Safron nie jest najbardziej ruchomą przyprawą na świecie, co oznacza, że ​​nie jest łatwo dodać dużo do miski. Szafran jest bardziej barwnikiem żywności niż przyprawy; Jego smak jest miękki . Jeśli jednak dodasz znacznie więcej niż zalecana ilość, możesz znaleźć pewną gorycz na talerzu. Jeśli tak się stanie, masz pewne opcje.

Indeks

Rozcieńcz więcej składników przepisów

Większość profesjonalnych szefów kuchni powie ci, że najlepszym sposobem na zneutralizację nadmiernego stosowania przypraw jest rozcieńczenie. Ze względu na delikatny smak wymieniony powyżej to zadanie jest łatwiejsze do osiągnięcia z szafranem niż z większą poruszającą się przyprawą.

Aby skutecznie rozcieńczyć kurkumę, musisz dodać więcej niż wszystko dla kurkumy. Jeśli dodaj dwa razy więcej czasu do przepisu, dodaj dwa razy więcej czasu niż wszystko inne, aby wyrównać planszę w kierunku przepisu.

Jeśli nie pracujesz nad przepisem, musisz wypróbować test. Dodaj niewielką liczbę innych składników i smaku. Jeśli smak kurkumy jest nadal zbyt silny, dodaj trochę więcej składników. Kontynuuj wzrost, dopóki przepis osiągnie swoją ulubioną równowagę.

Rozcieńczyć mlekiem kokosowym

Safron jest ogólnie stosowany w curry posiłkach lub innych preparatach, które wpływają na Azję Południową. Mleko kokosowe to kolejny wspólny składnik w tym stylu kuchennym. Jeśli twoje jedzenie pochodzi z tej części świata, mleko kokosowe może być odpowiednim akcesorium, niezależnie od tego, czy przepis wymaga, czy nie.

Oprócz rozcieńczenia przypraw, mleko kokosowe powoduje również ciszę niektórych smaków, w tym goryczy, co może wynikać z nadmiernego stosowania kurkumy.

Wyeliminuj fizyczną część przyprawy

Safron jest zwykle kurzem po dodaniu do talerza. Jeśli dodano do cieczy gotowanej na parze, może zmniejszyć stężenie poprzez usunięcie części cieczy. Możesz zastąpić go większą ilością wody, bulionu lub innych płynów. Jeśli użyłeś szafranu w suchej masażu siatki, możesz umyć część powierzchni powierzchni mięsa na talerzu.

Dodaj komponent kwaśny

Jeśli jedzenie jest wykonywane w stylu indyjskim lub innym w Azji Południowej, możesz dodać jeden z tradycyjnych składników ciasta z tego obszaru do talerza. Opcje obejmują Pył mango (znany również jako AMLA DUST), Paste Tamaryn lub kurz tamaryndowca. Inne wspólne zachodnie składniki, ale również stosowane w kuchni indyjskiej, obejmują sos pomidorowy. Zwiększenie kwasowości tych składników może pomóc zneutralizować lub rozproszyć gorycz, co może wynikać z zbyt wiele czasu.

Dodaj słodycz

Jednym z często proponowanych rozwiązań podczas próby zneutralizowania gorzkiego smaku jest dodanie słodzika. Chociaż może nie działać dla wszystkich zniknięć zniknięcia, może działać z niektórymi. Będziesz także chciał ostrożnie wejść, gdy osłodzisz każdy posiłek, który zwykle nie ma słodkiego składnika.

Sanders należy dodawać w bardzo małych ilościach, ponieważ nie chcesz, aby były niezwykłe. Chcesz wystarczająco dużo, aby zrekompensować gorycz szafranu.