GHE to tradycyjna indyjska gruba kuchnia, która jest używana od tysięcy lat. Będziesz musiał produkować domowe posiłki domowe, które mają bardziej autentyczny smak. Jest również wystarczająco uniwersalny, aby zastąpić masło i olej roślinny. Jeśli nie masz dostępu do GHI lub nie chcesz zdrowszej opcji, wypróbuj jeden z poniższych substytutów ghee.

Indeks

Twój najlepszy zakład: Stwórz własne GHI

Jedynym składnikiem, którego potrzebujesz do zrobienia GHI, jest masło. Proces przekształcania masła w GHI jest stosunkowo prosty. Celem jest wyeliminowanie zawartości wody i uzupełnienie czystego tłuszczu motyla bez masywnego mleka.

Aby zdobyć GHI, będziesz musiał podgrzać masło w bardzo niskim płomieniu, aż stracisz wilgoć. Masło najpierw topi się w warstwie białek tłuszczowych i mlecznych, które na początku zostanie zlikwidowane. Niektóre białka mleka wznoszą się na powierzchnię jak piana i mogą kierować, gdy reszta spada w tle.

W miarę kontynuowania masła warstwa białka mleka pod tłuszczem motyla usztywni i brązowieje. Tutaj powinieneś wyłączyć ciepło. Wlać tłuszcz motyla, który jest teraz ghee i odrzuć białko mleczne. Możesz użyć filtra do oddzielenia dwóch.

Jedyną wadą, jaką Ghee kupuje wersję komercyjną, jest to, że był to trochę czasu i uwagi. Jeśli zaniedbujesz lub użyjesz bardzo wysokiego płomienia, możesz łatwo spalić mleko stałe, co doprowadziłoby do niechcianego smaku.

Druga przyzwoita opcja: masło

Jeśli chcesz bogactwa GHE, ale nie masz czasu na to od zera, zwykłe słone masło jest dobrym wyborem w niektórych posiłkach. Masło ma tę zaletę, że jest łatwiejsze do znalezienia niż GHI i jest ogólnie tańsze. Twoja dodatkowa wilgoć może być lepsza dla niektórych prażonych przepisów, ale należy dostosować proporcje innych składników do zrekompensowania.

Masło nie było karmelizowane, więc nie będzie miała smaków reakcji Maillarda, które otrzyma od GHE. Ponieważ nadal ma swoje substancje stałe, nie będzie mógł gotować w wysokich temperaturach, ponieważ spala mleko.

W pośpiechu: oliwa z oliwek

Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla GHE, olej Jest to jedna z najpopularniejszych opcji. Jest to jeden z najzdrowszych tłuszczów gotowania i może pracować nad wieloma posiłkami, których wymaga GHE. Zawiera znacznie mniej tłuszczów nasyconych i ma wyższą zawartość omega 3 kwasów tłuszczowych, co oznacza, że ​​jest zdrowy i może zmniejszyć ryzyko cukrzycy 2. Ropa ropy naftowej ma tę zaletę, że jest weganinem, co nie jest.

Olej nie da ci różnych bogactwa i orzechów, które dostaniesz z GHI. Ponadto najzdrowsza i smaczna oliwa z oliwek - olej extra virgem Będziesz miał punkt dymu znacznie niższy niż GHI, co oznacza, że ​​nie możesz go używać w ten sam sposób.

Inne alternatywy

Olej kokosowy To kolejny olej wegański, którego można użyć zamiast GHI. Podczas gdy jego smak różni się znacznie od ghee, jego bogactwo i słodycz działają dobrze w słodkich i słonych produktach, takich jak GHI. Chociaż bogate w tłuszcze nasycone, ma pewne korzyści zdrowotne, które mogą sprawić, że jest to zdrowsza alternatywa niż GHI.