Łosoś w Papillote

Ten przepis na Salmon en Papillote to super prosty sposób na dodanie smaku pieczonemu łososiowi! Ten prosty przepis świetnie nadaje się na niedzielne posiłki!

Przejdź do przepisu

Przepisy na fish en papillote (ryba pieczona w pergaminie) krążą po Internecie od LAT. Ale nie wypróbowałem tego od razu na sobie.

Nazwa była tak fantazyjna, że ​​musiał to być skomplikowany przepis.

A przynajmniej tak myślałem.

Na czym polega metoda En Papillote?

W rzeczywistości w folii (AKA papier) to bardzo łatwy sposób na nadanie rybom aromatu.

En papillote to metoda gotowania polegająca na pieczeniu jedzenia w opakowaniu z papieru pergaminowego.

Zasadniczo otaczasz wszystko, co pieczesz, papierem pergaminowym, co pozwala na zmieszanie się smaków.

To świetna alternatywa dla opakowań z folii aluminiowej!

OK, pokażę ci, jak to zrobić!

Składniki:

Naprawdę potrzebujesz tylko kilku prostych składników, aby ten łosoś śpiewał ze smakiem! O innych kombinacjach smaków opowiem w dalszej części postu, ale oto świetna kombinacja smaków:

1 szklanka groszku śnieżnego: Można też użyć innego, szybko gotującego się warzywa. Szparagi też świetnie się sprawdzą! Cienka fasolka szparagowa również może być dobrym rozwiązaniem. 2 cienkie filety z łososia: Można użyć świeżych filetów z łososia lub rozmrożonego, mrożonego łososia. Możesz usunąć skórki lub pozostawić je włączone – jakkolwiek wolisz! Technicznie rzecz biorąc, jeśli wolisz, możesz użyć innego rodzaju cienkiego filetu rybnego. Sól i czarny pieprz do smaku: Ponieważ składniki są tak proste, pamiętaj o użyciu dużej ilości soli i pieprzu, aby wzmocnić te smaki! Lubię używać nierafinowanej soli morskiej, ale jeśli wolisz, możesz też użyć soli koszernej. 1 ekologiczna cytryna pokrojona w cienkie plasterki: Świeża cytryna ma coś w sobie! Polecam używać organicznej cytryny, ponieważ skórka/skórka z cytryny będzie miała kontakt z jedzeniem. Jeśli używałeś tylko soku z cytryny, kupowanie produktów organicznych byłoby mniej ważne. 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki: Tutaj pojawia się poważny smak! Jeśli chcesz uzyskać jeszcze silniejszy smak czosnku, możesz go zmielić zamiast kroić w plasterki. 2 kawałki papieru pergaminowego: Z tego przepisu wychodzą 2 porcje, ale możesz je zwiększyć w zależności od potrzeb! Będziesz potrzebował kawałka papieru pergaminowego na każdy kawałek łososia, który pieczesz.

Jak zrobić łososia en Papillote:

Zacznij od ułożenia arkusza pergaminu na blasze do pieczenia. Kawałek papieru pergaminowego powinien być wystarczająco duży, aby owinąć wokół fileta z łososia. Ponownie będziesz musiał przygotować paczkę pergaminu na każdy filet z łososia.

Następnie połóż połowę groszku śnieżnego na połowie kawałka papieru pergaminowego.

Połóż filet z łososia na groszku śnieżnym.

Posypać solą i pieprzem do smaku.

Na koniec połóż połowę plasterków cytryny i plasterki czosnku na łososiu.

Złóż papier pergaminowy na pół nad rybą i wykonaj ładne, ostre zagięcie.

Nadszedł czas na zapieczętowanie pergaminu!

Zacznij składać małe kawałki pergaminu i zaginać je.

Kontynuuj wzdłuż otwartej krawędzi pergaminu, składając i marszcząc…

…aż do całkowitego zamknięcia pergaminowej torebki! Chcesz ładnego, szczelnego uszczelnienia.

Powtórz z pozostałymi składnikami.

Przenieś blachę do nagrzanego piekarnika na 350 stopni F (176 C).

Piecz, aż każdy kawałek łososia będzie łatwo się łuszczył.

To prawdopodobnie najtrudniejsza część gotowania na pergaminie – trzeba by rozerwać opakowanie, żeby sprawdzić, czy jest upieczone.

Sądząc po grubości mojego fileta, byłem pewien, że będzie idealny w 16 minut.

Możesz także po prostu wbić termometr do natychmiastowego odczytu w filet przez pergamin, aby sprawdzić, czy jest gotowy.

Otwórz pakiet i ciesz się!

To świetny sposób, aby dzieci mogły delektować się łososiem, ponieważ każdy otrzymuje własne opakowanie do otwarcia!

Może również zaimponować gościom kolacji, ponieważ ma ochotę podać pojedyncze paczki ryb.

UWAGA: Niektóre linki mają charakter partnerski. Wszystkie opinie są moimi własnymi. Jeśli klikniesz link i dokonasz zakupu, otrzymam niewielką prowizję. Nie ma to żadnego wpływu na cenę, którą płacisz, a pomaga Buttered Side Up!

