Czerwony ślub w Rumbie. Rumba
Aby zrozumieć rum jamajski, otwórz butelkę i zainspiruj go nie jest zbyt głębokie. Osiąga 126 testów lub 63% alkoholu. Dostaniesz punkt bez noszenia nosa zbyt daleko do butelki.
Jedną z moich ulubionych rzeczy na jamajskim Ron jest to, że stresujesz się tak, jakbym miał smak, mówi Jen Akin z Seattle Rumba. Lubię to rozlać, gdy uczę kogoś, czym jest Esther, co jest funk. Jest to skoncentrowana rana do smaku.
Rumba’s backbar houses 40 to 50 Jamaican rums, a third of which are overproof. Akin uses the rums like salt in cooking. Sometimes you need a little salt; it makes everything better, she says. I’ll often add a quarter-ounce or a few dashes of overproof rum to cocktails that need a little oomph.
Podejście Akin, chociaż jest znane z American Bar, jest praktycznie niewyobrażalne na Jamajce. Nigdy nie piłam białego rumu. Myślałem, że to coś dla starego, mówi Christle Harris, dyrektor marketingu Hampden Estate, nadmierny niepokój o ogień. Dopiero w ostatnich latach postrzeganie się zmieniło, a teraz widzisz picie młodszego.
Stills autorstwa Rum Em Hampden Estate na Jamajka. Fredi Marcarini
Historycznie był zbyt biały drinkiem rumu człowieka, który pracuje. Większe pokolenia piją z wodą (zawsze z lodem), mlekiem (w celu przykrycia żołądka) lub sera. Rum jest częścią jamajskich rytuałów pogrzebowych i czasami przechodzi jako lekarstwo.
Babcia Zan Kong wchłania substancję na Wray
Estry są kluczem do jego charakterystycznego smaku
Białe rumy wyspy Jamajki to mocne królowe Funk, tytuł uzyskany z liczbą i połączonymi estrami znajdującymi się w każdej butelce. Estry powstają, gdy kwas jest połączony z alkoholem. Aromaty, takie jak ananas, maszyna bananowa, pestka, a nawet ciasto, występują, gdy brudny zapach octu miesza cząsteczki z napojem.
Jak głupcy whisky wiedzą, ile sztuk na milion (ppm) tłum
Bar Digno Park na Jamajce. Cenny
Jamajskie rumy są bardzo podobne na papierze. Robimy 63% białego rumu. Wszyscy wykonujemy fermentacje przez dwa do trzech tygodni, ale jesteśmy różni w zależności od niektórych zmiennych, mówi Kong. Zmienne te obejmują szczepy drożdżowe, melasę, użycie brudu (więcej na nim w tym samym czasie) i nadal piszą.
Krytykować Radość , to najlepszy rum na wyspie. Spośród tych trzech marek jest to jedyny wykonany przez energiczne Rones na zdjęciach marihuany i kręgosłupa. Ostatni typ wciąż wytwarza mniej estrów, więc mieszanka nie jest tak agresywna jak jej koledzy. Nadal jest asertywny, ale nie tak szalony, mówi Akin.
Jamajczycy rozumieją rum wray
Harris jest członkiem rodziny Hussey, który przejął aktywa Hampdena w 2009 roku. Do jego przybycia Hampden wydał test wysokiego rumu wyłącznie na eksport do Europy, gdzie jest starszy i włączony do mieszanin Ron. Powiedzieli, że rum Hampdena jest znany na całym świecie, ale nigdy nie idziemy.
Częścią mistycyzmu Hampdena jest to, że jest to jedna z niewielu gorzelni, które produkują rum, tak jakby to był XVIII wiek. Użyj podwójnej miedzianej patelni w stylu vintage zależy od spontanicznej fermentacji dzikich drożdży i uprawiania błota wytwarzającego błoto. (Pamiętaj: im więcej kwasu alkoholowego jest taki sam). Studzienki mielone są na 8 stóp pod ziemią, a dom (lub jest pod destylacją), wydają cukierkową laskę, cytrynę, cytrynę i inne substancje. Kiedy Hampden jest destylowany rumem, dodają fermentowaną melasę, świeżą, rozebraną i nieco laths.
