Nocne gofry na zakwasie

Te nocne gofry na zakwasie szybko stały się ulubionym daniem całej rodziny!

Wy, chłopaki. Odkryłam cudowny świat zakwasu! Bardzo się cieszę, że mogę powiedzieć więcej na ten temat, ale na razie chcę porozmawiać o tych niesamowitych gofrach.

Mój pierwszy kęs tych nocnych gofrów na zakwasie i zostałem sprzedany. Zrobione. Dlaczego miałbym chcieć jeszcze kiedykolwiek zrobić inne gofry? Cóż, to trochę dramatyczne. Ale te są dobre. Słyszałam, że gofry na zakwasie są rewelacyjne i teraz wiem o co to całe zamieszanie. Chrupiące z nutą drożdżowego smaku na zakwasie i niezwykle łatwe w przygotowaniu.

Po prostu wymieszaj kilka składników na biszkopt na noc, a następnego ranka, kiedy będziesz gotowy do przyrządzenia gofrów, dodaj jeszcze kilka składników.

Od mniej więcej miesiąca naszym sobotnim rytuałem było przygotowanie partii gofrów na zakwasie. Cóż za wspaniały początek weekendu!

Coś innego, co ostatnio sprawia mi przyjemność, jest moją nowością gofrownica ! Ludzie o godz Przyjemne ziarno Hill byli na tyle uprzejmi, że wysłali mi go do przetestowania i bardzo się cieszę, że to zrobili.

Od lat mam tani elektryczny pokryty teflonem i zawsze było mi trochę głupio, że go używam. Było to jedyne naczynie z powłoką nieprzywierającą, jakie posiadałem i zaczęło się nierównomiernie gotować. Kiedy w końcu zdecydowałem się przejść na gofrownicę z żeliwa, byłem rozczarowany, że większość z nich została wyprodukowana w Chinach. Więc wytrzymałam jeszcze chwilę.

Wtedy zobaczyłem ta żeliwna gofrownica Skeppshult na stronie internetowej Pleasant Hill Grain, którego zakup rozważałem w przeszłości i niech będzie chwała: wyprodukowano go w Szwecji! Oczywiście, że chciałem to wypróbować.

Ogólnie bardzo podoba mi się ta gofrownica. Miałem z nim kilka drobnych zastrzeżeń, ale można je łatwo naprawić:

• Używałem tej gofrownicy wiele razy i tylko kilka razy miałem problem z przyklejaniem się gofrów. Po spryskaniu go obficie olejem z awokado i przepuszczeniu przez niego kilku gofrów, samo się wyprostowało i gofry już się nie kleiły. Zakładam, że z biegiem czasu będzie tylko lepiej, jeśli będę go odpowiednio traktować i dbać o to, aby był dobrze przyprawiony. Żeliwne gofrownice słyną z zaklejania się, więc ucieszyłem się, że nie jest to problem nie do naprawienia.
• Kiedy spryskujesz żelazko olejem, ma on tendencję do kapania z tyłu żelazka na płytę kuchenną. Wyciera się go bardzo łatwo, można też położyć kawałek folii aluminiowej, żeby złapać krople. Zrobiłam małą tackę z folii i wyszło świetnie! Gorąco polecam zaopatrzenie się w puszkę oleju w sprayu z awokado – dzięki niemu natłuszczanie żelazka jest niezwykle proste!
• To właściwie jest raczej zaletą niż wadą, ale pomyślałem, że o tym wspomnę: żelazko jest w rzeczywistości dość ciężkie! Ale naprawdę nie wyobrażam sobie tego inaczej. Mogę powiedzieć, że jest dobrze zbudowany, ponieważ ma pewną wagę. Łatwo się obraca na ruszcie mojego pieca, więc nie stanowi to dla mnie problemu.

Mogę szczerze powiedzieć, że po przetestowaniu tego żelazka kupiłbym je dla siebie. Ale czuję, że muszę wam dokuczyć. ❤ To nie to samo, co żelazko z powłoką nieprzywierającą i wymaga trochę więcej czasu, ale cieszę się, że nie muszę już używać toksycznych materiałów, jeśli chcemy się już cieszyć goframi! Jeśli masz jakieś pytania dotyczące tego żelazka, nie wahaj się zadać ich w komentarzach!

Gotowanie nocnych gofrów na zakwasie

Aby uzyskać równomiernie ugotowane gofry, należy opanować sztukę odwracania. Lubię rozgrzewać żelazko przez 2 minuty z jednej strony pomiędzy smażeniem każdego gofra. Obróć żelazko, dodaj ciasto na gofry i piecz przez 1 minutę po nienagrzanej stronie. Następnie odwracam i smażę jeszcze 1 minutę na drugiej stronie. To naprawdę łatwe, gdy już to opanujesz. Tylko pamiętaj: Rozgrzej 2 minuty, odwróć, dodaj ciasto i smaż przez 1 minutę z każdej strony.

