Janice Chang
Gabriella Mlynarczyk jest weteranem, która jest obecnie w Los Angeles.
Pół roku temu pisałem o tym, jak to było dla barów Praca podczas pandemii Z rozwiązania ciągle zmieniających się mandatów do ochrony naszego zdrowia psychicznego. W tym czasie spodziewałem się, że najgorsze się skończy, ale zimą kolejny obowiązkowy bar i restauracje wysłały wielu z nas do nieznanych, odmawiając zysków, które wiele firm dokonało lub spodziewało się w okresie świątecznym.
Dzięki temu mandatowi dla firm w okolicy pojawiły się więcej utraconych miejsc pracy. A kiedy są one związane z korzyściami EDD, które mają wygasnąć dla tych, którzy dawno temu mają głębię kryzysową. Grupa robocza staje się kałużami.
Kiedy stany wiosną 2021 r. Powoli się otwierają, problematyczna sytuacja pogarsza się z mniejszymi pracami, które powracają, ponieważ wiele barów i restauracji zamknęło się na stałe. Wszelkie opublikowane wakat gromadzi setki kandydatów. W przypadku wielu miejsc, które były w stanie przetrwać, zmniejszenie budżetów pracy oznacza przebudowę mniejszego zespołu. Nawet firmy finansowane dobrze szukają ludzkiej wersji szwajcarskich noży armii, która może działać na kilku frontach.
Spowolnienie
Sommelier Lelane Fulton, niedawny przeszczep do Portland w Oregonie, stwierdza, że prestiżowe pozycje Somm zniknęły. Z drugiej strony szuka pracy, która nie jest pełna. Myślałem, że ktoś będzie szczęśliwy, że będzie mnie w zespole, mówi. Przeciwnie, mówi, że pracodawcy są zdezorientowani, ponieważ ktoś chciałby pracować jako pracownik godzinowy z takim doświadczeniem. Nie rozumieją, że możliwe jest, że nie chcesz już być w potężnej pozycji. Jestem w innym mieście i chcę mieć jeszcze jedno życie.
Wenecja, Kalifornia, Buman i Sommelier Jonathan Solirzano napotykają prawie przeciwne problemy. Mówi, że szczerze mówiąc, naprawdę upokarzający. Do niedawna nie było wielu wolnych miejsc pracy, więc pracowałem w kawiarni, która dodała kolejne narzędzie do mojego zestawu. Menedżerowie byli bardzo wdzięczni, że tam byli. Doszedł do wniosku, że był pozytywną stroną, że był lepszy, że otrzymał ważne zmiany. Jako równoległy projekt Solarzano i jego żona zainwestowali w adaptację autobusu szkolnego i stali się mobilnym Airbnb do wynajęcia, gdy droga staje się powszechna.
Kolejnym wyzwaniem dla niektórych pracowników tego sektora będzie, jeśli nie lata, więc życie zacznie się ponownie poruszać w zdrowszym kierunku, z formą PTSD, która przejmuje wszystkie odległości społeczne i strach przed zdrowiem. Barman Katie Stipe uważa, że powrót do pracy będzie niezwykłym doświadczeniem. Mówi, że było tak długie, chociaż jestem gotowy na dynamikę społeczną i znów dzielić się energią. Nie będę ponownie pracować, dopóki nie zostanie całkowicie zaszczepiony. Nigdy nie czułem się dobrze z moim doświadczeniem zawodowym podczas pandemii. Nie uważałem, że jest to konieczne, chociaż życie jest. Nadal odzwierciedla przekonanie Fultona, że pandemia podkreśliła, że nie można teraz wymienić życia bez życia. Mimo że z pewnością ma cenę emocjonalną w zeszłym roku, dodaje, że było to również błogosławieństwo zamaskowane jako szybkość i myślenie o ogólnym obrazie.
Gościnność w inny sposób
With the job landscape morphing into somewhat of a Hunger Games scenario, some bartenders have been working on their online presence, which has helped them stand out from the noise\\\\\\\. New York City’s Mimi Burnham feels an online class was a pivotal moment for her\\\\\\\. She attended a Sala gimnastyczna Opóźnienie w tworzeniu studium domowego, które wcześniej coś wiedziało. To się stało! Mówi, że moment, w którym zdałem sobie sprawę, że był to nowy sposób tworzenia ludzkich połączeń. To nie było coś drogiego. Wziąłem pierścień i aparat, a kilka dni później lista miejsc pracy pojawiła się online od São Francisco, który szukał wirtualnego barmana. Przyznaje, że była bardzo zdenerwowana przed kamerą. To był dla mnie nowy świat, mówi. Ale szybko zdałem sobie sprawę, że wszystko, co musiałem zrobić, było zabawne i zwięzłe, i nie było to zbyt głupia, by urzekać moją publiczność. Gdybym mógł śmiać się z ludzi przez godzinę, czułem, że spełniłem swoje zaangażowanie jako profesjonalistę. Podczas wydechu jego ożywionej marki gościnności przez ekran mówi, że odbył się w świetle z kilkoma zastrzeżeniami.
