Najprostsze pieczone mięso indyka

Wielki Złoty Ptak jest często centrum świątecznego jedzenia, ale to nie znaczy, że musi cieszyć się pracą. Ten smaczny przepis na pieczonego indyka ułatwia główny spacer przez trzy godziny i pozostawia więcej czasu na stawienie czoła kolejnemu elementowi obiadu na Święto Dziękczynienia (jak Patelnia na zieloną fasolę e Owsianka ziemniaczana ). Kluczem do pieczenia indyka przez niewielki okres jest: (1) Nie zapomnij o rozmazaniu długopisu wcześniej i (2) piec w wyższej temperaturze niż można go użyć. Pozwala to skrócić czas gotowania i zaoferować złotą i chrupiącą skórę, trzymać mięso przed klatką piersiową i mokre i soczyste nogi z indyka, nie jest potrzebna rzeczywistość. Należy pamiętać, że ta metoda nie jest zalecana dla indyków o więcej niż 16 funtach i dla ptaków o mniej niż 14 funtach, musisz zacząć weryfikować kuchnię, zanim wskazasz ten przepis. (Znajdź nasz plan kuchenny w Peru tutaj). I nadal będziesz mieć dużo kropli dla najlepszego indyka.

W przypadku tego przepisu na Święto Dziękczynienia Türkiye utrzymujemy składniki tak proste, jak to możliwe; Wszystko, co jest dodawane, to sól i pieprz. Ale jeśli chcesz perfumować swoje wakacje świeżymi ziołami, umieść świeży tymianek lub gałązki rozmarynowe w jamie indyjskiej, wraz z cebulą i innymi aromatycznymi (na przykład trochę cytryny, jabłka lub paznokcie, zepsuty alpa), abyś nie musiał się martwić o spalenie. W przypadku prawdziwej kuchni potrzebujesz tylko źródła pieczenia i dobrego termometru mięsnego (najlepiej można odczytać zdalnie, aby towarzyszyć wewnętrznej temperaturze Türkiye). Za kilka godzin będziesz mieć idealny pieczony indyk do odpoczynku na swojej planszy.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  3 godziny

• Przyciąć

  8-10 porcji

Składniki

Zespół specjalny:

Przygotowanie

1. Etap 1

   Wyeliminuj wszelkie pióra i pióra za pomocą kleszczy (indyki koszerne mają tendencję do żądania więcej niż inne) Jeden od 14 do 16 funtów Türkiye, szyja i krój (Jeśli to zrobisz). Turkee Pat z papierowymi ręcznikami.

   Faza 2

   Umieść piekarnik w dolnej trzeciej piekarnika i przed -na 450 ° F.

   Etap 3

   Mieszanie 2½ łyżeczki. Diamentowe kryształy lub łyżeczki 1½. Morton koszerny Sal (2 łyżeczki. Jeśli używasz ptaka koszernego) e 1½ łyżeczki. Czarny pieprz Posyp małą miską i równomiernie posyp zębami i całą skórą Türkiye. Złóż skórę szyi pod ciele, a jeśli chcesz, upewnij się, że za pomocą metalowego dotyku, następnie zegnij końce skrzydeł pod perkusją klatki piersiowej i zagraj w płetwach kuchennych.

   Faza 4

   Umieść indyka, klatkę piersiową, na źródle, aby upiec w dużym źródle pieczenia. Jeśli źródło pieczenia jest wykonane z ciemnego metalu, dodaj 1 szklankę zimnej wody na dno patelni. Hornee, skręć o 180 ° patelnię na środku pieczenia, aż termometr zostanie włożony do mięsistej części każdego uda (w pobliżu kości, ale nie grany), zarejestruj 170 ° F, 1 -koła. Jeśli klatka piersiowa zacznie przyciemniać przed osiągnięciem pożądanej temperatury, ptak wolnego namiotu.

   Etap 5

   Uważaj na sałatkę z sałatki z indyka, która jest starannie gotowana, aby soki w dużej wnęce dostały się do źródła pieczenia. Przenieś indyka na tacę (nie czyścić źródła pieczenia) i pozostaw na 30 minut (temperatura uda wzrośnie do 180 ° F). Wytnij i odrzuć linę indyka.

   Odmiany:

   Na jeden Schamowane mięso indyka : Dwanaście filiżanek wypełnia się oba wnęki i pozostawia więcej pieczenia osobno. Na krótko przed pieczeniem umieść swobodnie wypełniając temperaturę otoczenia (wypełnienie rozciąga się podczas gotowania) w jamę szyi (mniejszą). Złóż skórę pod ciałem i wykonaj ją z małym metalowym szaszłykiem. Następnie swobodnie napełnij wnękę ciała (większą) i zawiąż baterię. Jeśli nie chcesz przedłużyć napełniania, przykryj otwór plasterem świeżego chleba i uderz go w jamie przed wiązaniem patyków. Postępuj zgodnie z prażonymi instrukcjami. (Czas na wypchanym ptak może być nieco dłuższy, ale zaczyna weryfikować temperaturę po 1 ¾ godzinach). Natychmiast przenieś wnękę wypchanego ciała na płytką tacę (oddzieloną od jednego do nadziewanego przed indykiem). Weź temperaturę wypełniacza w jamie szyi i dodaj do źródła pieczenia, jeśli jest mniejsza niż 165 ° F. Zachód i zgiełk (pokryty wilgotnym wypełnieniem lub odkrytym przezroczystym blatem), aż osiągnie co najmniej 165 ° F. Może to potrwać od 20 do 45 minut, zależnie od temperatury pieca, które mogły spaść, aby rozgrzać się załogi.

   Na jeden roast turkey breast: Na jeden 6–8-lb. breast (with skin e bone), reduce salt to 1½ tsp. e pepper to ¾ tsp. Use a V-rack instead of a flat rack. Roast, rotating pan 180° halfway through roasting, until thermometer inserted in thickest part of each breast half (close to but not touching bone) registers 170°F, about 70 minutes–1½ hours. Let ste 30 minutes (temperature in breast will rise to between 175°F e 180°F). (Na jeden grilled turkey option, see Grillowane całe mięso indyka .)

   Uwaga redaktora: Ten przepis został wydrukowany po raz pierwszy w edycji „Gourmet” w listopadzie. Śledź więcej naszych najprostszych przepisów na Święto Dziękczynienia →