Maxim Fesenko

Odwodnione koło cytrusowe znajduje się na wysokości metalowej słomy, uderzającego symbolu zrównoważonego ruchu koktajlowego, wcielenia całkowitej uwagi i odpowiedzialności za utrzymanie i wykorzystywanie wszystkich ostatnich składników zamiast cięcia, zacieśnienia i wyrzucania. Jeśli świat napoju migruje do kulinarnej filozofii ogona nosa cytrusowego, odwodnione koło cytrusowe jest wyleczone mięso, suche mięso.

Jednak jego umiejscowienie wymaga granic na skraju rosnących koktajli zadaje kilka pytań. Czy ozdabia więcej na temat formularza niż funkcji? Czy niektóre napoje potrzebują oleju lub soku cytrusowego, które mogą zapewnić tylko świeże owoce? I naprawdę zrównoważone koktajle wymagają czegoś na górze?

Piżama

Zacznijmy od tego, co odwodnione cytrusy mogą i nie mogą przyczynić się do zapachu i smaku napoju. Chociaż te suszone owoce mogą wydawać się, że zostały skradzione z kieszeni Potpourri, nie mają głowy. Rzeczywiście jednak rekompensują w inny sposób, wierzą w Jimmy'ego Barretta, menedżera rozwoju barów w Zum w Las Vegas. Fresko może mieć więcej aromatu, ale faktycznie odwodniony ma intensywny smak, który zwiększa doświadczenie.

Benjamin Rouse, szef Henley Bar, Nashville, zgadza się. Uważa, że ​​odwodnione owoce cytrusowe są nie tylko przyjemne estetycznie, ale także zapewniają większą kontrolę. Używając świeżej dekoracji koktajli, sok owocowy powoli rozcieńcza smak tak, jak się pierwotnie sięgał, mówi. Rouse używa suchych owoców cytrusowych do przezwyciężenia napojów jako uwagi na szczegóły (Gin of the Death Door, Douglas Fir, Galliano Alkohol, Falenone, Limon, Mint, Cedro i Sal) oraz tonik podróżnika, popijaj bez ogórków, rozmaryn, tymianku, cytryny, jałowca i sody. Możesz je udokumentować przed odwodnieniem, co sprawia, że ​​zewnętrzna skóra jest niewielkim wyborem i nadaje nieco więcej smaku.

Elana Lepkowski

A jeśli są to niezauważalne perfumy, które denerwują się, są hakerzy do przekierowania lub odszkodowania. Jamie Clark, główny Kantinero Pikoh w Los Angeles, używa suchych owoców cytrusowych, które są już bardzo aromatyczne, takie jak oboah, które łączą Jamajczyków z cytryną i domowym syropem z hybistem, przyprawami allspus, imbirem, cynamonem i agitacją. Napój kończy się suchym plasterem cytryny. Jest nie tylko piękny, wskazuje na nasz mózg bez dodawania niepotrzebnego aromatu, jeśli w napoju jest już sok z cytryny, mówi Clark. Zespół Pikoh staje się również szczyptą różnych cukrów, pieprzu lub soli przed owocami między odwadniaczem. Aby zwiększyć nos, zawsze możesz użyć wybuchu atomizera cytrusowego, zaleca Clarkowi.

Niektóre pręty nie zgadzają się z załogami suszonych cytrusów z innych powodów estetycznych. Nie jestem wielkim wielbicielem, mówi Logan Demma, prawnik w Columbus, Ohio. Rdzewielny kolor plików jest zamykany. Obecnie używaj ich tylko w uroczym klimacie dla ..., wykonanych z Pisco , gorące wino, woda i prosty syrop utrzymywany w kąpieli życia. Napój jest parkingiem i podawany z suchym kołem cytrynowym, które po zakotwiczeniu w gorącym płynie uwalnia jego zapach i lubię torebkę z herbatą.

STENKO VLAD

Na mniejszym rynku, takim jak Columbus, wszystko dekoracyjne bardzo pomaga wykazać wartość napoju w wysokości 14 USD, mówi Demma. Ale wszystkie ozdoby muszą być praktyczne i tworzyć zapach koktajlu i mieć lepszy smak. Po raz pierwszy znalazł odwodnione cytrusy w Nowej Zelandii, gdzie większość barów stała się mrożonym sokiem w sezonie, kiedy świeża cytryna może kosztować około 1 USD. Bardzo pomogłoby to zapamiętać klienta, w którym sok z jego soku jest Daiquiri To naprawdę przyszło, mówi Demma.

Ale oprócz upiększania napoju, zapewniając aromat i smak nowych sposobów i pozwól barom zachować składniki, gdy są one szybko dostępne, a ekonomiczne są konsekwencjami środowiskowymi związanymi z stosowaniem napojów odwodnionych. Czy naprawdę wprowadzają zmiany?

Steven Freihon

Po prostu powiedz, że puryści z Negroni nigdy nie mogli opuścić oleju cytrusowego Paloma Wentylatory mogą być doskonale dobrze z suchym kołem grejpfruta w Collins. A wymiar wydobyty z gorzkich nalewek, krzewów i ich typu może całkowicie wyeliminować zapotrzebowanie z wszystkiego innego oprócz niektórych napojów. Wydaje się jednak, że te szklane butelki są wypełnione w barach.