Cholera jest niezbędnym elementem kuchni koreańskiej i jest odpowiedzialny za charakterystyczny smak umami. Jest to niezbędny element, który trudno jest zastąpić. Jeśli nie możesz go trochę zdobyć i potrzebujesz go w pośpiechu, istnieje pewne zamienniki Damjang, które możesz wypróbować.

Indeks

Twój najlepszy zakład: miso

Podstawowe miso To stary fermentowany folder sojowy , jest to w tej samej kategorii co do diabła. Soja jest fermentowana w postaci (Koji), która jest dodawana do ryżu lub jęczmienia. Niektóre komercyjne wersje Damjang są produkowane z Koji. Proces fermentacji MISO może potrwać tygodnie lub lata, takie jak Koji, a kilka mikroorganizmów w środowisku jest zepsutych. Różnica polega na tym, że w przypadku tradycyjnych chorób tylko soja i sól nie są wyjściem. Im więcej misji, tym bardziej złożony jego profil smaku.

Istnieją trzy różne rodzaje miso: czerwony, biały i mieszany. Kiedy MISO jest używane jako substytut tej choroby, lepiej jest iść z czerwoną. MISO jest bardziej znany ludziom na Zachodzie, co ułatwia znalezienie w porównaniu do stosunkowo mrocznej choroby.

Profil smaku Miso nie będzie tym samym, co pragnienie Damnjang. Ogólnie rzecz biorąc, ma słodszy smak ze względu na zagregowane ziarno, co oznacza, że ​​nie musi być idealnym substytutem wszystkich pokarmów wymagających chorób.

Druga przyzwoita opcja: Ciesz się

Como Doenjang, Gochujang W dużej mierze składa się z sfermentowanych soi . W rezultacie ma niektóre z tych samych profili smakowych. Kolejnym ważnym elementem w Marochajang są papryki, które mogą znaleźć w niektórych (ale nie wszystkich) wersjach choroby. Egzekwowanie ma gęstą teksturę podobną do choroby. Egzekwowanie prawdopodobnie będzie łatwiejsze do znalezienia na Zachodzie niż Daminjang.

Fakt, że papryka Chile są zdominowane w profilu Marochujang, oznacza, że ​​nie będzie to właściwy zamiennik niektórych posiłków, w których może być na miejscu pikantny smak.

W pośpiechu: Doucanjiang

Doucanjiang, jeden z głównych składników kilku chińskich potraw, jest folder wykonany z sfermentowanej soi i innych składników, które mają niektóre z tych samych funkcji jak Damnjang. Dobanjiang ma taki sam wpływ na żywność, jaką powinna mieć choroba.

Najsłynniejsza forma Doucanjiang nazywa się Pixian Doucanjiang, który ma złożony smak profilu ze względu na jego długi czas fermentacji. Można go fermentować przez trzy lata. Powinieneś unikać używania Doucanjiang, który jest pikantną wersją i nie zastępuje zwykłych chorób bez przypraw. Należy pamiętać, że Doucanjiang jest słony, że do diabła, więc możliwe jest dostosowanie soli w przepisie, używając go jako substytutu.

Inne alternatywy

Koreański sos sojowy jest produktem procesu fermentacji sojowej. Kiedy Meju jest fermentowany, od którego jest Damnjang, oddziela się i staje się ciekł i stały. Stała część jest podstawą choroby, płynną częścią jest sos sojowy. Ponieważ masz ten sam smak, koreański sos sojowy może czasem być realnym substytutem Damjang.

Sfermentowana czarna fasola ma smaczny i poruszający smak sfermentowanego smaku, a także Damkjang i łatwiej jest znaleźć w wielu azjatyckich supermarketach.

Sekcja autopsji Hogar jest możliwa, ale nie jest idealna na czas, składniki i wyspecjalizowane narzędzia, które musisz zrobić. Większość ludzi nie uważa, że ​​jest to dobry substytut.