Leandro Pari Dimonriva z Los Angeles i talent za kanałem YouTube, Education Barfly, który założył wstępną książkę, mówi, że był zmuszony przenieść program na wyższy poziom. Uzupełniał swoje dochody przed pierwszą blokadą, ale jako trudne czasy dla branży, które nadal ciągnęli, zaczął traktować go znacznie poważniej, szczególnie z rodziną do wsparcia. Marki, które już budowałem, były trudne do stworzenia w Internecie. Poświęciłem się również poprawie umiejętności Stwórcy Content i szukania lepszych sposobów obsługi i zwiększenia mojej marki. Obejmowało to współpracę HBO dla nowego programu Perry Mason, który otrzymał fundusze, których potrzebował, aby zbudować specjalistyczny scenariusz w garażu, w którym wykonuje kursy koktajlowe przez Zoom.
Nowozelandzka przeszczep, Mitch Ono Bushell, postanowił stać inny sposób, aby wstać. Uderzył o podłogę, która biegła w prawo, podczas gdy pandemia zamknęła wszystko z mikserami firmowymi opartymi na roślinach, Lim pięć Zapewnienie stabilnych podstaw na półce jako cienki Margarita lawenda Paloma Mieszaj dla firm próbujących utrzymać koszty ręki Popyt Wychowałem. Jego inspiracja pochodziła z długoterminowych prac z dużych tomów i próbowała produkować klasyczne masowe koktajle. Styl usług fast food, które często byłem za barem, oznaczał, że kiedy utonąłem w biletach, nie mogłem pić swoich napojów wystarczająco szybko, aby uzyskać zyski. Twój produkt opuszcza laboratorium napojów.
Ze względu na profesjonalną prędkość
Sprawdziłem z byłym dyrektorem nowojorskiego baru Meaghan Montagano, aby dowiedzieć się, jak był w poszukiwaniu pracy. Twoja odpowiedź wróciła do domu po tym, jak walczyłem z podobnym dylematem: czy zmiana kariery w rozwiązaniu w celu uzyskania sprawy finansowej? Znałem wywiady z moją matką i siostrą, oboje powiedzieli mi, że nadszedł czas, aby ponownie mnie odkryć, mówi. Rozważałem alternatywny trening, ale spędziłem dużo czasu na scenie koktajlowej, ten ruch nie był możliwy. Spłaciłem długi, więc wykopuję obcasy i czekam na najlepsze. Dodaje mocno, że wkładam wszystko w gościnność!
Fulton czuje to samo. W tym sektorze odłożyłem 25 lat mojego życia i chociaż uważałem tę pielęgniarstwo, zdałem sobie sprawę, że to nie było dla mnie, mówi. Chciałbym otworzyć sklep z winami, ale naprawdę pomógłbym trenować i jak orientować się w tym procesie. Bez tego wygląda tak przerażająco.
Montagano jest w podobnej przestrzeni głowy. Stwierdziła, że firma uważała za otwartą: ciężarówkę z jedzeniem, sklep spożywczy. Jak mogę przetłumaczyć całą tę wiedzę na inny model biznesowy niż bar? Pyta. Gdybym mógł otworzyć sklep z drinkiem, pchnąłbym pieniądze. Ale pogłębianie się podczas upoważnienia i linii kredytowych zaczęło być zbyt imponujące, aby to zrobić sam. To wciąż pomysł, ale dodaje. Inspirujące jest zobaczenie, jak niektóre firmy ewoluowały, aby zaspokoić potrzeby swoich społeczności do przetrwania. Chciałbym znaleźć sposób, aby zrobić to samo.
Kolejnym gatunkiem, o którym myślał Montagano, jest przejście na mniejszy rynek, prawdopodobnie Wirginia, ale na ważeniu profesjonalistów i wad wyjął kolejny wniosek. Czy chcę kontynuować trudności z życiem w Nowym Jorku, czy mieć lepszą jakość życia gdzie indziej? Rozważane. W zeszłym roku zmusił ją do obserwowania, gdzie chce spędzić czas. Chcę zacząć od zera gdzie indziej? To naprawdę warto.
Montagano faworyzuje również pracodawców, którzy go szanują. Mówi, że skupiła się na rozmowie kwalifikacyjnej, aby pracodawcy mogli się bardziej energicznie poświęcić. Daje ci, że kelner nie jest poważny jako roślina, nawet właściciele barów, mówi. Traktujemy to tak, jakbyśmy wydawali; Nie otrzymaliśmy płatnej zgody ani konkurencyjnych wynagrodzeń. Jeśli zaopiekuję się barem, muszę wiedzieć, że jestem pewien zatrudnienia i że mój nowy szef będzie traktowany z pewną ludzkością, więc wcześniej definiuję swoje oczekiwania.
Burnham zgadza się. Sposób, w jaki handlowaliśmy w przeszłości, nie będzie latał. Przeprowadzę wywiady z pracodawcami i będę o wiele bardziej wymagający. Nie mają nic bez nas; Mamy moc. Tak, jesteśmy głodni pracy, ale musimy bardziej uważać na to, jak jesteśmy gotowi się z nią traktować.
