Jako weteran w branży barów z wyścigiem, który obejmuje prawie trzy dekady, Julie Reiner jest znana jak wiele rzeczy: barman, Autor książki koktajli . koktajl i sędzia, sędzia, Właściciel zachowanego koktajlu . Mentor branży, nazwy Jamesa Bearda i nowszego, Gwiazda telewizyjna . Jednak Reiner jest bardziej rozpoznawany niż właściciel kilku bardzo wpływowych barów kunsztu w Nowym Jorku, co pomogło ukształtować nowoczesną kulturę krajobrazu i koktajli. Te kultowe bary obejmują Flatron Lounge, Peng Club, Clover Club, Legend i Liquor Awards 2023 Najlepiej o nazwie Bar, Milady's.
Z pewnością mówi, że ten przemysł nie byłby tam, gdzie dzisiaj bez Julie mówi Mieszaj Hera Co -majajár Legenda Na Brooklynie na Nowym Jorku. Nie byłbym tam, gdzie jestem bez tego.
Dzięki uprzejmości Julie Reiner
Reiner jest w połowie -90. XX wiek w San Francisco, w którym Bartens już wychowywał grę koktajlową, był koktajlem ze świeżymi sokami, ziołami i przyprawami rezonowanymi z hawajską edukacją Reinera na bar w połowie lat 90. XIX wieku. Kiedy wylądował w Nowym Jorku w 1998 roku, Reiner rozwinął swój własny styl produkcji koktajli i dalej badał go jako kierownik baru w Greenwich Village C3 Lounge na Washington Square.
W sali C3 zacząłem uzyskać większy dostęp do gotowania koktajli, mówi Reiner. To właśnie robiłem w San Francisco i zacząłem to robić w Nowym Jorku. Uświadomiłem sobie bardzo szybko, kiedy byłem tam, gdzie Nowy Jork był za San Francisco. W broni wszystko było nadal kwaśne i nikt nie używał świeżych składników.
Ludzie wkrótce zdali sobie sprawę z Reiner Access, w tym ich przyszłego mentora, słynnego kelnera i w zeszłym roku Legenda do licor , Dale DeGroff.
Pozwól mu go wysłuchać [co zrobił] i powiedziałem: słyszałem, że robisz dobre drinki, chłopcze. Nawet nie wiedziałem, kto to był.
DeGrooff uderzył w media w niezwykłym programie koktajlowym C3 w C3 i 2001, New York Times Wprowadził go w kawałku koktajli w całym mieście. Jego reputacja gorącego, nowego i kreatywnego kelnera została zapieczętowana.
Gabi Porter
Uwaga otrzymana przez Reinera nie pasowała dobrze.
Pożegnali się z C3, aby wykonać bardzo dobrą robotę. To ulubiona historia Dale, przypomina Reiner. Myślałem, że moim zadaniem jest wypełnienie miejsca ludzi. Obawia się, że otwiera swój własny bar i kradnie swoją klientelę, szef kuchni C3, a kierownik restauracji przekonał właściciela wykluczenia Reinera, który jak na ironię otworzył drzwi, aby wystąpiły salon Flatron.
W 2002 r. Reiner poślubił miłość przez długi czas Susan Fadrofff, a rok później otworzyła Flaterron Lounge z czterema innymi partnerami, aby uzyskać natychmiastowy sukces.
Sinto que muito do começo da minha carreira era hora certa, lugar certo, idéia certa, diz Reiner\\\.
Reiner mówi, że pasek przyciągnął serię prasową i była linia. Mówi, że w czasach, gdy kulinarne podejście koktajlowe było znacznie mniej powszechne, zmieniliśmy menu sezonowo i mamy osoby uzależnione od tych napojów, którzy nie mogli dostać się gdzie indziej.
Ruch koktajlu rzemieślniczego właśnie się rozpoczął, a Flatron Lounge pomógł mu kopnąć. Był mniej tajny niż jego poprzednicy, tacy jak mleko
Reiner mówi, że wiele osób, które trenowały w tym czasie, to ludzie, którzy robili niesamowite rzeczy w branży.
Dzięki uprzejmości Julie Reiner
Byli studenci Flatron Lounge, którzy stali się graczami władzy w barach, to Lynnette Marrero, Guiseppe González, Phil Ward, Katie Stipe, Toby Maloney i Tonia Guffey.
Jednym z najważniejszych zadań Reinera jest mentor branżowy. W 2013 roku Reiner wygrał najlepszy bar mentorowy na świecie.
[Julie] zainspirował, zatrudnił i doradził w branży koktajlowej jako inaczej. Mieszanka mówi, że rodowód tego, co jest bazą, jest wszędzie rozwijane.
