A platter with gingerbread Christmas cookies in assorted shapes including gingerbread men snowmen candy canes and trees. Zdjęcie Joseph de Leo, Style Food Kaitlin Wayne

Czy jest coś bardziej kojącego na wakacjach, które owinęły ogień imbirem i filiżankę gorącej herbaty? (Śmieje się z rodziną i przyjaciółmi podczas ozdobnego posiłku Wyroby cukiernicze uruchomić sekundę.) Jeśli chcesz Gurmán Classic musi być twoim celem.

W przypadku tego starego przepisu na herbatniki imbirowe ugotujesz przyprawy z melasą i brązowym cukrem, aby obudzić swój smak. Następnie zrób ciasto na patelni i dodaj wodorowęglan sodu, zimne masło (w celu obalenia temperatury mieszanki), jajka i suchych składników. Nie ma proszku do pieczenia, co oznacza, że ​​ich pierniki utrzymają swój kształt. Jeśli jego ciasto wydaje się zbyt miękkie, aby łatwo działać, możesz je schłodzić przez 30 minut do godziny; Alternatywnie, jeśli chcesz, aby ciasto było przygotowane z wyprzedzeniem, ochłodzić się do trzech dni wcześniej i pozwól mu pozostać w temperaturze pokojowej przez 20 do 30 minut, aby zmiękczyć.

Czas gotowania w tych tnący ciasteczka będzie się różnić w zależności od używanego rozmiaru, więc obserwuj je. Aby złagodzić zapał, wyrównaj swoje ciasteczka z masłem.

Dekoracje w tym przepisie są opcjonalne, ale jest to doskonała prosta aktualizacja Dusty cukiernik szkliwa . Jest to odmiana prawdziwej szkliwii, która zawiera sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i Pył jajowy Ostatni, który pomaga ustabilizować dach i nadać suszeniu wypolerowanego i matowego wyglądu.

Uwaga redaktora: Ten przepis tworzy miękkie imbirowe ciastko z lekko chrupiącym na zewnątrz. Dla bardziej jaśniejszych Gingersnaps . Lub, jeśli lubisz piernik w żucie, rozważ to Łagodne ciasta . Czy ten imbirowy dom jest bardziej twój styl? Odważę się spróbować z tym Arcydzieło w połowie wieku z Cardamoo .

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 godziny 15 minut

  • Przyciąć

    Około 4 tuzina ciasteczek

Składniki

Ginger Biscuits:

⅔ Kubek molowy (niezawodny) ⅔ Kubka ciemnobrązowego cukru owinięta 1 łyżka stołowa. Ginger Ground 1 ½ łyżeczki. Mielony cynamon ½ łyżeczki. Jamaica Earth Point ½ łyżeczki. 2 łyżeczki. Sodu wodorowęglan 2 pręty (1 szklanka) masło bez soli, pokrój na 16 kawałków 1 duże jajko, lekko pokonane od 3 do 4 szklanek mąki do wszystkich celów ½ łyżeczki. Sól koszerna

Dekoracja i instalacja lodu:

1 (1 funt) w 4 łyżeczkach proszku. Jajko czyste (niekontrolowane) 1 łyżka. Świeży sok z cytryny 1 łyżeczka. Gel waniliowy (opcjonalnie) ściskanie, smok i cukier opaski, do dekoracji specjalnego sprzętu: wałka; Kilka ciasteczek o długości 2 do 3 cali (w takich formach, jak ludzie, płatki śniegu, słodkie patyki itp.); Metalowa szpatułka; Kieszeń masowa wyposażona w miękką końcówkę od ⅛ do ¼ cala (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Ginger Biscuits:

    Etap 1

    Pociera melasę, cukier brunetki i pieprz na ciężkiej patelni od 4 do 5 litrów na małym ogniu, od czasu do czasu mieszają i zdejmują z ognia. Wymieszaj wodorowęglan sodu (mieszanka pianki) i dodaj masło od 3 do 4 jednocześnie, pozwól, aby każde dodano topnienie, zanim doda dolne, aż całe masło zostanie stopione. Dodaj jajko i wymieszaj, aż się połączy, a następnie wymieszaj 3 mąkę i skórkę solną.

    Faza 2

    Przed -rúra w 325 ° F.

    Etap 3

    Przenieś ciasto na łagodną mąkę i obszar miłosny, docierając do maksymalnej kubka niezbędnego do zapobiegania przyczepności, aż będzie miękka i łatwa w obsłudze od 30 sekund w ciągu 1 minuty. Podziel ciasto na pół, otnij połowę w opakowaniu z tworzywa sztucznego i zachowaj temperaturę otoczenia.

    Faza 4

    Wrzuć pozostałe ciasto do 14 -calowego okrągłego (grubość cm) na lekko uziemionej powierzchni. Cort jak najwięcej noży i jest starannie przenoszony szpatułką na 2 duże liście masła, które są organizowane o około 1 cal.

    Etap 5

    Piec ciasteczka w górnej i dolnej trzeciej piekarnika z położeniem żagla zmieniają się w medium gotowania, aż krawędzie będą nieco ciemniejsze, w sumie od 10 do 12 minut (uważnie obserwuj do końca kuchni; ciasteczka mogą łatwo spalić). Przenieś pliki cookie do sieci, aby całkowicie ostygnąć. Utwórz więcej ciasteczek z pozostałym ciastem i pozostań (ponownie raz kołnierz).

  2. Dekoracja i instalacja lodu:

    Faza 6

    Pokonaj cukier puder, białka jaj, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i filiżankę wody w dużej misce z lekkim mikserem elektrycznym, aż będzie połączona, około 1 minuta. Zwiększ prędkość przy wysokości i GAT, pokrycie, czasami drapując bok miski, aż pozostaną szczyty, około 3 minuty w blenderze stojącym lub 4 do 5 minut z komputerem ręcznym.

    Obserwacja: Jeśli planujesz rozprzestrzeniać się (zamiast rur) lód w plikach cookie, wymieszaj więcej wody, 1 łyżeczkę w tym samym czasie, aby zmniejszyć pożądaną konsystencję.

    Faza 7

    Jeśli nosisz barwnik pokarmowy, przenieś ¼ szklanki dachu do małej miski każdego koloru i cień w pożądanym cieniu. Umieść pokrywę w torbie ciasta (jeśli go użyjesz), naciśnij nadmiar powietrza i pokrój otwór kciuka w rogu torby. Torba zdrowia mocno tuż nad zasięgiem obejmuje dekoracyjny lód w herbatnikach. Po użyciu udekoruj iskry, szlifowanie cukru i rozpadu. Przed przechowywanie ciasteczek pozostaw całkowicie wyschnięcia (około 1 godziny).

    Musieć: Biscuits imbirowe są przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 tygodnie.

    Uwaga redaktora: Ten przepis został pierwotnie wydrukowany w grudniowym numerze „Gourmet”, gdy Jinger Snowflakes i po raz pierwszy pojawił się online w sierpniu 2004 roku. Najlepsze świąteczne ciasteczka →