Jasny i ciemny sos sojowy Jestem sosem Istnieją dwie odmiany tej samej przyprawy oparte na soi. Mają różne funkcje i różne zastosowania w niektórych częściach Azji, ale mają te same tony smaków. Czym różnią się jasny i ciemny sos sojowy? Czy możesz użyć go jako zamiennika dla innego? W tej specjalnej konfrontacji Orephable udzielimy odpowiedzi na te pytania i nie tylko.
Czym różni się jasny sos sojowy od ciemnego sosu sojowego?
Nazwa wskazuje na najbardziej oczywistą różnicę między czystym i ciemnym sosem sojowym. Jasny sos sojowy ma jaśniejszy kolor niż ciemny sos sojowy. Lekki sos sojowy to półprzezroczysta brązowa kawa; Ciemny sos sojowy jest nieprzezroczysty i prawie czarny. Jest bliżej koloru melasy.
Jasny sos sojowy jest cienki i wodny, a ciemny sos sojowy jest grubszy i lepszy. Prostym sposobem na wykazanie różnicy jest wstrząsanie butelką. Kiedy wstrząsasz butelką lekkiego sosu sojowego, szybko pozostawia wewnętrzną powierzchnię na górze butelki i pozostawia ją czystą; Kiedy wstrząsa butelką ciemnego sosu sojowego, pokrywa wewnętrzną powierzchnię. Dark sos sosowy jest używany do ich możliwości dodawania kolorów i korzyści z smaku.
Smak to kolejny ważny obszar, w którym się różnią. Lekki sos sojowy jest z tych dwóch słonych; Ciemny sos sojowy ma słodszy smak z odcieniami melassy. Smak lekkiego sosu sojowego jest opisywany jako orzeźwiający; Mówi się, że ciemny sos sojowy ma odważny i ciężki smak.
Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?
Nawet sos sojowy nie jest idealny jako substytut drugiego, ale mogą działać, jeśli nie masz więcej opcji. Jeśli chcesz nosić lekki sos sojowy jako substytut ciemności, dodaj 1/8 łyżeczki Biały cukier Z każdą łyżką jasnego sosu sojowego symuluj słodycz ciemnego sosu sojowego. Możesz użyć dalszej redukcji i głębszej karmelizacji, aby powtórzyć zaciemniony efekt, który przyniósłby ciemny sos sojowy.
Podobnie ciemny sos sojowy może działać jako substytut jasnego sosu sojowego, ale będziesz musiał wprowadzić zmiany. Dodaj niewielką ilość wody do sosu sojowego, aby ją dostosować. Musisz także dodać 1/8 łyżeczki sól stołowa o Szowinista Zrekompensować zmniejszenie zasolenia. Używając ciemnego sosu sojowego, powinieneś być ostrożny, ponieważ jeśli używasz za dużo, możesz jeść trochę gorzko. Możesz także dać ci zbyt ciemny kolor.
Kiedy należy nosić jasny sos sojowy i kiedy należy nosić ciemny sos sojowy?
Używaj lekkiego sosu sojowego w sosach i sosach nurkowych. Jest powszechnie stosowany w kuchni kantonowej. Jeśli przepis na posiłek piosenki poprosi o sos sojowy, powinieneś nosić lekki sos sojowy.
Użyj ciemnego sosu sojowego, aby odbijać i gotować. Jest stosowany w miskach, takich jak czerwona wieprzowina lub do dostarczania brązowego koloru mięsa i brokułów lub smażonego ryżu. Wiele chińskich i tajskich przepisów wymaga niektórych z nich, więc obie korzyści są zabrane do miski.
