Cukier jest powszechny i ​​znany wszystkim kucharzom. Niezależnie od tego, czy jest to krystalizowane, czy syrop, cukier jest istotną częścią deserów, a także wielu rekordów. W rękach szefa kuchni, który może być ograniczony, możesz poprawić smaki i tekstury lub zniszczyć jedzenie, jeśli nie wiesz, jak z niego korzystać. Upewnij się, że cukier poprawia żywność bez negatywnych skutków, a nie.

\\\\\\\[lasso ref=amzn-now-foods-certified-organic-beet-sugar-extracted-from-organic-sugar-beets-excellent-substitute-for-cane-sugar-no-additivies-or-fillers-certified-non-gmo-3-pound-packaging-may-vary id=21256″ badge=Discover the Sweetener Made from Beets link_id=10688″\\\\\\\]

Indeks

Poznaj różnicę między różnymi rodzajami cukru.

W przypadku użycia bez modyfikatorów cukier słów zazwyczaj oznacza wyrafinowany biały cukier w amerykańskich książkach z przepisami, ale w przepisach z innych części świata mogą mieć zastosowanie do innych rodzajów cukru. Istnieje wiele różnych odmian cukru i chociaż wszystkie słodycze, mogą się różnić w kolorach i mogą smakować słodycze.

Biały cukier Został ścigany w celu wyeliminowania smaku i koloru melasy; Brązowy cukier Jest to biały cukier z niektórymi z tych melancholii, dodawany smak i kolor. Cukier lodu Było cienkie z ziemi i zmieszane z skrobią kukurydzianą. Każdy cukier ma swoje własne właściwości i niekoniecznie jest mylony z innymi. Sprawdź próbkę, aby odkryć więcej cukru i dowiedzieć się o nich.

Używaj cukru z umiarem.

Oprócz wpływu nadmiaru cukru na zdrowie i fakt, że może to mieć negatywny wpływ na smak żywności, występuje inny wpływ na posiłki. Ciasto z dużą ilością pęknięć cukru z powodu tendencji cukru do przyciągania wilgoci. Wiele wilgoci zapobiega pozostaniu razem ciastek. Wysoka zawartość cukru spowoduje łatwiejsze przyciemnienie lub spalanie. Sos grilla lub wcieranie dużej ilości cukru może spalić lekki płomień. Chociaż ilość węgla jest akceptowalna, zapobiega mięsa.

-> Dowiedz się więcej: dużo cukru? Naucz się naprawić jedzenie

Prawidłowo zmierz cukier: rozważ teksturę i wilgoć.

Pomiar cukru Pamiętaj, że różne rodzaje cukru mogą mieć różne tekstury i poziom wilgoci. Biały cukier i cukier puder można mierzyć jako mąkę. Po prostu umieść go w szklance pomiarowym, a następnie wyrównaj. Ponieważ brązowy cukier jest lepszy i ma tendencję do grupowania, będziesz musiał wcisnąć go w szklankę pomiarową, aby usunąć kieszenie powietrzne.

Pamiętaj, że cukier łatwo się pali.

Ważne jest, aby pamiętać, czy gotujesz mięso w otwartych płomieniach, czy też jesteś karmel. Podczas gdy smak spalonego cukru jest dla wielu decydującą częścią grilla, duża część tego smaku sprawia, że ​​mięso gorzkie. Cukierki rozgrzewa się do cukru do punktu picia w goryczych i bursztynowych kolorach; Trochę za tym punktem prowadzi to do znacznego drenażu cukru i staje się bardzo gorzki i prawdopodobnie niezdolny.

Prawidłowo oszczędzaj cukier.

Cukier ma bardzo długi okres trwałości, jeśli jest odpowiednio przechowywany. Właściwe przechowywanie oznacza, że ​​umieści go w hermetycznym pojemniku i utrzyma w chłodnym i suchym miejscu. Wilgoć może tworzyć kamienne kawałki. W niektórych przypadkach wilgotna atmosfera i wysokie temperatury mogą powodować wzrost pleśni.

Nie używaj glazury cukrowej w napojach.

Zapakowany cukier w złoża jest często mieszany z skrobią kukurydzianą, aby zapobiec grupowaniu. Skrobia kukurydziana bez popularności zapewnia wapień. Cukier w proszku jest zarezerwowany do pokrycia i innych zastosowań do pieczenia.