Masło i Ghi pochodzą z mleka krowiego, w wyniku czego mają wiele takich samych właściwości. Oznacza to, że istnieją imponujące różnice między nimi, które wpłyną na sposób, w jaki pracują w swoich posiłkach. Postępuj zgodnie z poniższą konfrontacją przed wybraniem jednej lub drugiej.

Indeks

Czym różni się masło ghi?

Masło i GHI są składane inaczej. Masło nadal zawiera białka mleczne Podczas gdy ghee nie. Ghee nazywa się również masłem oczyszczonym Ponieważ większość ich białek mlecznych została usunięta .

Ponieważ są one skomponowane inaczej, masło i GHI mają różne smaki. Masło ma bogaty i kremowy smak profilu tłuszczów i białek mlecznych. Proces wrzenia stosowany do przekształcania masła w karmelizuje tłuszcz. Karmelizowany tłuszcz przyjmuje wyraźny orzech.

Masło i ghi płają w dramatycznie różnych temperaturach. Jednym z powodów, dla których nie można gotować dużego ciepła z masłem, jest fakt, że twoje białka mleczne spali. Możesz użyć GHE do gotowania w temperaturach znacznie wyższych niż to możliwe z masłem. Masło nie można podgrzewać powyżej 302 stopni Fahrenheita (150 ° C) bez spalania, podczas gdy można je gotować z GHI przy 480 stopni.

Masło i GHI mają różne życie podczas przechowywania w temperaturze pokojowej. Bakterie potrzebują wilgoci, aby prosperować, a masło zawiera wiele. Ponieważ większość jego wilgoci została wykluczona, GHI nie jest tak gościnne dla drobnoustrojów. Brak wilgoci jest powodem, dla którego może to potrwać lata bez chłodzenia. Masło musi być przechowywane w lodówce lub klasyfikowane jako dni.

Masło jest niezbędnym ogniwem na Zachodzie, a także wielu innych części świata. Można go znaleźć w większości supermarketów i na ogół nie jest bardzo drogi. Poza Indiami i społecznościami diaspory indyjskiej GHI nie jest ogólnie znane ani nieużywane. Można go znaleźć w niektórych dobrze przypisanych supermarketach i specjalnych indyjskich sklepach, ale nie jest to zwykły produkt. Jeśli jest to dostępne, jest to zwykle znacznie droższe niż masło.

Masło jest nieco mniej gęste w porównaniu do GHI. Parowanie zawartości wody i białka mleka koncentruje tłuszcz, co powoduje ciężkie kalorie GHI.

Czy możesz użyć masła jako zamiennika GHI i odwrotnie?

Masło jest świetnym zamiennikiem dla ghee, ponieważ jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz dostać się do ghee. W przeciwnym razie nadal możesz go używać do niektórych aplikacji, takich jak pokrycie kilku bochenków subkontynentu, takich jak Naan i Dosa. Nie można używać masła jako ghi do smażenia ze względu na palenie w niskiej temperaturze.

W większości zastosowań możesz użyć GHE jako substytutu masła. Działa dobrze dla pieczenia, a jego orzech Luz nie będzie problemem w większości przepisów wymagających masła.

Kiedy powinieneś używać masła i kiedy GHI powinno używać?

Użyj masła jako dyspersji chleba. Jego niski koszt sprawia, że ​​jest to idealny codzienny posiłek. Twoja krem ​​i wilgoć również sprawiają, że będziesz świetny.

Jeśli wykonujesz żywność subkontynentu, użyj GHI. Jego zdolność do przeciwstawienia się wysokim temperaturom i smakowi miękkich orzechów powoduje idealny tłuszcz dla biryani, curry i indyjskiego chleba.