Wszystko, co musisz wiedzieć o klasyfikacji rumu

Wes Duvall

W świecie poważnej nagrody powstał ruch. Fani twierdzą, że niezadowalające kategorie białego rumu, złota i ciemności już go nie zmniejszają. Mówi się, że potrzebny jest nowy system klasyfikacji Rona, a kilku ekspertów doprowadziło go do jego stworzenia. Najczęściej rozpoznawanym (i bardzo dyskutowanym) jest system klasyfikacji Garrai zaprojektowany przez Luca Garg, włoskiego dystrybutora Zły czas . Z pomocą nauczyciela gorzelni Richard Seale z Distillería Foursquare Na Barbadosie. System przeszkód jest modelowany w szkockim schemacie whisky unikalnych mieszanek słodu kontra. Został przyjęty z garstką tagów i Seattle Rumba Niedawno dodał wąskie miejsce do swojej listy rumu.

Zrozum system dziewczyny

Chciałem to zrobić przez jakiś czas. ... To sposób na zrozumienie przyszłości patrząc na rum, mówi Kate Perry, dyrektor generalny Rumba, o niedawnym przyjęciu baru baru Garo na liście rum. Wiele osób nic nie wie o Ron. Stwarza to budowę bloków edukacyjnych dla konsumentów. Jest to jednak idealne dla osób, które trochę wiedzą, ponieważ nie muszą badać wysp [ponieważ większość list rumu jest zepsuta]. Mam nadzieję, że pogłębi się zrozumienie tego, czym jest rum.

Podobnie jak Scotch, przeszkoda opiera się na metodzie produkcji. Zidentyfikuj rum wykonany na patelni z melasy w jednym gorzelniku, takim jak rum tylko czysty. Jedna droga jest mieszanką rozproszonych rumów z marihuaną i kolumną jednej gorzelni. Tradycyjny rum jest destylowany w stylu; Coś oznaczonego jest nadal wykonywane w wielobolnym. Rolne rones, wykonane z wydrukowanej trzciny zamiast melasy, mają własne kategorie. Nie ma odniesienia do kraju pochodzenia w systemie, ponieważ, jak mówi Logic, wyjątkowy czysty rum ma niewiele wspólnego z ciemną masą wykonaną z karmela, nawet jeśli pochodzi z tej samej wyspy. Zwłaszcza w systemie kolorowania nie ma linku.

Terminologia Vago, kilka zasad

Starożytne terminy oświetlenie e ciemny Mówi, że wprowadzają w błąd i nie przekazują żadnych informacji Martin Cate . Właściciel kilku barów rumowych (Sinwood w San Francisco, Lost Lake w Chicago, Podróbka W San Diego i Hale Pele, w Portland, Oregon.) I autor nagrody Księgi Jamesa Bearda Sumtsgler's Cove: Exotic Cocktails, Ron i Tiki Kult Kult (Dziesięć prasowych, 30 USD). Mają sens jak Wino czerwone Byłoby to pokrycie amplitudy win [które należą do tego obserwowania], ponieważ jest czerwony.

Wyjaśnia, że ​​biały rum może się starzeć, a następnie filtrować; Bursztynowy rum może stać się w głównym lub sztucznie barwiony. Wymagania dotyczące oznaczania niekoniecznie gwarantują, że konsument może powiedzieć różnica. Konkretne kraje i regiony próbowały to rozwiązać. Rhum Agricole de Martinique ma etykietę francuskiego oznaczenia Origination Controlée (AOC), która wyraźnie opisuje metody produkcji i wymagania dotyczące etykietowania, a Jamajka zatwierdzi wskaźnik geograficzny (GI) dla rumu w twoim kraju, państwo zamierzało chronić integralność produktów regionalnych.

Karicom . Aby mieć prawo do pieczęci, rum powinien służyć jako krajobraz członkowski i być wykonany z trzciny cukrowej, a nie innych smaków. Oświadczenia wiekowe na etykiecie muszą być zgodne z pewnymi standardami. W pozostałej części świata istnieje niewiele zasad, które produkują świat, który reguluje produkcję lub etykietowanie.

Wszystko, co musisz wiedzieć o zasadach Rhum Agricole Powiązany artykuł

Przeszłość i teraźniejszość

Stara terminologia oznacza wszystko inne, mówi Cate. Tradycyjnie angielski oznaczał destylowaną melasę na patelni. Jednak wiele starych angielskich kolonii to teraz rum z mieszankami marihuany i kolumnami.

Wskazuje, że te warunki świętują kolonialną przeszłość. W hiszpańskim stylu dotyczy dziś języka, który jest używany na wyspach takich jak Kuba, Puerto Rico i Panama, więcej niż jakiekolwiek podobieństwo, które podziela jego rum. Zwłaszcza w krajach niezależnych od małego czasu -Jamajki, Barbados i Trynidadu, każdy ogłosił niepodległość w XX wieku, jest w najlepszym razie niewrażliwy. Sugeruje to, że stare pozycje kolonialne nadal mają pewne wymagania dotyczące zniszczonych regionów i społeczności.

W swojej książce Cate rozciąga się w systemie Garrowa i klasyfikuje style Rona pod kątem ich sposobu: z melasą lub wyparowaną laską w porównaniu z świeżą laską, w kolumnie w porównaniu z kolumną lub mieszanką dwóch, lekkich lub długości, zamiast nie starzenia się. Zwłaszcza w nowych systemach klasyfikacji kraje pochodzenia są w dużej mierze zawalone.

Cate’s system has an exception to the color rule: Black rum is in a class all its own and refers to a rum with enough added molasses or coloring to turn it almost black\\\\\\\. It can be made in any kind of still, aged a little or not at all, but its place in the pantheon of rum styles is undeniable\\\\\\\. Other outliers in Cate’s system include rhum agricole, distilled from fresh sugar cane as opposed to molasses, and Brazil’s cachaça\\\\\\\.

Rum odbywa się w ponad 60 krajach, ale tylko garstka tworzy swój główny problem. Chociaż narodowość jest często dumą dla marki, wiele rumów jest produkowanych w krajach bez historii przemysłu trzciny cukrowej. Nawet dla wysp, które zapewniają lokalną laskę cukrową, nie ma już stylów krajowych, ponieważ metody produkcji są bardzo różne. Wcześniej eksperci Ron zgłosili style angielskie, francuskie i hiszpańskie, odniesienie do krajów, które skolonizowały społeczności karaibskie, w których powstał rum, który, zgodnie z wielu, jest kolejnym nieodpowiednim sposobem ich klasyfikacji.

Adopcja konsumentów

Tristan Stephenson, właściciel kilku barów w Wielkiej Brytanii, twierdzi, że utworzony przez niego system klasyfikacji jest dość podobny do systemu CATE, ale wykorzystuje prostszą terminologię do opisania różnych metod produkcji, podejścia do ogólnie przez konsumenta.

Ostateczny cel jest przekonany, że świat rumu ma konsensus co do systemu klasyfikacji, a następnie w przypadku barów, marki i konsumentów. Dodaje jednak, że uważam również, że podróż, która się tam dostanie, debata jest również ważna.

5 Podstawowe butelki rumowe potrzebne w barze domu Powiązany artykuł