Port dowolnego portu w sztormowym koktajlu Danny Kuehner z Madison w parku w San Diego. Haley Hill
Dzisiaj Słynne ufortyfikowane wina Portugalii Czasami można to uznać za przyszłość związaną z SIP po Radzie Dyrektorów, kochana przez angielską szlachtę. Wielu pijących zmniejsza drzwi Pary deserowe .
Port jest bardzo niezrozumiany, mówi Sandy de Almeida, menedżer barów O hotel Drake W Toronto. Często postrzegane jako Do deseru , co jest poważnym błędem.
Rozważmy uśpione drzwi do butelek. W przeciwieństwie do winnych win, otwarta butelka ma przydatne przez całe życie miesięcy, gotowe do wstrząsie lub zdenerwowania w dowolnej liczbie koktajli. A jego zastosowania ujawniają drzwi, takie jak kameleon: może łatwo podważać źródła w koktajlach w chłodne dni. Podnieś lub daj koktajlowi lub szewcowi tiki na zdrowy ton.
Wszelkie drzwi w burzy 5 klasyfikacji Lubię pracować z Porto, ponieważ możesz dodać ciało, uczucie ust, smak i kolor do koktajlu, mówi Danny Kuehner, kierownik baru DA Madison No Park W San Diego. Matt Young, CEO Leczenie W Nowym Orleanie sekundy. Jest złożony: bogaty i solidny, utrzymujący nową kwasowość. Przy niskiej zawartości alkoholu jest doskonałe i wieloaspektowe koktajle.
Niepowodzenie złej reputacji
Dlaczego port nie jest podstawowym elementem paska, na który zasługuje? Największym błędem jest to, że cały port jest po prostu słodki, mówi Kuehner. Czuję, że wiele osób nie może zrozumieć głębokości i złożoności, którą można znaleźć w Porto.
Wydaje się, że wielu Amerykanów w grupie portowej z brandy, mówi Anthony Caporale, dyrektor ds. Edukacji duchowej w Culinary Educational Institute . Chociaż mają rację, ponieważ oba są wykonane z winogron, oba są bardzo różnymi napojami.
Almeida zwraca również uwagę, że Bartens są ogólnie mylone szczegółami technicznymi. Czy wychodzi za kilka godzin? Dni? Czy trzymasz to w lodówce? Kiedy pasujesz? Wszystkie te konsultacje mogą wydawać się zastraszające, jeśli nie znasz drzwi. (Odpowiedzi: Pij wszystko, chłodzenie nie jest obowiązkowe i musi ukończyć otwartą butelkę za kilka miesięcy).
Elementarz
Drzwi są rodzajem wzbogaconego wina wykonanego w obszarze Douuro w Portugalii. Jego nazwa pochodzi od Porto, położonego u ujścia rzeki Douuro, w centrum wina Porto pod koniec 1600 roku, kiedy to zaczęła popularność za granicą.
Podobnie jak inne ufortyfikowane wina, port ma destylowany duch (w tym przypadku brandy, neutralny duch winogron) dodany do zwiększenia zawartości alkoholu i zachowania wina, mówi Caporale. Jest wytwarzany podczas fermentacji w celu przerwania tego procesu, więc cukier nie jest fermentowany w winie, co nadaje porcie o jego niezwykle słodkim i bogatym charakterze.
Podczas gdy wiele osób grupuje wszystkie style Porto, w rzeczywistości jest tęczy czerwonych stylów drzwi, od rubinów i tawny po rok, żniwa i rocznik (LBV).
25 godzin 8 klasyfikacji Drodzy Rubi, takie jak zachęcało wino owocowe. Pomyśl o śliwkach, Cassis, Berries, mówi de Almeida. Według Caporale są to zwykle najtańsze drzwi wykonane z czerwonego wina w betonie lub stali nierdzewnej bez ekspozycji na powietrze, który zachowuje oryginalny czerwony kolor grzechów, nazwę kategorii.
