Laura Sant

John Debors jest kelnerem, pisarzem i konsultantem w Nowym Jorku, z ponad dekadą doświadczenia z barami i zwycięstwami. Jest dyrektorem generalnym i założycielem Proteau, wielu zerowych napojów botanicznych, a także jest współzałożycielem i przewodniczącym Rady Fundacja społeczna pracowników restauracji , Organizacja obrony i koncesji, która jest poświęcona poprawie jakości życia pracowników w sektorze hotelarskim. Opublikował swoją pierwszą książkę „Baby, What You Want: subiektywne przewodnik przez obiektywne pyszne koktajle do 2020 roku.

Jako Cantinero zawsze wierzyłem w ograniczenia szlachty. Zostaw podstawowe części napoju, aby mówić za siebie, a przez większość czasu wynik jest uproszczony i piękny. Ciągle zakopane pod jasnością barokowych składników, a jego praca jest prawdopodobnie bardziej kreskówką niż koktajlem.

Nie jestem jedynym, który tak się czuje. Nastąpiła cicha zmiana w ciągu ostatnich dwóch lat produkcji przesadnych napojów. Ostatnia książka Roberta Simonson, 3 składniki koktajlowe , stanowi refleksyjny argument za pięknem prostoty: komponent, masz dobry dramat. Po drugie, masz wysoką piłkę. Zdobądź trzy rzeczy, które chcesz poślubić, prawdopodobnie masz koktajl w rękach. Ponad trzy i masz bardziej skomplikowany koktajl, niekoniecznie lepszy.

Koktajle z ponad pięcioma składnikami twierdzą, że Simonson jest zwykle wynikiem twórcy, który spodziewa się pokrycia czegoś, czego brakuje w pierwotnej koncepcji lub w płynach komponentów napojów.

Ale jeśli koktajl ma trzy składniki lub 12, co to naprawdę ma znaczenie, szukając przyjemności? Podczas gdy w nurkowam w swoim własnym pomyśle na ten temat, pojawiają się kilka ważnych pytań:

Czy prostota zasłony dymu dla lenistwa?

W pełni zgadzam się z stwierdzeniem Simonsona, w którym więcej składników zwykle wskazuje na brak skupienia i uzależnienia od zespołów. Lubię rozważyć obrońcę minimalizmu, ale czasami obawiam się, że jeśli użył go jako zastępcy z powodu braku wizji. Zastanawiam się, ile razy stworzyłem napój, który zależy od prostej struktury i składników rodzinnych, powiedziałem dobrze i kontynuowałem życie.

Być może mój najbardziej znany napój jest rekinem i ma ponad dziewięć składników, w tym rum z masłem, śmietaną, niebieską i kruchy. Podszedł, ponieważ chciał znów być szalony i wypić Gonza Tiki na jesienne menu PDT w Nowym Jorku. Zajęło to tygodnie r

Co to oznacza?

Muitas bebidas falham porque estão sobrecarregadas com idéias mais do que ingredientes\\\. Chcę dokonać odmiany i Daiquiri zmieszane z Manhattan Przypomina mi obóz letni To okropny pomysł na koktajl. Ale Chcę pić, kto zna plażę Jest elegancki i opłacalny, choć możesz wywołać wiele gustów.

Se alguém vem a mim com um conceito de bebida que não está funcionando, geralmente diagnostico o problema como tendo muitas idéias concorrentes amontoadas em um copo\\\. Trabalho com o barman na identificação do tema mais conceitualmente robusto, e é a partir daí que construímos o coquetel\\\. Só porque uma bebida tem uma receita simples não significa que as idéias por trás dela são simplistas\\\. Os coquetéis de sucesso geralmente são assim por causa da clareza de seu conceito, não necessariamente sua contagem de ingredientes\\\.

Jak powinniśmy zdefiniować składnik?

Przykład: Negroni s Mono 47 Gin, ze swoimi 47 homonimicznymi botanikami, nie ma już składników niż zbiornik Negroni, który ma cztery. Ale dlaczego nie? W koktajlu zwykle wybieramy niektóre elementy składowe przed innymi ze względu na ich własne spółki zależne.

Do palenia Roy Przybył do Scotta po coś, czego nie zdaje sobie sprawy. Prawdopodobnie wyglądałoby dziwnie, gdybym próbował powiedzieć, że Rob Roy z Islay miał więcej składników niż inne, chociaż coś jest dodawane o złożoności konceptualnej, podczas gdy strukturalna prostota Roba Roya pozostaje niezmieniona. Następnie składniki zawierają dedykowane arbitralne ograniczenia, jak wyjaśniono historyk koktajlowy Davida Wondricha na Twitterze, okazjonalne konkurencję lub improwizowane wyzwanie lub pomogły nam promować kreatywność w granicach?

Jak widać, te pytania są frustrujące, jeśli nie ogromne. Dzięki temu przeprowadziłem dochodzenie w sprawie moich współobywateli w branży adwokackiej. Wyniki były dalekie od ostatecznego, z miękkim konsensusem, co z pewnością jest więcej, chyba że tak jest.

Matthew Belanger, kelner śmierci

Na szczęście wydaje się, że ten trend jest nieco powracający, gdy ludzie kontrolują go klimatem i zdają sobie sprawę, że kombinacje prostszych i artystycznych smaków pokonują tuzin nieznacznie powiązanych elementów złożoności, dodaje Belanger.

Austin Hennelly, głowa głowa Lokaj Ma dokładniejszą perspektywę w Los Angeles. Projektując koktajl, pyta: jaki jest cel tego napoju? Następnie gwarantuje, że każdy komponent jest podporządkowany. Ogólnie rzecz biorąc, oznacza to, że jest mniej, mówi. Ale czasami ten dodatkowy komponent przenosi obiekt do najjaśniejszego podejścia.

Gabriella Mlynarczyk, barman z Los Angeles, autorka Czysta brudna konsumpcja do zablokowania Kochający kubek Dostosowuje również swoje podejście do indywidualnych potrzeb napoju. Jeśli mam koktajl, które robię, świetne smaki, staram się edytować zamiast składać świetne stwierdzenie, mówi. Idę na odwrotnie, jeśli zrobię zabawny napój w stylu Tiki. Możesz zdobyć swoją i ironię.

Mówiąc o ironii, dostałem tę historię z 600 słowami. Tutaj jednak oparliśmy się na marce 1000 słów i nie jestem bliżej znalezienia odpowiedzi: czy proste koktajle są lepsze?

Jedną rzeczą, którą wiem, jest to, że nie zawsze mamy luksus krótkowzroczności, obserwując nasze pasje. Podróż może być szeroka i zdezorientowana, niedoskonałe wyniki. A fakt, że coś jest proste, nie oznacza, że ​​nie może mieć warstw złożoności, każdej z jego własnych interpretacji. Prostota prostoty to dogmat. Ale prostota w znalezieniu czegoś eleganckiego, coś czystego, teraz mogę spróbować.