Parmezán

Bakłażan i bakłażan pomidorowy to klasyczny włoski komfort, który jest niezbędny i smaczny jak Lasagna lub miska makaronu. Podczas istnienia rozsądna kwota debaty O tym, gdzie powstało jedzenie (naukowcy są argumentami na rzecz Neapolu, Sycylii i Parmy), wiemy, że zostało ugotowane w obecnej formie, ponieważ przynajmniej przynajmniej 1830 . Warstwa warstwowa wykonana z bakłażana do smażenia, sera mozzarelli, sosu marinaarowego i parmezanu, jest doskonałym wegetarianinem Miękka sałatka e Chleb czosnkowy . Jest to również wszechstronny posiłek dla mięsistego centrum, takiego jak Weranda .

Kluczem do sukcesu Parm bakłażarów jest przygotowanie pokrojonych bakłażanów, salanie -a (wyeliminowanie nadmiaru wilgoci i oswajanie goryczy), a następnie przesuń plastry i ostrożnie usmażyć je bez grupowania patelni, dopóki nie będą chrupiące i złoto. W przypadku tego przepisu bakłażana parmezanu zwracamy się do bułki tartej chleba chleba zamiast klasycznej włoskiej mieszanki chleba mąki do wydobywanej konsystencji. On Salsa marinara Na tym talerzu odgrywa również bardzo ważną rolę, dodaje dużą część głębokości i smaku patelni, a następnie czyni ją od zera, jeśli to możliwe Wersja kupiona w sklepie . Tutaj puree ze świeżymi pomidorami i ugotowałem powstały sos czosnkowy i dużo świeżej bazylii, która dodaje kombinację czarnego pieprzu i płatków czerwonej papryki, aby wymieszać impuls termiczny. Przygotowanie tych dwóch elementów zajmuje trochę czasu, ale wynik jest tego wart i oba można zrobić z wyprzedzeniem, jeśli chcesz.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  2 godziny 30 minut

• Przyciąć

  8 części

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Wymieszaj bakłażana z 2 łyżeczkami. Sól koszerna w miejscach umieszczonych w misce i pozwól jej spływać przez 30 minut.

   Faza 2

   Podczas osusza bakłażana, pokrój X na dnie każdego pomidora ostrym nożem i uvivote pomidora na 5 -litrową patelnię z wrzącą wodą w 1 minutę. Przenieś pomidory łyżką rozszczepioną do stolika do krojenia, a gdy jest wystarczająco zimny, aby poradzić sobie, usuń skórę, zaczynając od końca, nóż.

   Etap 3

   Przechodzą przez pomidory, a następnie robią gęstą dawkę w blenderze. Gorące 3 łyżki stołowe. Olej na ciężkiej patelni 5 -literowej w nieco wysokiej temperaturze, aż będzie na gorąco, ale pali, a następnie dodaj czosnek i skok, mieszaj, aż będzie złoty, około 30 sekund. Dodaj pomidory puree, bazylię, 1 łyżeczkę. Sól, ½ łyżeczki. Czerwona pieprz, płatki i gotowanie, odkrywane, mieszane od czasu do czasu, aż zagęszcza się trochę od 25 do 30 minut.

   Faza 4

   Umieść stojak piekarnikowy w środkowej pozycji i przed -na 375 ° F.

   Etap 5

   Wymieszaj mąkę pozostałą ¼ łyżeczki. Koszerowanie soli i ¼ pozostałej łyżeczki. Przyprawy w płytkiej misce. Lekko ubij jajka w płytkiej drugiej misce, a następnie wymieszaj Panko i parmigiczne szkło w sprawie generalnej w płytkiej trzeciej misce.

   Faza 6

   Pracuj jednocześnie z 1 plasterem, spuść bakłażan w mąkę, wymieszaj nadmiar, a następnie zanurz się w jajku, pozostaw nadmiar ociekający i kierowcę w Panko, aż będzie jeszcze zaciemniony. Przenieś bakłażana na woskowane liście papieru i uporządkuj plastry w 1 warstwie.

   Faza 7

   Gorące 1 ½ szklanki oleju na głębokiej 12 -calowej patelni w nieco wysokiej temperaturze do gorącej, ale nie pal, a następnie spuść plastry bakłażarowe 4 jednocześnie obracaj się raz, aż przyniesie 5 do 6 minut. Przenieś ręczniki papierowe, aby spuścić.

   Faza 8

   Rozciągnij 1 szklankę sosu pomidorowego na dole prostokątnego źródła pieczenia 3 ½ litrów (13 x 11 x 2 cali). Zorganizuj około jednej trzeciej plasterków bakłażana w 1 warstwie na sosie, jeśli to konieczne, nakładaj się nieco. Przykryj warstwę bakłażana około jedną trzecią pozostałego sosu (około 1 x szklanki) i jedną trzecią mozzarelli. Kontynuuj warstwy z pozostałym bakłażanem, sosem i mozzarellą. Posyp górną część resztą kubka Parmigiano-Regial.

   Etap 9

   Piec, odkrywane, aż ser się stopi, a złoto i sos bulgotały przez 35 do 40 minut.

   Musieć: Sos pomidorowy można wykonać 1 -dniowy z wyprzedzeniem i zimno, pokryć.
   
   Uwaga redaktora: Przepis ten został pierwotnie wydrukowany w sierpniu 2004 r. Wydanie „Gourmet”. Ulubione jedzenie domowe →