Ostry e Sos Worcestershire Oba są składnikami, aby poprawić smaczne profile smaku niektórych posiłków. Pomimo dzielenia się niektórymi cechami różnią się na wiele sposobów. Przyjrzyjmy się, jak te dwie płynne przyprawy są porównywane z tą konfrontacją specyfikacji.
Czym różnią się ostrygi sosu z warsztatów?
Ostry e Worcestershire both contain seafood but they are made with different kinds of seafood. Ostry is made using the liquid from poaching oysters, which is reduced to a small fraction of its original volume.
-
Ostry
-
Sos Worcestershire
W tradycyjnym domowym sosie ostrygowym sos sojowy można dodać do zredukowanego płynu ostrygowego, który daje smak i kolor. Cukier e obowiązek Można go również uwzględnić. Komercyjny sos ostrygowy może mieć wszystkie te składniki, ale można dodać zagęszczacze, aby zapewnić globalną konsystencję i podobny sos pomidorowy. Glutaminian monosodný Jest to również wspólny element komercyjnego sosu ostrygowego i służy do poprawy profilu umami.
W porównaniu z tym sos Worcestershire jest wykonany z ryb. Ryby są zwykle kotwicami i służą jako ten sam cel co ostrygi Ostry: zapewniają notatkę umami.
Ostry e Sos Worcestershire differ in consistency with oyster sauce being thicker than Sos Worcestershire. Homemade Sos Worcestershire is thick because it has been reduced but it is not quite as thick as the commercial ones that may include cornstarch or other thickeners to give it body. Sos Worcestershire is quite watery in comparison.
Najważniejszą różnicą jest smak. Sos Oyster ma słony i słony smak, z silną figurą umami i delikatną słodyczą. Sos Worcestershire jest znany z stycznej i delikatnej słodyczy owoców w połączeniu z inną smaczną jakością.
Ostry is mainly used in Asian dishes. Its popular applications include as an ingredient in stir-fry sauces e dipping sauces. It is versatile enough to be used in Western applications as well. It can work in marinades for grilled dishes e in the gravy for stew. Sos Worcestershire has Asian influences but is mainly a Western seasoning that is used in everything from roasts to Bloody Mary cocktails.
Jeśli twój przepis poprosi o jeden, czy możesz użyć drugiego?
Ostry on its own is not an ideal substitute for Sos Worcestershire. It will add the umami kick that Sos Worcestershire is supposed to bring but none of its tangy complexity. You can try adding a little lemon juice or wine vinegar to get something a little sharper than plain oyster sauce.
Sos Worcestershire will not be ideal in most of the Asian recipes that require oyster sauce. It lacks the simple briny obowiązekiness e caramel flavor that oyster sauce brings. Adding it would overpower other seasonings e result in a muddled flavor profile. In Western dishes, oyster sauce e Sos Worcestershire can play essentially the same role. Both work well as umami-boosters in braised, grilled e roasted meat dishes.
Kiedy powinieneś używać sosu ostrygowego i kiedy mam sos Worldrshire?
Użyj sosu ostrygowego w azjatyckich ozdobach i jako składnika w sosach zanurzalnych do smażonego jedzenia i warzyw. Użyj go w zachodnim stylu sosu lub nadaj ciału duszącego na parze.
Możesz także dodać sos Worcestershire do swojego duszonego, ale tylko dla smaku, ponieważ nie będzie wyglądał tak gruby. Używaj jako jeden ze składników marynowania do grillowanego mięsa, pieczonego lub w sosie grillowanym.
