Chłodzenie czerwone wino jest dalekie od nowego zjawiska, chociaż niewielcy miłośnicy wina uczestniczą w tej prostej przyjemności. Wręcz przeciwnie, większość pijących wina wciąż obserwuje przestarzałe przekonanie, że chociaż białe wino podaje się zimne, czerwone należy spożywać w temperaturze pokojowej. W ciągu dziesięcioleci lub stuleci, w których temperatura otoczenia była na ogół bliżej temperatury winnicy, to stwierdzenie może być z pewnością poprawne, ale w bieżących czasach jest znacznie mniej.
Jednak wiele czerwonych win naprawdę ożywa, gdy są one podawane w niższych temperaturach, i na szczęście są lżejsze czerwone, które wielu ludzi woli pić latem i wczesną jesienią. Powinieneś wiedzieć o tej kategorii czerwonego wina.
Co to jest zimne czerwone wino?
Większość specjalistów wina zgadza się, że większość czerwonych win, jeśli nie wszystkie czerwone wina, lepiej doceni się przez lekkie przeziębienie od 60 do 65 stopni do czerwieni z ciałem. Jednak niektóre czerwone wina, zwłaszcza średnie do średniego do średnie, oznaczone wysokim i niskim kwasowym garbnikami, są ogólnie lepsze, gdy są szybsze, między około 50 a 55 stopni. Aby osiągnąć tę temperaturę, możesz umieścić butelkę w lodówce na 30 do 45 minut i usunąć ją przed podaniem, lub nałożyć ją do lodówki w nocy i usunąć ją około godzinę przed podaniem.
Jakie winogrona są używane do robienia czerwonego czerwonego wina?
mały , Pinot Noir Schiava, Poulsard, Tousseau i Zweigelt są, zgodnie z poprzednią definicją, jedną z najczęstszych winogron stosowanych w produkcji odbijanego czerwonego wina. Cinsault i Cabernet Franc są również smaczne, gdy serwują przeziębienia, a także wina wykonane z Frappato, Valdigué, Danning i garść innych odmian.
Skąd pochodzi zimne czerwone wino?
Odzwierciedlone czerwone wina występują w prawie wszystkich regionach winiarskich na świecie. Jednak gdy szukasz odbitych czerwonych win, Beaujolais Może to być najlepszy region, jaki masz na swoim radarze. Produkowane całkowicie z Gamay, odświeżające czerwone i łatwe do nakręcenia tego francuskiego regionu są główni kandydaci, którzy serwują przeziębienia. W przypadku innych regionów o wysokim poziomie produkcji poszukaj regionów odmian firmy powyżej: pomyśl o Alto Adige (Schiava), kilku regionach austriackich (Zweigelt) i poza nią.
Jak tam zimne czerwone wino?
Odbite czerwone wina można zobaczyć w różnych stylach. Jednak technika podpisu stosowana do produkcji czerwonych win, które są bardziej doceniane, jest zimna, maceraowa węgla. Ta technika, która częściej kojarzy się z produkcją wina z Beaujolais, oznacza, że pozwoliła winogronowi rozpocząć fermentację we wszystkich swoich jagodach przed zmiażdżeniem. W rezultacie wina wytwarzane tą metodą ogólnie pokazują wysoki poziom kwaśnych i niskich tanin, które wskazują na wyrafinowane wina i obfite smaki owocowe.
Jaki jest smak przekaźnika?
Profile odruchowego czerwonego aromatu zależą w dużej mierze od zastosowanych winogron, a także od technik produkcji wina przetłumaczonych wina. Jednak najbardziej odblaskowe czerwone wina to owoce i niesamowicie orzeźwiające. Wspólne smaki to truskawka, żurawina, kwaśna wiśnia i wiśnia oraz biała lub pęknięta czarna pieprz.
Jakie są dobre kombinacje jedzenia z zimnym czerwonym winem?
Podobnie jak w przypadku Rosé, czerwony to jedne z najbardziej odpowiednich pokarmów na żywność na planecie, ponieważ ich wysoki poziom kwasów i niski poziom taniny ułatwiają połączenie z różnymi pokarmami. Od pieczonych ptaków po popularny grill, pieczenie warzyw i dalej, wina te mogą udać się na granicę, gdy są podawane na zdrowym stole. Pamiętaj, aby przechowywać kurs sera dla swoich białych win.
To siedem butelek, które możesz wypróbować.
-
Bodega Chacra Barda Pinot Noir 2020
Chociaż Mendoza otrzymuje całą miłość, Patagonia jest jednym z najbardziej niedocenianych miejsc dla argentyńskiej winnicy, szczególnie na wysoką czerwoną i zimną pogodę. Założona w 2003 roku, Tuscana Teuta San Guido i uznany Vigan Borgiad Jean-Marc Roulot, Chakra koncentruje się na tworzeniu harmonijnych win z winnic biodynamicznej pracy na wysokościach. Bard jest jednym z najsilniejszych i najsilniejszych win mineralnych pełnych mięsistych smaków i rowerów w kraju malin, kory cytrusów i przypraw. Owoce tego wina pochodzą z najmłodszych winorośli nieruchomości z lat 90. XX wieku i są związane z rodzimymi drożdżami, starych w betonowych zbiornikach o 50% i 50% beczek dębów i butelek, które nie zostały przefiltrowane przed ich uwolnieniem.
