Miso Odgrywać kluczową rolę w kuchni japońskiej . Jego rola jest bardzo ważna, a jego smak jest tak trudny do zastąpienia, że ​​jego miejsce tak naprawdę nie może zająć. Oznacza to, że istnieją pewne przyprawy, które dostarczają tego samego smaku, jaki otrzymujesz z MISO. Weźmy jeden z moich substytutów poniżej.

Twój najlepszy zakład: sos sojowy

Obydwa Jestem sosem A MISO są sfermentowanymi produktami, a zatem dzielą elementy swoich smaków. Chociaż nadal można uzyskać elementy profilu smaku miso bez użycia soi, soja są najlepszym sposobem na zrobienie tego. Oprócz fermentacji sos sojowy jest podobny do MISO, ponieważ jest wykonany z soi.

Nie tylko ma niektóre aspekty aromatycznego profilu, ale także ma te same składniki odżywcze. Sos sojowy jest słony i może dać to samo kopnięcie umami, co od Miso. Nie ma korzyści, że nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, co oznacza, że ​​możesz je używać jako zamiennika misji w wegańskich posiłkach.

Wadą używania sosu sojowego jako substytutu jest to, że jest to woda, podczas gdy miso jest pastą. Nie będzie to idealny zamiennik dla wszystkich przepisów, ale powinien działać w zupach, bandażach i podobnych przepisach, w których spójność nie będzie problemem.

Musisz również wziąć pod uwagę różnicę w kolorze. Jeśli twój przepis wymaga jednej z najbardziej bladych odmian Misso (żółty i biały), sos sojowy sprawi, że miska będzie ciemniejsza niż powinna. Jeśli wygląd jest dla Ciebie problemem, powinieneś użyć łatwiejszej wymiany koloru lub użyć niewielkiej ilości lekkiego sosu sojowego.

Druga przyzwoita opcja: Tamari

Tamari to produkt, który tworzy MISO, więc ma wiele wspólnego pod względem aromatycznego profilu. Toast Podobne zasolenie i ten sam profil umami . Tamari jest również bardzo podobny do sosu sojowego, z wyjątkiem tego, że jest silniejszy i bogatszy, nie jest tak słony. Fakt, że Tamari jest stosunkowo gęste, oznacza, że ​​może wykonywać lepszą robotę, zapewniając część ciała, którą otrzymujesz z MISO. Oczywiście nie będzie idealny, ponieważ nadal jest płynny. Użyj tamari w marynatach lub jako substytut soli.

Pospiesz się: Dashi

Dashi to kolejny wszechobecny japoński składnik używany do dostarczania wielu produktów spożywczych. W przeciwieństwie do MISO, na ogół nie jest rozpoznawane, chociaż odgrywa ważną rolę w wielu japońskich potrawach. Dashi to blady bulion wykonany z kombinacji, który jest rodzajem glonów.

W kuchni japońskiej Dashi może być używany do gotowania wszystkiego, od ramię po ryż sushi. Chociaż nie wygląda to jak folder misji, jest jak miso, ponieważ służy do poprawy smaków profilu. Możesz dodać go do każdego smacznego posiłku, który może poradzić sobie z dodatkowym płynem.

Inne alternatywy

Folder Tahine stanowi opłacalny wymianę MISO, gdy potrzebujesz czegoś, co jest widoczne i dużo działa z MISO. Folder Tahine jest wykonany z sezamu sezamowego sesamów. Nie ma takiego samego smaku jak Miso. Wie więcej niż masło orzechowe z lekkim smakiem; Wykonuje jednak dobrą robotę, zapewniając ten sam kolor i ciało, co od Miso.