Krytykować Krytykować
Bez brudu nie możesz zrobić Hamden Rum, mówi Harris. Nie możesz zbierać i poruszać. Podczas gdy Hampden jest zdolny do rumu z esterami do 1600 ppm, liczba estrów pożarowych rum jest rejestrowana od 500 do 570 ppm, co jest nawet ponad dwa razy więcej niż Bacardi lub Havana. To bomba smakowa, mówi.
Eksport nadal stanowi większość Hampden. Chociaż Hampden nie potwierdza, Smith
Cenny is the only distillery on the island that grows and processes all of its own sugar cane. The estate dates back to 1670 and runs one of three remaining sugar factories on the island. (Gruppo Campari, which owns Appleton and Krytykować, also operates a sugar factory.) Historically, most of Cenny’s rum was sent abroad to age and blend, and its stills sat dormant from the 1960s until 2005, when the owners built a new state-of-the-art facility.
Cenny’s Rum-Bar overproof is a blend of three marques, or recipes, each with varying degrees of esters and alcohol. While all the marques are distilled in double retort pot stills, each one relies on a different yeast strain for its character. Depending on the marque, molasses is fermented with dry activated yeast, proprietary yeast strains or wild yeast propagated in vats of molasses, sugar stalks and cane juice.The Rum-Bar line, which also includes lower-proof silver and gold rums, launched in 2007. Along with Rum Fire, the brand marks an evolution in selling (if not making) overproof rum. Brand development in Caribbean and Jamaica is a relatively new thing, says Kong.
Cenny sugar cane fields. Cenny
Jak używać go w koktajlach
W Stanach Zjednoczonych bary całkowicie przyjęły rum. Bez parku W Birmingham w Alabamie właścicielka Laura Newman, Wray Hotel krajowy Prezentacja Smitha
Newman zwykle używa podzielonej bazy Rona Jamajany, aby przedstawić swoim gościom kategorię bez ich przeciążenia. Może używać hiszpańskiego i pół rumu w Prezydent o Mojito lub dodaj czynnik funkcjonalny do Mai Tai z podzieloną bazą Smitha
Newman mówi, że jamajski rum jest zabawny w napoju ze względu na jego silne smaki. Ogólnie rzecz biorąc, jest to niepotrzebne, ale w przypadku nadmiernego rumu pływak ma efekt sensoryczny. Naprawdę masz nos.
W Rumbie Akin upada połowa pożaru Jaguara na czerwonym weselu, połączenie mezcal, aperol, herbaty Hibisco, syropu namiętnego owocu i soku z cytryny. Ona też Starożytny rum com 100% Smith Daiquiris Z rumem zbyt białym.
Akin mówi, że napoje nie spadają zbyt łatwo. Rum do śledzenia koktajli to niebezpieczny napój. Dostosowuje również testowane stawki do rumu. Możesz potrzebować więcej blendera, więcej cukru, więcej soku lub napoju gazowanego, cokolwiek robisz, i wskazuje, że rum może zazwyczaj zaznaczyć przepis na napój 2-1 1/2 uncji.
Hotel krajowy at Queens Park. Laura Newman
Aby zacząć mieszać się z nadmiernym rumem w domu, możesz zrobić to, co robią Jamajczycy i uprościć. Kong robi zbyt dużo daiquiris i miesza bar rumowy z klejem lub Co , Jamajskie odświeżenie la Toronja. Harris Baby Rum Fire z napojami bezalkoholowymi i cytryną.
My suggestion for nascent home bartenders using the rum for the first time is to recognize that a small amount gives an unusual depth of flavor to any cocktail\\\\\\\. It’s the experienced bartender’s flavor standardizer for their cocktails\\\\\\\. It gives a touch of class to any cocktail\\\\\\\. I even use it in my lemonade at home, says Spence, who’s arguably the grand dame of Jamaican rum\\\\\\\.
Spence zaleca także Rumpari, magiczne połączenie równych części Campari i Wray
Najbardziej zaawansowani właściciele mogą wymyślić Więc to są pokoje lub zrobić Paloma Riff z rumem i zbyt trwałym. Akin sugeruje budowę napojów, które są uzupełnione przez estry znalezione w każdej butelce rumu z alkoholem bananów lub rumu i ananasa.
Wszystko, co robisz, nie jest jamajskim rumem, który zbyt mocno ukryłby test. Harris mówi, że smak rumu mówi o jakości. Jamajka to kołyska smaku, jeśli chodzi o nadmierny rum.