Niezbędne zmiany
Co do zmian, te Bartenky odczuwają Przemysł barowy musi zrobić, aby przyciągnąć talent, ich myśli były szerokie.
Zawsze mówiłem, że drużyna frontowa musi być bardzo zróżnicowana, mówi Burnham. Jeśli wszyscy wyglądają tak samo, myślę, że goście uważają, że nie mają racji. Uważa, że jest to bardzo fałszywe, aby zrobić coś przeciwnego.
W przeszłości Burnham został również poinformowany, który jako starszy kelner ma okres użytkowania i uważa, że bary i marki są winne tego zachowania. Przepraszają, a następnie wracają do tego samego starego człowieka, mówi. Muszą spojrzeć na swoich klientów i zatrudniać ludzi do pracy na podstawie tych danych demograficznych.
Jeśli chodzi o przestrzenie barowe, Burnham dotyczy Jeffa Morgenthalera z Portland w Oregonie Clyde Común . NA Zmieniona architektura Z ich restauracji, aby poznać chwilę i myślę, że wielu ludzi, którzy przyzwyczaili się do odległości społecznej, będzie szukać takich miejsc z większą przestrzenią.
Montagano się z nią zgadza. Boję się, mówi. Strach przed nieznanym, z którym się spotykamy, wracamy do zatłoczonych przestrzeni, trzech głęboko w barze i radzenia sobie z pijanymi gośćmi. Muszą istnieć surowsze limity pojemności. Ona i Dimonriva uważają, że ubezpieczenie zdrowotne powinno być czynnikiem słodzonym, aby wnosić wkład kariery dla nietoperza.
Dimonriva mówi, że ludzie, którzy zarządzają barami, muszą być lepiej zaangażowani i rekompensowni za swoje umiejętności. Nie jesteśmy tuzinem dziesięciu centów i nie jesteśmy w cokole i prosimy o leczenie osoby. I o wiele przyjemniej jest iść do pracy, jeśli uważa, że jest to integralna część urządzenia.
Tymczasem Fulton koncentruje się na ogólnych ramach. Pracownicy restauracji są zmuszeni być w środowisku, w którym ludzie nie noszą masek. Potrzebujemy reprezentacji Unii lub rządu, w którym moglibyśmy nadzorować, abyśmy mogli zaszczepić przed powrotem do pracy. Zgadza się również z Burnhamem na kwestię dyskryminacji ze względu na wiek w tym sektorze. To musi być kariera, w której, podobnie jak kobiety, możemy się starzeć, zamiast pasać się, ponieważ nie są młode i seksowne, mówi. Związki zawodowe mogą również chronić nas przed wykluczeniem podczas starzenia się.
Bushell uważa, że jedynym sposobem, aby dostać go za barem, byłoby zapłacenie kwoty proporcjonalnej do jego długoterminowego doświadczenia. Muszę otrzymać rekompensatę za moje doświadczenie i to, co przynoszę do stołu, a nie tego dnia, mówi. Nie musisz ufać poradom gości, aby uczynić mnie idealnym. Znajdź zniewagę, w której właściciele ma osoby trzecie, co oznacza, że goście uzupełniają ich dochody.
Jeśli chodzi o Stipe, jego przemyślenia na temat niezbędnych zmian obejmują doświadczenie w cenie gościa. Mówi, że poczucie perspektywy zeszłorocznej usługi nie zawsze jest w porządku, mówi. Każdy członek zespołu, który pracował, musiał znieść dużą wagę i stres, który po prostu starał się zarobić, narażając ryzyko, przywiązania i bliskich. Musieliśmy stale monitorować zachowania gości, a także podjąć wszelkie środki bezpieczeństwa, w tym płyny higieniczne, które zostały usunięte warstwę skóry z rąk, wszystkie wykonane, próbując zapewnić najczęstsze wygodne wrażenia gastronomiczne, tak jak on. Uważa, że mentalność i kultura liczników muszą się zmienić, co zapewnia pracownikom większą władzę, która bierze odpowiedzialność za stworzenie bezpiecznej przestrzeni dla klientów.
Z ciepłym klimatem na drodze, który umożliwia siedzenia na zewnątrz i zwiększoną dostępność szczepionki, istnieje pewna nadzieja, przynajmniej jeśli chodzi o problem dzielenia się powietrzem. Jednak ilu pracodawców będzie wiadomo, aby woli dobrze swoich pracowników.
Jedno jest bezpieczne: znalezienie określonego standardu jest daleko do ponownego otwarcia drzwi. Z rosnącym zadłużeniem i oceną kredytową dla wielu pracowników gościnności, nasza branża i ich wyspecjalizowani pracownicy potrzebują znacznie więcej niż rzadkich płatności stymulujących. Aunque la luz Proverb al Final del Tource Parece estar acercándose, tdavía parece una zanahohoho colgante a la que nuestras yemas de los dedos no pueden alcanzar.
