Uchu przeciwko New Yorku. Katie June Burton
Ubrany z szacunkowym szefem kuchni Sushi z Nowego Jorku, menu degustacyjne inspirowane Kaiseki, Cut by Rollers of Golden Arms i jeden z najbardziej kompletnych na świecie Japońska whisky kolekcje, Ucho Co oznacza wszechświat po japońsku, może to być nowy najbardziej ambitny projekt na Manhattanie.
Opracował Sushi em Jones Założyciel Derek Feldman i zaprojektowany przez architekta Scott Kester , ta japońska restauracja i bar 1000 -kwadrat -stóp o powierzchni 1000 stóp kwadratowych w bardzo spokojnej i bezpretensjonalnej części Eldridge Street między Stanton a Rivington. Aby płakać bardziej recepcyjną przestrzenią Lower East Side, Felman przyniósł zespół ciężkich liczników. Lokalna legenda Sushi Eiji Ichimura (wcześniej Szczotka Dwupasowy licznik ryb) przychodzi do Uchu Sushi.
Tyle, Sam Crangs z trzech gwiazd Michelin Szef kuchni w Brooklyn Ceate Menu degustacyjne orkiestry 11 Dezaktywacje restauracji, które serwuje się w tym samym liście koktajlowym z ośmiu sesji, przewodniczył Frank Cisnerosa, wcześniej odpowiedzialny za japońskiego eksperta Dras Dras Dras Karasu W Fort Greene na Brooklynie. I tutaj Cisneros wykonuje drogie wycieki płynnego japońskiego złota.
Zatiaľ čo mnohí idú do Uchu na ryby so zvedavými staršími Ichimura a veľkorysou prítomnosťou Uni, najexkluzívnejším atribútom Uchu môže byť ich koktailový bar.
Dzięki drogim Muzeum Pucharu Libacje zainspirowane Kaiseki, które obejmują jadalny element i kolekcję absurdalnie integracyjnej japońskiej whisky, The Bar of the Ear to zupełnie nowe wrażenia absorpcyjne, które jest modelowane po wyrafinowanym koktajlu, który oferuje opór pokoju na elegancką dzielnicę Ginza w Tyo.
Frank Cisneros robi koktajl dębowy.
Ginza de Tokyo bary powinny zawsze być osiem krzeseł, mówi Swallow, ostatni koktajl, który jest uznawany za Gwiazda e Z Ord , który wypełnia Ginz, bogaty obszar, który jest nieco porównywalny z Upper East Side w Nowym Jorku.
Zimą 2014 Cisneros przyjął ofertę Tokyo del este de mandarin Przyjeżdżam do Japonii na rok i uczę barów miejsc na amerykańskim progresywnym koktajlu. Jednocześnie miał okazję odkryć rosnącą scenę koktajli miejskich i dowiedzieć się najpierw o złożoności japońskiego kelnera.
Krótko po powrocie do Stanów Zjednoczonych Cisneros poznał Feldmana i stał się jednym z pierwszych dostawców uszu w niecały rok, kiedy restauracja była w budowie. Cisneros stał się ważnym uczestnikiem rozwoju Cockona i koktajli ducha głębokiego ducha ucha, ale także przy projekcie paska, który pasuje do specyfikacji Ginzy.
Cisneros powiedział Feldmanowi, jeśli chcesz to zrobić, zróbmy tak jak Japonia, mówi. Oznacza to, że będziemy budować napoje w barze, użyjemy kostiumów i będziemy bardzo czyste i doskonałe.
Ginza Bars przyjmują barmana jako spersonalizowaną formę sztuki: starannie choreograficzny taniec filmów lalki, twarde koktajle i dokładne rozlanie w połączeniu z nienaruszonym lodem. Kelner jest bardzo pełen koktajli, jeden jednocześnie, w zorganizowanym barze, ze świeżymi owocami ręcznie. Obejmuje to modyfikatory poza owocami cytrusowymi, takimi jak Chaqui i winogrona.
Sam Crangs, który tworzy złote tematy (rolki ręczne).
Podczas gdy Nowy Jork jest już potwierdzony przez sprawiedliwą część barów, które serwują napoje z japońskimi składnikami, Switches twierdzą, że nawet miejsca takie jak Angel, część pierwszych barów koktajlowych w Nowym Jorku, które są również japońskie, nie mogą obserwować prawdziwego występu stylu Ginza.
Mówi, że nie dlatego, że nie chcą. Ale jeśli zrobisz to w ten sposób [indywidualnie robiąc koktajle], po prostu nie możesz szybko robić napojów fizycznie. Potrzebujesz dużo więcej czasu, aby zrobić wszystko. Ponieważ mamy tylko osiem miejsc, mamy luksus, który jesteśmy jak najbardziej rozpoznawani.
Oprócz budowy doskonałych dzieł, ochłodziło się, więc jest to prawdopodobnie najbiedniejszy lód w Nowym Jorku wykonany z wody Kagoshima w maszynie owiniętej wokół Jimmy'ego, który jest zbudowany z międzynarodowej ładowarki mobilnej, starej zamrażarki, starożytnej pompy insuliny i niektórych rury akwarium, która jest japońską whisky.
Obecnie oferuje 73 ekskluzywne japońskie i licząc butelki. Yamazaki 25 -letni rok, który bar sprzedaje w dwóch Jaguerach, wylewa 995 USD.
Jest to jedna z najbardziej elastycznych whisky na planecie, mówi Cisneros, który dodaje, że chociaż jest dystrybuowany w Stanach Zjednoczonych, nadeszło tylko około trzech lub czterech butelek.
Papierowy koktajl po lewej stronie wykonany ze starszymi ludźmi Cachaca ananas, cytryna, narząd i rumianek; I dębowy koktajl, wykonany z Nikka Taketsuru Whisky, malina, cynamon, Angostura Ambitros i Orange, które kończą się na wiśniowym dymie i wiśni z kontrolą (oznaczoną japońską whisky zamiast brandy).
Yamazaki is one of the world’s best-known e most prestigious Japońska whisky bres. And while Ucho stocks other scarce Yamazaki selections like the single-malt sherry cask, it’s the O Malta z Ichiro Wyrażenia, które większość cen zatrzymała się.
To tylko whisky z najbardziej zaawansowanym myśleniem na świecie, mówi Cisneros, który obecnie przechowuje 10 butelek. Robią takie rzeczy jak ... [Wiek Whisky] w 100 % Mizunara Oak, co, wyjaśnia, kosztuje około 22 000 USD za baryłkę.
Przytacza także praktykę Ichiry polegającą na uprawie starożytnej whisky w beczkach i beczkach japońskiego czerwonego wina francuskiego czerwonego wina, z których ostatnia jest powszechną praktyką w świecie odkrywców (E).
Najbardziej podekscytowane jest jednak to, co wie Ichiro: kupowanie starych rezerw whisky wymarłych gorzelni w Japonii.
Mamy ich więcej whisky, a kiedy kupujesz tę whisky, to trochę jak loteria: czy to jest dobra lufy, czy też ta lufa jest dobra? Mówi połykanie. Obecnie ma dwie z tych butelek loterii. Jedna zawiera starą whisky w mieszance kilku baryłek Jerezy Oak, a druga zawiera starzenie się soku w czystej beczkach Jereza.
Są najlepszą japońską whisky, jaką próbowałem w życiu! On mówi. Są 10 razy lepsze niż Barrel Sherry Yamazaki lub Yamazaki 25 i są frakcją cenową!
Wygląda na to, że wygrał loterię.