Kolejną sztuczką jest znalezienie właściwej równowagi ciepła. Uważam, że dobre medium działa dobrze. Nie chcesz, żeby było gorąco i nie chcesz nieśmiałego płomienia. W środku jest dobrze.

Nie ma nic tak wysublimowanego jak chrupiący, złotobrązowy gofr posmarowany masłem i skropiony syropem klonowym. Czy mam rację?!

Więcej sposobów serwowania nocnych gofrów na zakwasie:

ZŁO. Po dodaniu świeżych owoców efekt staje się jeszcze lepszy! ?

Przygotuj porcję tych nocnych gofrów na zakwasie w piątkowy wieczór i ciesz się przepysznym sobotnim śniadaniem. Dobrze się odgrzewają, dzięki czemu można zrobić podwójną porcję i jeść je przez cały tydzień. Dzieci KOCHAJĄ, gdy zostają nam gofry, a ja uwielbiam to, że śniadanie jest w większości przygotowywane z wyprzedzeniem.

Wielkie dzięki Przyjemne ziarno Hill za sponsorowanie tego posta! Nie mogę się doczekać, aż ugotuję kolejną porcję gofrów w żelazku. ?

Oto film z instrukcjami krok po kroku:

Więcej przepisów na zakwas:

• Naleśniki Na Zakwasie
Roladki na zakwasie
• Jak zrobić rzemieślniczy chleb na zakwasie
• Chleb kanapkowy na zakwasie
• Nocne gofry na zakwasie
• Roladki żurawinowo-pomarańczowe na zakwasie
• Holenderski placek na zakwasie/niemiecki naleśnik

Nocne gofry na zakwasie

Te gofry na zakwasie mogą wyrastać przez noc, więc następnego ranka możesz szybko przygotować porcję!

Składniki

Na gąbkę na noc:

• 1 filiżanka (240 gramów) zakwas chlebowy aktywny*
• 1 filiżanka maślanka (Użyłam 3/4 szklanki jogurtu i 1/4 szklanki mleka)
• 1 filiżanka ekologiczna mąka uniwersalna (jeśli lubisz, możesz użyć połowy pełnoziarnistej pszenicy)
• 1 łyżka sucanat lub organiczny cukier trzcinowy

Na następny poranek:

• 1/4 filiżanka masło roztopione i ostudzone
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• 1/4-1/2 łyżeczka sól nierafinowana
• 1 łyżeczka soda oczyszczona

Instrukcje

Poprzednia noc:

1. Wymieszaj mąkę maślaną na zakwasie i sukanat, aż uzyskasz gładką masę. Przykryj i pozostaw na blacie przez noc lub 8-12 godzin.

Następnego ranka:

1. W małej misce wymieszaj jajko maślane i wanilię. Wbij do nocnego biszkoptu.

2. Posyp ciasto solą i sodą oczyszczoną. Ubijaj, aż się połączy.

Aby ugotować gofry:

1. Podczas mieszania ciasta rozgrzej żeliwną gofrownicę na średnim ogniu na kuchence przez 5 minut z każdej strony.

2. Kiedy będziesz gotowy do gotowania, odwróć żelazko tak, aby gorąca strona znajdowała się na górze. Spryskaj obficie z obu stron olejem z awokado. Dodaj około 1/2 szklanki ciasta, zamknij żelazko i gotuj przez 1 minutę. Odwróć i smaż jeszcze przez 1 minutę lub do momentu, aż gofry nabiorą pięknego złotego koloru.

3. Wyjmij gofr widelcem i zjedz od razu lub trzymaj w cieple na wyłożonej kratką blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym na 200 stopni.
   

4. Odwróć gofrownicę i rozgrzej przez 2 minuty. Po 2 minutach obróć ponownie tak, aby gorąca strona była na górze. Dodaj więcej ciasta blisko i gotuj 1 minutę. Odwróć i smaż jeszcze 1 minutę.

5. Powtarzaj proces podgrzewania przez 2 minuty, przewracając i smażąc przez 1 minutę z każdej strony, aż do zużycia całego ciasta. Spryskaj żelazko olejem z awokado co kilka gofrów lub po każdym gofrze, jeśli chcą się sklejać.

Uwagi do przepisu

*Aktywny starter oznacza po prostu, że nakarmiłeś go około 8 godzin wcześniej. Sugeruję nakarmienie startera w piątek rano, wymieszanie biszkoptu w piątek wieczorem i ugotowanie gofrów w sobotę rano.

*Resztki gofrów możesz podgrzać w tosterze.

*Jeśli użyjesz większej ilości soli, gofry będą dość słone. Osobiście wolę to od mniejszej ilości soli, ale ty możesz preferować mniejszą ilość.

*Przepis zaadaptowany z „Czasy”. .