis. Utknij w domu Koktajle w centrum obrazu z naciskiem na Blanche.

Nadzieje Trwało. Claire de Montesquiou, jedna z właścicieli domeny, uprawia własne winogrona w swojej nieruchomości, zarządza winoroślami w swoich winnicach, nadzoruje destylację i zajmuje się mieszanką. Współpracuje z Nicolasem Palazzi, pochodzącym z Bordeaux, który przeprowadził się na Brooklyn i założył PM Ghosts , importer i dystrybutor zapomnianych duchów. Palazzi uważa, że ​​Blanche ma doskonały potencjał koktajli, ale bardzo trudno jest wyjaśnić kelnerom i klientom. Dlatego domena została stworzona przez CubraFire, Blanche, która nie jest oficjalnie blanche.

W celu produkcji COBRA Montesquia destylował Armagnac między 52% a 54% w porównaniu do 60 basów dla oficjalnej blanche. Następnie wymieszaj Blanche i Bacchus, eksperymentuj, aż będziesz zadowolony z mieszanki. Zamiast siedzieć przez trzy miesiące i dodawać wodę, aby ją rozcieńczyć, Cubrafire jest przez miesiąc, a następnie napotkał imponującą ikonę węża na etykiecie i jest sprzedawana jako rodzynka Eau-de-Vie.

Po jego stronie z Montesqui powiedział, że nie był bardzo zainteresowany obraźliwą wrażliwością, że nie przestrzegał wszystkich oficjalnych zasad Armagnac. Nie jestem Hennessy, mówi. Nie mam nawet zespołu biznesowego. Używam możliwości, ponieważ odpowiadały one domeny obrazu „Haute couture”.

Zwiększenie szumu usznego Blanche

Przed pandemią początkowe oznaki tego ruchu były zachęcające. Armagnac to stabilny rynek, Sprzedaj 3 miliony butelek Corocznie (w porównaniu z 216,5 mln w 2019 r. W przypadku Cognac). Ale w najnowszych statystykach dostępnych w BNA na 2018 r. Blanche był szczytem, ​​z 13% wzrostem z roku na rok (choć niewielką bazą).

Postęp ten jest częściowo podziękowania dla kelnera jako Buddy, który stał się entuzjastą Blanche po kilku latach wizyt w regionie. Odkrył, że Blanche entuzjastycznie zastępuje wódkę w podstawowych koktajlach, z tym wyjątkiem, że jest ona dobrze połączona z innymi bardziej skomplikowanymi podstawowymi duchami.

Lubimy używać koktajli, aby rozpocząć wywiady z ludźmi i często wrzucić składniki mniej znane jako Blanche Armagnac w koktajl z rodzinnymi składnikami, więc kiedy ludzie to czytają, modlą się, aby zapytać, co to jest? Mówi Budda. I to jest nasze otwarcie edukacji naszych klientów.

Dla Nicholasa Blancharda Blanche Armagnac stała się jednym z filarów w programowaniu Czas , Kutas koktajlowy, który został sfinansowany pięć lat temu w Tuluzy we Francji. Ponieważ przypisuje się, że pomaga rozpalić scenę koktajlową w czwartym co do wielkości mieście we Francji. Oferta zawsze przedstawia garść koktajli wykonanych z Armagnac.

Jérôme Lassus Administrator mówi Dżinsy , outro grande produtor de Armagnac, na rua de Delord, em Lannepax, vendeu cerca de 2\\\.400 garrafas de Blanche no ano passado\\\. Não é monstruoso, ele diz sobre os números de vendas\\\. Mas está definitivamente se movendo, e está mudando as idéias das pessoas sobre o Armagnac\\\.

Aby zademonstrować Blanche, Blanchard zaczął od prostego i orzeźwiającego soku z cytryny, 40% jaskini jean i lapsang souchong oraz zimnej i promiennej herbaty. Stamtąd stał się bardziej ryzykowny i mieszany sok z cytryny, cytrusy i syrop imbiru, sake, 64% Blanche Jean Cavé i gorący . Wreszcie orzechy wymieszane i zachowane Zadzwonił do 47% i 55% Blanche Jean Cavé Poire Manguin, aby stworzyć silną przyjemność różowych odcieni.

Blanchard uważa, że ​​Blanche jest dobrym zamiennikiem każdego klasycznego koktajlu dla białych duchów. Ale mówi, że tak naprawdę nie pokazuje ogólnego smaku Blanche. Mówi, że możesz zrobić wszystko z Blanche. Ale kiedy masz nowy produkt, jak nie można zrobić czegoś trudniejszego, aby go naprawdę użyć?

Zalecenia zawodowe

Harmoniczny Dżinsy : Ta blanche jest jedyną na rynku, która wynosi 64%, mówi Emmanuel Brandelet, który zarządza francuską firmą koktajlową Rzemieślnicy . To jest twój naturalny test; Nie było to zmniejszone. Jest silny i aromatyczny. Jego test procentowy może wydawać się imponujący i bardzo wysoki, ale podobnie jak rum o wysokim testach jest naprawdę dostępny i może być pobierany prosto lub używany w koktajlach.

Chateau de Bordeneuve Blanche : To jest bardzo ekscytujące i ma dużo ciała; Czasami trochę dominuje, mówi Constantsyn Wulf, kelner J.boroski e Odcienie retro W Bangkoku. Dlatego dobrze jest mieszać z niektórymi słodzikami, takimi jak miód lub czerwony, a nawet odrobiną cynamonu.

Zamek Laubade : Laubade to ta, z którą dużo rozmawiałem na koktajlach, mówi Budda. Ale myślę o tym i Nadzieje Miej bardzo piękny profil smaku. Nie możesz ich używać ze wszystkim; Musisz być wybiórcza w kwestii tego, co łączysz w koktajlach.

Domena toric : Triquet to dobra blanche, która działa dobrze w koktajlach i jest dobrze odtwarzana z innymi składnikami, mówi Budda.

CRI : Ta biała ma idealne atrybuty, które będą używane w koktajlach: jest aromatyczny, owocowy i miękki, mówi Brandelet. Wspaniale jest, że są one proste lub używane w koktajlach.