Oil to popularny francuski szefowie kuchni z lat 30. XX wieku. W latach 90. stało się popularną opcją wśród profesjonalnych kucharzy w Stanach Zjednoczonych. Ostatnio stał się szeroko dostępny w supermarketach i rozwinął solidną reputację Za korzyści wynikające z wszechstronności i zdrowia . Jeśli potrzebujesz oleju kuchennego o tych samych funkcjach, jest to jedne z najlepszych dostępnych substytutów oleju winogronowego.

Indeks

Twój najlepszy zakład: olej rzepakowy

Jak olej winogronowy, olej rzepakowy Jest zdrowy i odporny na serce i neutralny smak . Zastosowanie oleju rzepakowego nie powinno wpływać na profil smaku miski ani mniej zdrowego. Fakt, że oba oleje zawierają wysoki poziom nienasyconego tłuszczu, oznacza, że ​​są one korzystne dla niższego poziomu cholesterolu. Olejek rzepakowy jest aktualizacją oleju winogronowego w Ministerstwie zalet zdrowotnych, ponieważ oferuje więcej kwasów tłuszczowych witaminy E i Omega 3. Zawiera również mniej tłuszczów nasyconych.

Jednym z powodów, dla których olej z winogron jest używany w wielu przepisach, jest najwyższy punkt dymu. Punkt dymu oleju rzepakowego wynosi około 400 stopni Fahrenheita, a punkt oleju dymnego w oleju z winogron wynosi około 420 stopni. Może być stosowany w bardzo wysokich temperaturach bez spalania, co oznacza, że ​​nie wytwarza toksyn ani nie rozwija nieprzyjemnego smaku. Oczywiście punkt oleju dymnego nie jest tak wysoki jak olej z winogron, ale jest wystarczająco blisko, aby użyć go w wielu posiłkach wymagających oleju winogronowego.

Olej gwałtu jest również dobrym substytutem oleju winogronowego, ponieważ łatwiej jest go znaleźć niż winogrona i najtańszy olej olejowy. Oba czynniki oznaczają, że będzie to najbardziej dostępny olej kuchenny z tych dwóch.

Druga przyzwoita opcja: oliwa z oliwek

Wzmocniony olej Jest często określany jako oliwkowy smak lub smak do światła. Im jaśniejsza oliwa oliwkowa jest, tym bardziej neutralny jego smak i im większy dym. Jeśli gotujesz w wysokich temperaturach, wybierzesz kolejny smak dodatkowej oliwy z oliwek, ponieważ będzie to najlepszy możliwy zamiennik oleju z winogron podczas smażenia. Rafinowana oliwy z oliwek może mieć punkt dymu do 470 stopni Fahrenheita.

Podobnie jak olej z winogron, oliwa z oliwek jest źródłem tłuszczów jednonienasyconych. Zawiera także kwasy tłuszczowe witaminy E i omega 3. Aby wymienić olej winogronowy w sałatce sałatkowej lub innej surowej aplikacji, użyj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Kolejna oliwy z oliwek wykonuje się bez ekstrakcji rozpuszczalnika lub użycia ciepła. Daje to nie tylko impulsowi odżywczemu, ale także możesz poprawić swój gust.

W pośpiechu: wyrafinowany olej orzechowy

Podobnie jak w przypadku oliwy z oliwek, olej orzechowy będzie miał neutralny smak i wyższy punkt dymu, jeśli zostanie ulepszony. Wiele oleju ma wyższy punkt dymu Ten olej z winogron, co oznacza, że ​​jest to najlepszy wybór na niektóre posiłki.

Oprócz neutralnego smaku olej orzechowy jest głęboko na świecie, ponieważ nie pochłania smaków składników. Zaleta nie zostanie wchłonięta przez smaki, które można je ponownie wykorzystać kilkakrotnie ponownie bez rozwoju transmisji dotkniętej żywnością.

Inne alternatywy

Olej z awokado Ma nieco inny profil żywieniowy w semestrze naftowym, ale ma również pewne ważne korzyści zdrowotne. Korzyści te obejmują fakt, że jest on równie bogaty w tłuszcze w jednoszsynach. Ma również neutralny profil smaku i wysoki punkt dymu.