Takuma Wantanabe Rozliaje Kokteil przeciwko Martiny's przeciwko New Yorku.
Nikt nie zna lepszego baru niż ludzie. Dla mojego baru w 3 napojach ludzie, którzy wykonują najlepsze bary i omawiają trzy najbardziej reprezentatywne koktajle swojego baru.
Jest to cykliczny bar w cyklicznym świecie: kiedy New York Pijani zwołał nagły zamknięcie baru wspólnego koktajlu, jego były kelner otworzył ośmio -blokowy bar z ośmioma japońskimi blokami, ośmioma blokami na północ. Ten nowy bar jest być może na scenie nowoczesnych koktajli miasta, który był częścią Angel przez większość długiego życia, elegancką i przytulną przestrzeń ukrytą, w której mieszane są niektóre z najsmaczniejszych koktajli miasta.
Nie Martina Takuma Wantanabe, pochodzący z Tokio, ponownie wykorzystał stary ciężar, który stał się studium artystów. Ten artysta, rzeźbiarz, którego dzieła obejmują duży łuk w Washington Square Park, został nazwany (nieco mało prawdopodobny) Philip Martina, jego nazwisko było tak samo jak klasyczny koktajl. To tak, jakby jego poprzednie badanie było przeznaczone przez jego obecne wcielenie jako bar koktajlowy.
Takuma Wantanabe.
Wantanabe porównuje pracę rzeźbiarza z własnym biznesem, zarówno tworzenie sztuki, choć w zupełnie innym środowisku. Popularnym koktajlem Wantanbe to w rzeczywistości Martini, a w rzeczywistości połowa baru pije martini, widziane przez zdjęcie czarno -białych koni w oryginalnym celu przestrzennym. To tak, jakby wszystko było połączone, jeśli nie pełne okrąg, przynajmniej trójkąt z trzema, mówi Wantanabe. Mówi, że jest to pełny obraz tego paska.
Menu, które jest obecnie z 10 koktajlami, jest ułożone w części dwóch napojów, co wskazuje na w przybliżeniu proponowaną sekwencję, taką jak kursy spożywcze. Przestrzeń baru zawiera trzy poziomy. Parter to miejsce, w którym zidentyfikujesz Wantanabę za barem, wstrząsnąć i wstrząsnąć koktajlami. W górę ogromne łukowate okno służy jako skupienie między różnymi starymi meblami i relaks. Poziom piwnicy powinien dotyczyć określonych elementów.
Drugie piętro w Marty.
A visit to Martiny’s is a luxury experience, evident not only in the stratospheric prices of the cocktails but also in its details: the impeccably garnished drinks in impressive glassware \\\\\\\(largely Kimura\\\\\\\) and the theatricality of the care with which drinks are created\\\\\\\. Guests are presented with an oshibori upon being seated, as in a Japanese restaurant or a first-class seat on an international flight\\\\\\\.
Są to trzy napoje, które Wantanabe czują się lepiej, gdy reprezentują Martinę.
1. Grand Martina's
Bombam Sapphire Gin, La Cigarrera Sherry, Puerto de Churchill 2016, Hine Rare, St-Germain, winogron
Nie topo da lista de coquetéis, sob a designação de assinatura, está a variação de Martini da Wantanabe. É mais elegante que um martini padrão, diz ele. É por isso que eu o chamei de Gran Martina's.
Z głębokim kolorem pompy i bogaty smak może nie być od razu rozpoznawalny jako Martini, być może Martínez , jeśli to coś, ale ten napój przyciąga swoje korzenie do klasycznych trendów. Wantanabe cytuje swoją początkową inspirację 50-50 Martini : Sucha, że Martínez jest łatwiejszy do picia niż standardowe suche martini.
Jest to również większa zaleta niż tradycyjne martini. Manzanilla Sherry wyschnie, a Salina zastępuje suche zaczerwienienie; Winogrona są oliwki. Porto 2016, niezwykle doskonałe uprawy, dodaje bogactwa, a dotyk brandy nadaje ciało i aromatyczne.
Przy wejściu jako Kantinero w Japonii Wantanaba spędził trzy lata na poprawę umiejętności Martini pod przewodnictwem swojego mentora, mówi, co zaszczepiło perfekcjonizm. Wyleje koktajl na boku stołu, a Wantanaba dostosowuje swój ekscytujący czas, aby wyjaśnić dalsze rozcieńczenie, które może wystąpić podczas transportu drinka, na przykład kogoś siedzącego.
2. Prawdziwa szyja na koniach
Hennessy V.S.O.P, Orange, cytryna, żółtko jajowe, szampan
Wełna baru do oryginalnego wcielenia przestrzeni, gdy dom wyścigowy jest transportowany w imieniu klasycznego koktajlu, który zainspirował ten napój. Początkowo połączenie może wydawać się słabe dla standardu Kucyk . Co jest w zasadzie bourbon (lub brandy) -GG z nutą brandy cytrynowej - Moskwa Mulica Jak mówi Wantanaba, ale te dwa napoje są ściśle związane.
Jak w przypadku innych koktajli (bardziej wyraźne Kir Royale ), Royal w imieniu napoju wskazuje, że szampana okrętów podwodnych dla piwa imbirowego jako błyszczące składniki; V.S.O.P koniak stanowi kolejny akcent prawdziwego luksusu. Pomarańczowy i cytryny zapewniają bardziej miękki element równowagi dla równowagi, taki jak cytryna w mule moskiewskim.
Użycie żółtka jajowego, które przynosi ten napój Odwrócić się Obszar jest bardziej niezwykły wybór. Podczas projektowania Złotego Fizz, klasycznej odmiany genewskiej z żółtkiem jajowym, którego Wantanaba nauczył się od swojego mentora w Japonii, klejnot jest miarą utrzymywania żółtka jaj po produkcji białych jaj, takich jak jajka takie jak jajka takie jak jajka takie jak jajka Whisky .
Wantanabe opisuje powstały koktajl jako łatwy do picia: owoc i nieco czysty.
3.
Grey Whiskey Nikka Coffee, kakao, matcha, woda kokosowa
Ten elegancki koktajl jest jedną z najpopularniejszych ofert w barze przygotowawczym, który naśladuje tradycyjną japońską ceremonię herbaty i smak inspirowany Chocolate Matcha.
W tym celu Matt jest transportowany z wysokiej jakości, intensywnie bogaty, gorzki i smaczny z gorącą wodą kokosową w tradycyjnej misce matcha, a następnie łączy ją z whisky whisky Nikka i likier kakaowym, słodycz alkoholu, który łagodzi gorzki maszt.
Jest zaprojektowany, aby zapamiętać japońską ceremonię herbaty, mówi Wantanabe. Mówi, że chciałem obejrzeć tradycyjną ceremonię, ponieważ chcę, aby klient zrozumiał proces wykonywania matcha, mówi.
