Olej sezamowy jest jednym z najważniejszych olejków kuchennych do kuchni w Azji i na Bliskim Wschodzie. Chociaż jest lepiej znany ze swojej roli w kuchni chińskiej, w wielu potrawach koreańskich i indyjskich używane są różne odmiany oleju sezamowego. Profil smaku Walnal Możesz także ulepszyć żywność nieasianową. Oznacza to, że jeśli nie jesteś znany, prawidłowe użycie różnych olejków sezamowych może być trudne. Poniżej znajdują się niektóre zalety i wady gotowania z olejem sezamowym.

Indeks

Rozważ różne rodzaje oleju sezamowego i ich właściwości.

Dwa typy, które są lżejsze na zachodzie, to odmiany lekkie i prażone. Olej sezamowy jest czasami nazywany rafinowanym olejem sezamowym. Istnieje również bezpodstawna różnorodność, a nawet najmniejszy okres.

Użyj drobnego smażenia sezamu i oleju do opiekania.

Działa jak każdy inny neutralny olej degustacyjny i może być używany jako substytut Olej . Dzięki temu typowi oleju sezamowego możesz nawet smażyć. Lekki olej sezamowy ma wysoki punkt dymu i bardziej miękki smak niż pieczony olej sezamowy, który ma silny aromat smaku i orzechów.

Jasny olej sezamowy, jak sama nazwa wskazuje, blada, że ​​ciemny olej sezamowy, który ma bursztynowy kolor. Mieszane olejek są wykonywane przez połączenie oleju sezamowego z innymi olejami roślinnymi, takimi jak olej sojowy.

Umieść pieczony olej sezamowy w lodówce, aby przedłużyć jego życie.

W temperaturze pokojowej szybko ma krótką i żółtą żywotność. Krocze temperatury mogą być nieco grubsze, ale nie wpływają na smak. Lekki olej sezamowy ma dłuższy okres trwałości, więc na ogół nie jest konieczne ochłodzenie, ale nadal można go przechowywać w lodówce, aby trwać dłużej.

Jeśli postępujesz zgodnie z budżetem, użyj połączonego oleju sezamowego i potrzebujesz oleju sezamowego z wyższym punktem dymu.

O Olej sojowy Zwykle stosuje się do rozcieńczenia oleju sezamowego, ma wysoki punkt dymu i niski koszt. Czysty olej sezamowy może być drogi do gotowania, rozcieńczania, który maksymalizuje korzyści, które z niego wydobywacie.

Jeśli potrzebujesz silnego odżywiania orzechów w żywności, użyj pieczonego oleju sezamowego.

Działa dobrze jako substytut orzecha włoskiego i orzechów laskowych. Dobrze łączy się z mocno smakowymi dodatkami, które uzupełniają zamiast dominacji.

Użyj pieczonego oleju sezamowego w małych ilościach.

Jego intensywny smak i aromat pozwalają wiele przejść przez niewielką ilość.

Jeśli gotujesz klasyczne chińskie posiłki, użyj pieczonego oleju sezamowego.

Jego orzech jest elementem smaku w profilach smaku wielu chińskich potraw, takich jak putstickers i makaron sezamowy. Jednym z jego głównych zastosowań jest ostateczny olej, który jest zbyt gotowaną wodą posiłkową. Korzystanie z ostatniej chwili maksymalizuje smak, który wzrasta na planszy.

Do gotowania nie używaj pieczonego oleju sezamowego.

Ma punkt dymu znacznie niższy niż inne rodzaje oleju sezamowego. Niski punkt dymu jest powodem, dla którego najlepiej jest zarezerwować do użytku jako olej końcowy. Nasiona sezamu, które były ściśnięte, były tostami, a olej może go ponownie spalić i gorzka nuta.