Masło jest Jedna z najstarszych kuchni Jest to również popularny rozprzestrzenianie się chleba. Jest to konieczne do smaków i tekstur wielu tradycyjnych pieczyw i słodyczy; Istnieją jednak powody, aby zdecydować się na alternatywę, w tym fakt, że masło może nie być najzdrowszą opcją żywności. To jedne z najlepszych substytutów masła:

Indeks

Twój najlepszy zakład: oliwa z oliwek

Olej Niewątpliwie jest to najzdrowsza wymiana masła i może być stosowana w większości dochodów, która wymaga masła w stanie płynnym. Oliwa z oliwek jest również stosunkowo częstym i niedrogim komponentem występującym w większości supermarketów.

Jak wyodrębniono z oliwek, oliwy z oliwek jest całkowicie wegańska, w przeciwieństwie do masła, które pochodzi z mleka krowiego. Zastępując masło oliwą z oliwek, pamiętaj, że nie można go używać jako wymiany 1: 1, użyj 3/4 szklanki oliwy z oliwek dla każdej filiżanki masła, który wymaga jego przepisu. Zastąpienie masła oliwą oliwkową natychmiast nasyconą tłuszczem w przepisie i dodaj znaczną ilość przeciwutleniaczy.

Innym sposobem na poprawę oliwy z oliwek jest obszar dymu. Punktem dymu jest temperatura, w której olej zaczyna palić i uwalniać Acroleia i inne szkodliwe związki. Masło ma niski punkt 302 stopni Fahrenheita (150 ° C). Olej extra virgem Jest również znany z niskiego punktu dymu, ale może rozgrzać się do 374 stopni. Rafinowane oleje można podgrzewać do 470 stopni Fahrenheita (243,33 ° C).

Olej might not be as good a substitute in recipes that require butter in its solid form. For example, you won’t get the same results if you attempt to cream it with sugar. Olej’s flavor is also somewhat different from that of butter, which may affect some recipes.

Druga przyzwoita opcja: ghee

Ponieważ ghee jest czyszczona masłem, masło z wyeliminowanymi substancjami mlecznymi jest jednym z najlepszych dostępnych wymiany masła. To bardziej wyrafinowana wersja masła O podobnym smaku i wartości odżywczej . Jeśli jesteś nietolerancją na laktozę, GHI może być lepszym wyborem niż masło, ponieważ nie będzie miało tak wielu białek mleka.

Podobnie jak większość jego wilgoci, GHE jest bardziej stabilne na półce niż masło. Wilgoć powoduje wzrost bakterii. Ultra -wysokie punkt dymu GHE (482 stopni) sprawia, że ​​jest to jeden z najlepszych olejków smażenia w wysokiej temperaturze. GHE może również działać jako substytut masła w niektórych przepisach na piekarni.

Wady GHE obejmują fakt, że pozostaje produktem specjalizującym się w wielu częściach świata, co oznacza, że ​​nie może go znaleźć wszędzie. Kiedy go znajdziesz, prawdopodobne jest, że będzie to trochę drogie.

V Zhone: Margarina

Zgodnie z sformułowaniem masła, Margaryna jest w sposób najlepszą alternatywą dla masła. Wygląda jak masło i może smakować bardzo jak masło, ale to nie jest masło. Margaryna może działać jako zamiennik tostów i masła w wielu słodyczach i ciastach.

Stare margaryny zastąpiły nasycone masło tłuszczowe trans, które pogarsza je dla zdrowia jak masło. Niektóre nowe odmiany nie mają Trans -Suk, ale wciąż mają wiele kalorii.

Inne alternatywy

Procedura to kolejny tłuszcz, który jest powszechnie stosowany w gotowaniu, który można również użyć do smażenia. Skrócenie ma wyższy punkt dymu niż masło. Skracanie warzyw jest wykonane ze źródeł warzywnych i dlatego jest bez produktów pochodzenia zwierzęcego, co będzie ważne, jeśli szukasz wymiany masła wegańskiego.