Masala to słowo na mieszankę przypraw w języku hindi. Obydwa Chaat Masala e Garam Masala Są mieszanką przypraw. Oba mogą być stosowane jako mieszanka ogólnych przypraw, chociaż istnieją między nimi pewne poważne różnice. W tej konfrontacji przypraw zobaczymy, jakie są te różnice i najlepsze sposoby używania każdej mieszanki.
Jaka jest różnica między Chaat Masala a Garam Masala?
Chaat Masala é formulado para uso no Chaat, que são lanches fritos salgados servidos por vendedores ambulantes na Índia. Chaat pode consistir em pedaços de batata ou massa, bem como samosas e bolinhos (Pakora). Os imigrantes indianos para os EUA o adaptaram para uso em uma variedade de pratos americanos, incluindo anéis de cebola e batatas fritas.
Podczas gdy większość indyjskich przypraw musi być gotowana, aby rozluźnić swój smak, Masala Chaat można spożywać, gotować lub nie gotować. Wraz z aromatorami Chaat Chaat Masala jest tradycyjnie używany do cieszenia się orzechami, z wyjątkiem opryskiwania świeżych owoców lub sałatek, takich jak przyprawy. Jego smak jest kwaśny i pochodzi Pył mango Zawiera. Niektóre mieszanki obejmują przyprawę suchego granatu o nazwie Anardana, która zwiększa kwasowość. Chaat masala zawiera kilka przypraw używanych na Zachodzie, w tym Nasiona kłopotów e kolendra ; Istnieją jednak również przyprawy, które są praktycznie nieznane w większości kuchni zachodniej, takie jak czarna sól i Skrzydło .
Garam masala znajduje odzwierciedlenie w gorącej pieprzu, a jej tradycyjne zastosowanie w Indiach jest w gotowanych posiłkach. Ciepłe słowo w tytule niekoniecznie odnosi się do ciepła przypraw przypraw w mieszance, ale może oznaczać, że zostały one pieczone przed ziemią. Mieszanina jest wysoce aromatyczna i obejmuje Cardamon , kobiety a Czarny pieprz . W przeciwieństwie do chaat masala, przyprawy są powszechnie stosowane w męskim mikserze znanym z zachodniej; W rzeczywistości możesz mieć ich wiele w szafce.
Czy możesz użyć jednej z tych mieszanin przypraw zamiast drugiego?
Obie mieszanki przypraw mają niektóre wspólne elementy, co oznacza, że ich profile smakowe mogą dzielić wiele takich samych tonów. W rezultacie chaat masala może służyć jako Garam Masala substitute Pamiętaj, że masz silny kwasowy składnik. Kwasowość mieszanki może uniemożliwić jej idealnym substytutem w niektórych posiłkach, chociaż w innych może to być właściwość.
Z drugiej strony Gagus Malela jest dobry Chaat Masala substitute Jeśli dodasz pył z uchwytu osobno lub wymieniasz dodatkowy kwasowy odczynnik jako Kwas cytrynowy lub sok cytrusowy. Większość domowych masek wymaga ich wykorzystywania jako podstawy komfortu. Do Garam Masala dodaje się, czarna sól i kurz mango, wraz z każdą inną przyprawą, z której producent chce użyć.
Kiedy powinien użyć Masala Chaat i kiedy powinien użyć Garam Masala?
Chaat Masala es ideal para su uso en frutas y verduras crudas y también se puede usar en platos que requieren acidez. Agréguelo en el último minuto para animar el sabor de un plato. Use garam masala en curry, platos de lentejas como dal y sopas. Debido a que las especias en Garam Masala se usan ampliamente en la cocina occidental, sus sabores también están en casa en muchos platos occidentales. Use en una sopa de calabaza o como parte de un masaje seco para carne a la parrilla.
