Sous vide em Crea. Scott Subman
Wybierz smak, dowolny smak i jest prawdopodobne, że jest z nim wódka. Ale bądźmy szczerzy: jakość, smak i atrakcja mogą się znacznie różnić, jeśli chodzi o smak wódki. Ty W rzeczywistości Czy chcesz drinka, która zna szwedzkie ryby, bawełnę cukrową lub makaron z ciasta? Nawet jeśli wkładasz ręce do destylowanej ręcznej butelki Naturalne składniki , jest ogólnie dość wymiarowy.
Dlaczego nie spełnić swojej sous wideo? Może pomyśleć, że wymaga to dyplomu kulinarnego i drogiego zespołu, ale jest to łatwiejsze niż myśli. Ci profesjonaliści pokazują, jak łatwo można zobaczyć w domu z prawdziwymi smakami życia, które przodują w koktajlach. Gotować!
Wlew Limoncello w Crea. Scott Subman
Pierwszą rzeczą, której potrzebujesz, jest odpowiedni zespół, mówi A.J. Schaller, potężny szef kuchni w Badania kulinarne (Crea), który ma miejsca w Sterling, Wirginia i Paryż. Dobrym zestawem dla początkujących kelnera w domu byłby krążenie i uszczelnienie kamery. Zewnętrzne szczeliwa są trudne do dążenia do płynów, ponieważ ich funkcją jest ssanie powietrza wraz z dowolnym płynem w kieszeni.
Kieszenie grzewcze mogą działać w przypadku problemów, ale twierdzi, że nie usuną całkowicie tlenu. Duży cienki filtr kawowy pozwala podkreślić mieszankę, gdy są jeszcze gorące i zachować je w czystości, a nie pochmurno. Wszystko to można kupić za pośrednictwem sprzedawców internetowych lub w materiałach kuchennych.
Adam Gamboa, reżyser Drive Lokalizacja W Denver użyj butelek Masona do ich infuzji. Zaleca Sous, aby początkujący powoli przynosili drogi i podgrzewać je samą kąpielą wodną.
Starszy Greene Blues używa dwóch sous infusion. 29 klasyfikacji Zachowaj niskie temperatury dla świeżych owoców, warzyw i ziół, mówi, że podczas gdy dodatki i sucha pieprz są bardziej odporne na wyższe temperatury. Dobra ogólna zasada wynosi od 120 do 130 stopni Fahrenheita dla pierwszego do 160 do 180 ostatnich. Schalle mówi, że idealny punkt jest mniejszy niż 185 stopni Fahrenheita, więc nie zawiera pektyny do włączenia owoców lub warzyw. Może to zmienić produkt w puree, który jest trudny do wyjaśnienia.
I chociaż jest skłonny dodać wiele składników do swojego wlewu, pamiętaj, że gin nie robi, więc jest mniej. Widzę, że ekstrakcja smaku jest wzmocniona; Dlatego lepiej jest utrzymać jeden lub dwa główne smaki zamiast tworzyć Tisano, mówi Schaler.
Platinum Blonde jest wytwarzana z wlewem pomel i Romera. 18 klasyfikacji Jednak Gamboa nie spełnił jeszcze składnika, którego nie widział i sugeruje zapisać kopię Biblia smaku , Karen Page i Andrew Dornenburg do inspiracji do infuzji. Oznacza to, że wódka wykonana ze świeżych składników może stracić świeżość po kilku tygodniach.
Traktować -lub Prosty syrop I niech to ochłodzi, gdy nie jest używany, mówi Gamboa. Schaler zgadza się ochłodzić swoje dzieła i pamiętać, że solidne substancje podkreślają, że smak jest spójny i bezprecedensowy.