-
Château Yvonne Saumur-Champigny La Folie 2020
Matthieu Vallée jest szefem Château Yvonne, zamkiem w Loire z korzeniami z XVI wieku. Ta nieruchomość jest otoczona winoroślą i pod ostrożną uwagę Vallée wytwarza jedne z najbardziej atrakcyjnych, starzejących się i pijących wyrażeń Cabernet Franc i Chenin Blanc de Saumur. Folie to odmiana Cabernet, która jest ręcznie zbierana, fermentowana przez rodzime drożdże i w wieku 12 miesięcy w czterech dużych czterech przed butelką bez filtra i nie filtrowanej małej siarki. Kwiatowe smaki dżemu malinowego, mokrej podłoża, pieprzu i czarnej herbaty ożywają, gdy podawano z łagodnym zimnem, szczególnie w połączeniu z grillowanym mięsem i warzywami.
-
Claus Porisinger Zweigelt „Kieselstein” 2020
Jeśli lubisz Gamay lub Pinot Noir, Zweigelt musi być na twoim radarze. To tradycyjne winogrona Austrii jest najbardziej zasadzoną różnorodnością czerwieni w kraju i dostępnych i łatwo strzelania wina nie powinny zostać utracone. Kieselstein odnosi się do kamieni kamieni znalezionych w winnicach Zweigelt tego producenta, który trwa średnio 25 lat. Berry Force i Clear, to wino to owoce, zioła i pełne smaków czarnych, jagód, malin i przypraw. Wiek wina w neutralnych beczkach i jest butelkowany tylko trochę siarki.
-
Cruse Wine Coast Red Blend Monkey Bunda 2019
Czy kiedykolwiek słyszałeś o Valdigué? Niech winiarz Michael Crus nauczy swoich sposobów. Petaluma w Kalifornii, ten producent produkuje stymulujące wina stołowe z idealnych witryn uprawiających wino w całej Kalifornii od 2013 roku. Kurtka jest czerwoną mieszanką winnicy reżyserowanej przez Valdigué, wysokiej wydajności winogron znanych z produkcji soczystych win, które często odnoszą się do Gamay w Kalifornii. Ta atrakcyjna butelka oferuje nuty malin, ruibarbo i dżem z oliwek. Pomyśl o Beaujolais Gamay-Meets-California Solshine najlepiej, jak potrafisz. Staraj się pić na zimno z tacos, aby uzyskać spektakularne porównanie.
Kontynuuj z 5 na 7 poniżej -
Domaine de la prébende beaujolais 2021
Beaujolais is the go-to region for chillable reds, e this budget-friendly, well-made expression is a great bottle for kicking off your explorations of the region. This sustainable wine is produced from old vines using carbonic maceration e ages in a combination of steel e cement. Expect flavors of tart cherries, blackberry, e potting soil to lead to a long, mineral-laced finish. (Bonus: For another classic chillable red from one of Beaujolais’ most iconic producers, try the Domaine Jean Foillard Beaujolais-Vilalas 2020 .)
-
Domaine de Montbourgeau Côtes du Jura Trussseau 2020
W Królestwie Winerii Diamentowych w przerwie ten producent jest jednym z najlepszych we Francji. Montbourgeau, założona przez Victor Gros, produkuje klasyczne wina w jurnie od 1920 roku. Po 40 latach zarządzania nieruchomościami, córka Gros, Nicole Dariaux, wodze jej dwojga dzieci zaginęły wodze. Chociaż Montbourgau jest lepiej znany z białych win, ta niewielka produkcja Trusau nie powinna być mądrością. Owoce są zbierane ręcznie i uprawiane organicznie, a następnie fermentowane w stali i wieku w głównym poziomie. Rodzina zużywa 50% całych loków w fermentacji, co daje temu wysoko kwaśnemu winie orzeźwiającą i pikantną nutę. Poczekaj na smaki dzikich liści truskawek, jagód, przypraw i wilgoci, aby wyskoczyć z tego lekkiego oszałamiającego.
-
Pedro Speak Imaginator 2020 (Cinault)
Chociaż większość Czerwony Zwykle popełniają błędy po dużej i odważnej stronie rzeczy: Cześć, Carmeniano e Cabernet Sauvignon -Younes i wina z kraju są po prostu smaczne dla tych, którzy szukają czegoś trochę łatwiejszego. Pedro Parra jest prawdopodobnie najbardziej progresywnym i wpływowym winiarzem naturalnej sceny wina chili, a ta odmiana obiecuje jego umysł. Owoce tego wina pochodzą z 45 do 75 lat i są związane z całkowitymi lokami w kombinacji zbiorników cementowych i fudres. Smaki Granada, dżemy wiśni i odcienie dymu prowadzą do degustacji. Chilijski minister, równie przekonujący i chilijski, patrz Rogue Grande Wine Itata Red 2021 .