Porto Tawny ma starzenie się w drewnianych beczkach, umożliwiając kontakt z powietrzem w celu osnacji wina i wysyła głębokie złote kolory i orzechy. Almeida wskazuje, że ten styl drzwi ma znacznie bardziej miękki smak i kolor, lżejszy i przyjmuje więcej zła. Pomyśl o orzechach laskowych, suchych owocach i carakach.
Starożytne drzwi, takie jak stare wina, są wytwarzane tylko z winogron zebranych na etykiecie roku i spędzają większość czasu na starzeniu się w butelce, wyjaśnia kapral. Drzwi LBV zaczynają się jak stare drzwi, ale spędzają więcej czasu na roślinach, zanim zostaną butelkowane i zwykle są gotowe do picia bez starzenia się innych butelek.
Ale nie martw się o ich naukę, mówi Caporale. Po prostu wybierz jedną za swoją cenę i ciesz się.
Specjaliści napojów są jednomyślni, którzy wolą Porto Tawny, szczególnie do użytku w koktajlach. Prawdopodobnie dlatego, że jest idealny na jesień i zimę, według Kuehnera. Daga i ma ciemniejsze i ciemniejsze smaki. Young zgadza się, że Feist Tawny jest często osiągany. To świetnie: wysokiej jakości, tanie i genialne.
Caporale jest również w Tawny Train, szczególnie w średnich suchych stylach, mówi. Podoba mi się smak orzechów włoskich, bogaty i złoty kolor i figurka trochę mniej słodka. Istnieje również wiele różnych rodzajów i cen, które możesz wybrać, więc znajdziesz drzwi dotykowe dla każdego napoju i za każdym razem.
Almeida woli Tawawn, 20 lat Taylor Fladgate, chociaż jej LBV jest dobrą równowagą między Rubinem a ponurym, mówi. Zwykle jest od czterech do sześciu lat i nadal masz odważny i intensywny smak, z pewną złożonością i przyjemniejszą ceną za mieszanie koktajli.
Wlać drzwi
Falando em coquetéis, não se apegue a uma idéia antiquada de apenas emparelhar com queijo e doces, diz De Almeida\\\. A porta é versátil e pares com todos os tipos de comida\\\. Funciona muito bem como uma base em coquetéis e um modificador\\\. Ela prefere usar o porto no lugar de outros vinhos fortificados em coquetéis clássicos, subindo -o para o vermute em um Manhattan o Negroni o sherry v a Zapatero .
Młoda ko-sina El Zapatero de Porto. Są dobrym koktajlem na początek. Wolę Porto Tawny w szewcu ze względu na jego lekko utlenioną i starszą postać. Ma również tendencję do Porto jako sposobu na zrównoważenie większej liczby duchów w celu uzyskania większej liczby testów, takich jak cięcie rumu i picie z Jaguara i połowa drzwi w kwaśnym porcie.
Globalne miasto 3 klasyfikacje Caporale preferuje zmianę wina portowego zamiast syropów lub duchów. Drzwi Rubin to łatwa wymiana na cassis lub chambord crème i są fantastyczne Siły Powietrzne Mówi, że kiedy zastępuje Crème de Violette. Port Dust może przodować w Amaretto, Nouaux lub Crangelic Crème i jest fantastycznym portugalskim Margarita Gdy jest używany zamiast potrójnego SEC.
Kuehner gra ostrożnie na wietrze i używa drzwi jako butelki koni. Użyję go jako podstawy niskiego napoju, modyfikującego alkohol, pluskanie wahań, nawet jako aromatyczny zamiennik gorzkich koktajli w koktajlach białych jaj, mówi
Caporale mówi, że wino portowe jest niedocenianą biżuterią. Lubię prezentować ludzi do portu i zobaczyć, jak zdają sobie sprawę z pierwszego gustu, czego nie oczekiwali. Smak jest sprzedawany. Porte jest doskonały, dostępny i łatwy do cieszenia, nawet jeśli zwykle nie lubisz win.
W przypadku Almeida Porte przekracza smaki. Mówi mi, że przypomina mi śmiech i głupie, ciotki i czerwony wujek i dużo jedzenia na stole. To duch rodziny i wakacji. Ciepło
