Revenant.
Wędzone koktajle mają tendencję do polaryzacji wśród kelnerów i entuzjastów koktajli. Dla wielu koneserów, którzy od lat są modne, palenie koktajli mogą wydawać się stare. Ale tak, jak w przypadku większości trendów, początkowo stały się nowoczesne z jednego powodu: wędzone koktajle, gdy dobrze wykonane mogą być naprawdę smaczne. Nawet jeśli nie jest to młodsze, nie jest to powód, aby je całkowicie zostawić.
Istnieje kilka sposobów palenia koktajli: Palenie broni ; Board palenia; Palacze; Po prostu rozpal trawę lub pieprz; lub nowy Dym , najnowsza innowacja, która pojawia się w barach w Stanach Zjednoczonych. Niezależnie od zastosowanej metody, wynik jest koktajlem, który aromatycznie zwiększył wędzony element.
Teoretycznie wiele rzeczy można włączyć w płomieniach, aby dodać aromatyczną atrakcję, ale niektóre są bardziej wydajne i bardziej korzystne niż inne. Drewniane frytki, takie jak orzech, wiśnia, krawędź i dąb, są uzupełniającymi aromatami w duchu (na przykład w Starożytny Si i Manhattan ) lub w wybranych koktajlach, które używają starego ducha jako bazy. Tymczasem najbardziej wrażliwy i ziemski dym ziół lub przypraw jest zwykle mniej oszałamiający, a zatem jest bardziej wszechstronny, który jest dobrze połączony z allaitami i tiki lub koktajlami tropikalnymi.
Krótko mówiąc, palenie koktajli wymagają uważnej intencji i celu; Palenie powinno nie tylko dodawać do napoju z powodu atrakcji wizualnej. Podczas leczenia dymu jak z innym elementem w koktajlu, takim jak owoce cytrusowe, możesz dodać głębokość i złożoność w sposób, który stymuluje odbicie i ekscytujące. A jeśli lubisz koktajle w połączeniu z jedzeniem, wędzone napoje można niewiarygodnie łączyć ze zdrowymi posiłkami, takimi jak filety, pieczone warzywa i wiele innych opcji.
W przypadku niektórych napojów oświetlonych przez kurczaki jest pięć, których można wypróbować w domu.
1.
Ptak
Los Angeles Kelner, Jake Lolde, stworzył ten rozkład na Manhattanie z zabawną zmianą. Koktajl wykorzystuje bourbon jako bazę, wraz z Dulce Jerez Division i słodkim wermutem dla głębokości i kwasowości botanicznej, zanim ukończy płynne składniki napoju z dwoma rodzajami gorzki. Dla wędzonego elementu Lawow używa palacza, aby cieszyć się słodkim drewnem wiśni i pozostawić bogaty dym, który poślubił koktajle na zamkniętej łodzi. Do serwowania koktajl rozlewa się w szklankę kamieni na dużej kostce lodu. Jest to proste i skuteczne, świetne zastosowanie techniki palenia.
2. Palenie w wodzie
Ten soczysty widok Margarity stworzony przez kelnera w Chicago, Carlos Perez, wykorzystuje płomień Romero jako źródło dymu. Wymieszaj kąpiel mezcal z Cointreau, Melon Juice, Hibiscus Syrop i sok z cytryny. Różowy koktajl jest owocowy, wędzony i pełen tonów cytrusowych, w których gromadzą się mezcal i dym, aby stworzyć ciągłe parowanie.
3 Bourbon Toscano
TMACS
Ten niekonwencjonalny riff wykonany z bezpośredniego bourbona, aperalu i gorzkiego pieprzu Romero otrzymuje wędzony smak lodu wykonanego z wody, wędzony wiśniowymi chipsami. Stary koktajl to koktajl, który musi rozwinąć się w szklance po rozcieńczeniu; Wędzone kostki powoli wprowadzają element dymu podczas sesji napojów: inteligentny, ale nie tradycyjny sposób integracji tego aromatycznego komponentu. Udekorowanie napoju wymaga gałęzi rozmarynu i odwodnionego koła pomarańczowego, ale wystarczy świeża pomarańczowa zmiana.
4. Ron
O Negroni Formuła, która tworzy ciężki napój w podstawowym duchu (wiek rumu) i wina wzmocniona (Jerez Oliva), z odrobiną goryczy w postaci fugitowego gruczołu tempusa fugit fugit. Mieszanka radzi sobie z wędzonym prętem syropu rozmarynowego, który otrzymuje dym z spalonej ruchliwej guzka (która jest również używana jako ornament). Jeśli lubisz koktajle, które zniekształcają słodycze i orzechy włoskie, pokochasz ten grzejnik eliksiru.
5. Revenant
Ten wędzony koktajl, lepszy dla specjalistów z pokoju początkowego lub zaawansowanych koktajli, stosuje bardzo niezwykłą metodę do włączenia dymu. John Filkins, dyrektor Officina i Masseria Drins w Waszyngtonie, ugotuje Aztec Goitters i Cardam Brothers Brothers, aby stworzyć dym. Ponieważ te dwa gorzkie są oparte na glicerynie, dym zamiast palić alkohol. Filkins używa tureckiego ekspresu do kawy, znanej również jako Ibrik lub w wysokiej tolerancji termicznej, co oznacza, że pali gorzki niemal natychmiast, gdy osiąga gorącą powierzchnię. Aby uchwycić dym, skontaktuj się z fragmentem na gorącej patelni, aż zostanie wypełniony, a następnie szybko połóż kolejkę górską na ujście szklanki, aby uszczelnić. Prawdziwy koktajl to mieszanka bourbona, Chino Barole i Curacao, mieszanki, która spada gdzieś między Manhattanem i Bulwar . Jest to interesujący napój, wyłącznie dla nowości zastosowanej techniki.
