Odwodnienie odnosi się do usuwania wilgoci ziół; Rehydration oznacza powrót wilgoci na suche zioła. Zioła suche, dzięki czemu mogą wytrzymać dłużej, ale suche zioła rzadko są wysokie jako nowa wersja. Proces suszenia prowadzi do utleniania, który może mieć negatywny wpływ na smak i teksturę. Chociaż na ogół nie jest konieczne, aby nawodnić suche zioła przed użyciem ich w misce, czasami można to zrobić.

Indeks

Przyczyny ziół

Aby poprawić smak

Obecność wilgoci jest niezbędna, aby zioła zapewniały najbardziej złożony smak. Eliminacja wody może zmienić niektóre aspekty profilu smaku ziół. Suche zioła czasami mają przestarzały smak i mogą nie mieć wielu głupców świeżej trawy.

Rehydration nie przywróci wszystkich smaków, które można znaleźć na świeżym trawie, ale możesz mieć niektóre z nich. Po nawodnieniu z trawą pory otwarte na liście i inne są uwalniane ze związków odpowiedzialnych za smak.

Dla bardziej miękkiej tekstury

Dodając wodę do suchych zioła, daje im więcej sposobu i zmiękcza ich konsystencję. Powinieneś nadać suchym zioła bardziej miękka konsystencja, aby ułatwić jedzenie. Miękka konsystencja jest szczególnie ważna, jeśli po przykryciu dodasz suche zioła do miski.

Do (być może) lepszego odżywiania

Większość ziół kulinarnych to związki odżywcze i smaczne, które na ogół zawierają wiele ich korzyści żywieniowych. Związki te są uwalniane, nawet gdy suche zioła są nawodnione.

Jak być zainteresowanym jej ziołami

W wielu przypadkach ich zioła po prostu dodają je do talerza zawierającego płyny. Na przykład sucha oregano I sucha Bazalka Można go nawodnić w sosie makaronowym przez długi i wolny czas gotowania.

Rehydration pozwala tym ziołom dostarczyć swój smak do miski. Przez nawodnienie ziół w przepisie może być konieczne dodanie ich na początku czasu gotowania, aby mieli czas na całkowite uwolnienie swoich smaków. Jest to szczególnie ważne w przypadku pikantnych ziół, takich jak Oregano, tymianek a Zatoka .

Niektóre przepisy będą wymagały nawodnienia ziół przed ich użyciem. Płyn, który mówi się, że jest używany, zmieni się. Jeśli przepis instruuje go, aby nawodnił wodą, może to nie mieć sensu.

Jednak niektóre przepisy mogą wymagać użycia wina, octu lub innego płynu do nawodnienia. W takich przypadkach źródło wilgoci może mieć większy wpływ na smak trawy.

Jeśli zrobisz masło kompozytowe z suchymi ziołami, możesz najpierw zrozumieć zmiękczenie ziół w wodzie. W tym przypadku nawodnienie nie zawsze jest konieczne z góry, ponieważ suche zioła są nawodnione, jeśli masło zostanie porównywane kilka godzin przed jego potrzebowaniem, suche zioło pochłania wodę z masła, jeśli ma wystarczająco dużo czasu.

Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, umieść ilość suchych ziół, które wymagają twojego przepisu w misce i osłony przez około 10 minut z ciepłą wodą. Wlej wodę przez cienki filtr i użyj trawy.