Margaryna i oliwa z oliwek są szeroko stosowane jako zdrowsze zamienniki masła. Jak są zdrowe? Którego używasz? Odpowiedź na oba pytania: to zależy. Porównajmy te dwa popularne tłuszcze w tej specjalnej konfrontacji.

Indeks

Czym różni się margaryna oliwy z oliwek?

Margaryna i oliwa z oliwek różnią się pod względem ich wytwarzania. Margaryna jest Emulsja oleju i wody . Ten olej może być oliwy z oliwek lub inny olej kuchenny, ale należy go zmieszać z innymi składnikami, aby przekształcić się w margarynę. Emulsja jest mieszaniną płynów, które zwykle nie są łączone, takie jak olej i woda. Tłuszcz w margarynie czasami sztywnieje podczas dodawania wodoru, który margaryna daje rozprzestrzenianie się.

W porównaniu z oliwą z oliwek jest po prostu Tłuszcz wydobyty z oliwek . Kolejna oliwy z oliwek z oliwy z oliwek ekstrahowana w pierwszej prasie oliwnej jest ekstrahowana.

Margaryna jest stała, podczas gdy oliwa z oliwek to owoce płynne.

Różne źródła i metody przetwarzania zapewniają różne profile dietetyczne margaryny i oliwy z oliwek. Margaryna wodoru zawiera trans, które mogą zwiększyć zły cholesterol i zmniejszyć jego dobry cholesterol. W rezultacie dieta trans -tłuszczowa wiąże się z wyższym ryzykiem chorób serca i udaru mózgu.

Olej składa się głównie z monoundynowanych kwasów tłuszczowych, które są dobre dla zdrowia serca. Jest również bogaty w przeciwutleniacze, które mogą zmniejszyć stan zapalny i zmniejszyć ryzyko poważnych chorób, w tym choroby serca i raka. Należy pamiętać, że margaryna wykonana z oliwy z oliwek może przynieść te korzyści.

Czy możesz użyć margaryny zamiast oliwy z oliwek i odwrotnie?

Ogólnie rzecz biorąc, margaryna nigdy nie użyje oliwy z oliwek, jeśli smak lub korzyści dla zdrowia oliwy z oliwek są ważne dla zastąpienia oliwy z oliwek. Tekstura i smak są zwykle bardzo różne, aby wziąć pod uwagę idealną alternatywę dla oliwy z oliwek. Nie wystarczą, nawet jeśli margaryna jest wykonana z oliwy z oliwek.

Na torze możesz stopić margarynę i użyć jej do smażenia lub opieki jedzenia w taki sam sposób, jak używałby oliwy z oliwek. W zależności od oleju używanego do produkcji margaryny, możesz nawet użyć jej w wyższej temperaturze, niż byłoby to możliwe przy niektórych oliwych z oliwek, takich jak oliwa z oliwek. Kolejną oliwę z oliwek należy stosować tylko w stosunkowo niskiej temperaturze. Używając margaryny zamiast oliwy z oliwek, drastycznie zmienia profil smaku na talerz.

W większości przypadków olej nie zastąpi margaryny. Nie będziesz mieć kremowego smaku ani rozproszonej konsystencji. Możesz użyć oliwy z oliwek w niektórych przepisach na ciasto lub babeczki, które wymagają topnienia margaryny, ale nie tych używanych w solidnej margarynie. Olej będzie działał jako stopiona margaryna i może powodować zdrowszy przepis. Aby osiągnąć lepsze wyniki, użyj lekkiego oleju, aby uzyskać neutralny smak.

Kiedy Margarina powinna używać i kiedy powinna używać oliwy z oliwek?

Użyj margaryny, która nie jest uwodornowana jako zdrowszy zamiennik masła w ciastach i innych pieczeniach. Używaj go jako szeroko rozpowszechnionego chleba, gdy chcesz kremową pauzę.

Używaj oliwy z oliwek, gdy chcesz wyraźny i ziołowy smak oliwy z oliwek, a także korzyści zdrowotne. Użyj tradycyjnych włoskich sałatek sałatkowych i pokoi.