Odmiany i substytucje:

Jeśli chodzi o Salmon en Papillote, istnieje nieskończona liczba kombinacji smakowych! Zdecydowanie zachęcam Cię do uruchomienia wyobraźni, ale oto kilka pomysłów, które pobudzą kreatywność!

Świeże zioła: Świeży koperek, rozmaryn lub tymianek byłyby naprawdę cudowne! Różne warzywa: Zamiast groszku śnieżnego można użyć dowolnego warzywa, które szybko się gotuje. Można na przykład użyć papryki pokrojonej w cienkie plasterki szparagów cienko pokrojonej cebuli grzybów cienkiej fasolki szparagowej itp. Oleje i Masła: Mój podstawowy przepis nie wymaga użycia oleju, ale możesz skropić łososia odrobiną oliwy z oliwek. Możesz także użyć cienkich plasterków masła lub nawet masła złożonego! Mniam! Różne przyprawy: Któregoś dnia upiekłam łososia z sosem sojowym aminokwasy kokosowe proszek czosnkowy i proszek imbirowy. Pyszny! Nie bój się spróbować także innych przypraw!

Co podać z łososiem en Papillote:

Teraz prawdopodobnie te małe saszetki mogłyby same w sobie stanowić posiłek. Ale wolę mieć skrobię w posiłku. Oto kilka pomysłów:

Biały ryż: W razie pytań koniecznie sprawdź mój post o tym, dlaczego jem ryż biały zamiast ryżu brązowego! Tłuczone ziemniaki: Takie proste, ale takie dobre. Oto moje puree ziemniaczane z kwaśną śmietaną i koperkiem, na wypadek gdybyś szukał zabawnej wariacji na temat klasyki. Warzywa korzeniowe: Możesz upiec lub ugotować marchewkę, pasternak lub rzepę. Słodkie ziemniaki: Można je upiec lub zmiksować. Pieczone Małe Ziemniaki: Są TAK dobre i świetnie komponują się z tym łososiem. Zdusić: Innym świetnym sposobem na uzupełnienie węglowodanów jest dynia. To węglowodany złożone i do tego pyszne!

Jak wymówić Papillote:

Z przeprowadzonych przeze mnie badań wynika, że ​​wymawia się pah-pee-YOTE — moi francuscy czytelnicy mogą mnie poprawić, jeśli się mylę!

Uwagi:

• Jeśli użyjesz groszku śnieżnego, na pewno będzie on chrupiący, zanim łosoś skończy się gotować. Jeśli wolisz delikatny groszek, zamiast tego podsmaż go na kuchence.
• Również moje filety były dość cienkie. Jeśli Twoje filety są znacznie grubsze, wydłuż czas gotowania.

Więcej przepisów na dania główne:

• Zdrowy smażony kurczak
• Natychmiastowy gulasz wołowy
• Patelnia Enchilada z Kurczakiem w Śmietanie
• KETO Krewetki i Szparagi Alfredo
• Tajska sałatka z łososiem orzechowym
• Ciasto Pasterskie
• Zdrowsza, serowa zapiekanka z kurczakiem i brokułami
• Inspirowane kuchnią koreańską miski z krewetkami i ryżem
• Jak ugotować obiad z pieczonej wołowiny karmionej trawą
• Prosta zapiekanka z nadziewaną papryką
• 30-minutowe smażenie krewetek i shiitake

Karta przepisu

Łosoś w Papillote

Składniki

• 1 filiżanka groszek śnieżny lub inne szybko gotujące się warzywo (fajne będą szparagi)
• 2 cienkie filety z łososia skórki usunięte
• sól i pieprz do smaku
• 1 organiczna cytryna cienko pokrojone
• 2 goździki czosnek w plasterkach

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350° Fahrenheita (176° Celsjusza).

2. Na wyłożonej brzegiem blasze do pieczenia połóż kawałek papieru pergaminowego. Na połowie kawałka pergaminu umieść 1/2 szklanki groszku śnieżnego. Na wierzchu ułóż filet z łososia i dopraw do smaku solą i pieprzem. Na wierzch połóż plasterki cytryny i czosnku.

   

3. Złóż pergamin na łososia i uszczelnij krawędzie, wykonując małe fałdy wokół otwartej krawędzi.

   

4. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut (ja piekłam przez 16 minut) lub do momentu, aż łosoś będzie się łatwo rozpadał (USDA zaleca gotowanie, aż najgrubsza część łososia osiągnie temperaturę 145°F, ale spowoduje to, że łosoś będzie bardziej suchy).

   

5. Wyjmij z piekarnika i odstaw na minutę lub dwie. Podawaj natychmiast.

Uwagi do przepisu

• Na podstawie Marthy Stewart.
• Jeśli użyjesz groszku śnieżnego, na pewno będzie on chrupiący, zanim łosoś skończy się gotować. Jeśli wolisz delikatny groszek, zamiast tego podsmaż go na kuchence.
• Również moje filety były dość cienkie. Jeśli Twoje filety są znacznie grubsze, warto wydłużyć czas gotowania.

Pierwotnie opublikowany 18 kwietnia 2016 o godzinie 10:00