Czuję, że z biegiem lat uczenie się, kto zatrudnia i jak zatrudnić, jest jedną z największych umiejętności i coś, co byłem bardzo dobry, mówi Reiner.
Zaledwie kilka lat po wielkim sukcesie Faterronu Reiner i jego partnerzy próbowali otworzyć kolejny bar. Jako cichy partner Reiner osobiście wybrał Audrey Saunders do zarządzania programem. Inny chroniony degroff, nazwał Saunders Belemelmany W tym czasie i mieszaj rodzaje koktajli, które ludzie byli podekscytowani piciem.
Klub Kiedy otworzył go w 2005 roku i przez 15 lat (bar zamknięty podczas pandemii) stał się jednym z najbardziej wpływowych barów koktajlowych na świecie i wygenerował następną generację gwiazd barowych i menu pełnych koktajli, które stały się nowoczesnym klasykiem.
Po zwycięstwie na Manhattanie Reiner i Fadroff zaopiekowali się w Brooklynie i otworzyli się w 2008 roku Klub Clover . Jeden z pierwszych tego rodzaju w sąsiedztwie. W następnym roku wygrał najlepszy bar koktajlowy w koktajlu koktajlowym. Peng Club wygrał w tym samym roku w najlepszej kategorii amerykańskiego baru koktajlowego. Kilka nagród powinno zostać osiągnięte w nadchodzących latach przez oba bary, ale nigdy nie zmniejszyło to prędkości Reinera. Nawet wyzwania.
Lani Kai, bar inspirowany hawajskim barem Reiner, został otwarty w 2010 roku w Nowym Jorku. Escape Tropical Bi-Leaia Escape przyniósł pu, mai i ogromne miski. To była ambitna przestrzeń i niszowa koncepcja, a dwa lata później została zamknięta.
Zapytany o największe wyzwanie w całej swojej karierze, Reiner nie przegapi rytmu. Stowarzyszenie i znajdź odpowiednie skojarzenia, mówi. Flaterron Lounge, Peng Club, Lani Kai, oryginalny klub Clover, były bardzo wymagającymi stowarzyszeniami, ale w końcu przyszliśmy do Reiner. Zajęło to dużo czasu. Wiele straciliśmy, ponieważ nie byliśmy tymi, którzy mieli pieniądze i korzyści.
Dzięki uprzejmości Julie Reiner
Kiedy Reiner i Fadrofff dołączyli w 2015 roku z mieszanką, aby otworzyć bar i restaurację pan-latin na Brooklynie, legendę, udało im się mieć całkowitą autonomię. Mieszanka była częścią zespołu początkowego Lani Kai i kelnera przez długi czas w Clover Club. Jest to również jeden z najbardziej udanych reintertera chronionych.
[Julie] nadal odkrywa i tworzy go w swojej karierze, co prowadzi do tego, co to znaczy być kelnerem na różnych wysokościach i wielu różnych kierunkach, mówi mieszanka. To był zaszczyt życia, więc mogłem zadzwonić do niego od mojego partnera i przyjaciela biznesu.
Myślę, że najbardziej dumny z bycia naszą długowiecznością w przemyśle mówi Reiner. Miałem 18 lat, kiedy założyłem kelnerkę w Waikiki. Uwielbiam koktajl i świat baru i jestem dumny ze wszystkich projektów, które wykonaliśmy, ponieważ wszyscy byli częścią podróży.
DeGrooff miał pierwszy rząd na tej drodze i był świadkiem wpływu Reinera na pierwszy przemysł koktajlowy.
Julie Reiner i Susan Fadrofff mieli wizję tego, co powinno być gościnnością baru, koktajli i usług, mówi DeGrooff. Byli bezkompromisowe i przez lata pracy oddali swoją wizję. Dzisiaj ten pogląd jest rzeczywistością nie tylko w barach, które stworzyli, ale także w życiu mężczyzn i kobiet, którzy dzielili się nimi i prosperowali. Zbudowali społeczność wokół tych firm. Pomnóż czasy tysiąca tysięcy społeczności, a to miasto, które wszyscy chcemy nazwać domem.
Może to być legenda, ale nie jest to nawet spowolnienie, mówi mieszanka. Może inne sztuczki, które mają w rękawie, ale uczymy się od nich do reszty historii koktajli.
Jak mówi Reiner, nigdzie się nie wybieram.
Lubimy to, co robimy, kochamy miasto, w którym żyjemy, i jestem bardzo dumny z naszego miejsca w ustanowieniu kultury koktajlowej w Stanach Zjednoczonych oraz faktu, że wciąż tu jesteśmy i że nadal jesteśmy aktualni, mówi Reiner. Właśnie otworzyliśmy Nowe miejsce W zeszłym roku był nominowany do najlepszego nowego baru. I to jest niesamowite.
