Shannon musi wymieszać ranę Scully'ego w swojej książce Tiki: Modern Tropical Cocktails. Coś Plody

Dyrektor drinka w Brooklyn Caribbean Glady, napisany doradca duchowy i autor New Book Tiki: Nowoczesne tropikalne koktajle , Shannon Mustipher, mówi o napojach innych niż kannonicznej i odkryć na nowo formułę książki koktajlowej.

Jak dotarłeś do Baranský?

Pochodzę z Południowej Karoliny. Moja rodzina jest świetna do gotowania, szczególnie od zera. Spędziłem w lecie w domu dziadków po tym, jak moi rodzice przeprowadzili się do Atlanty. Mieliśmy ludzi gotujących i pieczenia, od 30 do 40 osób. Tam narodziła się moja miłość do kuchni.

Archipelag. Coś Plody

W ciągu pierwszych pięciu lat, kiedy mieszkałem w Nowym Jorku, pracowałem jako asystent stylu i zdjęcie. Zdecydowałem, że nie tego chciałem i poszedłem do pracy w restauracji. Dodali program pasa i po prostu kliknij, aby wejść. Zrobiłem Manhattany e Martinis W domu, ale nigdy nie był za barem.

Byłem w Glady's od pięciu lat. Początkowo była to nowa koncepcja amerykańska, więc zmienili ją, aby dostosować się do okolicy i poprosić mnie o zostanie dyrektorem napojów. Myślałem o pracy w kuchniach, ale widziałem, że to wszystko. Wolę bar; Lubię stawić czoła ludziom twarzą w twarz.

Żadna kobieta nie krzyczała. Coś Plody

Dlaczego książka o napojach tiki?

[Tiki] Wybrał mnie. Glady's to rum. Byłem tam przez ostatnie pięć lat przez dyrektora napojów. Chciałem pokazać różnorodność Karaibów Ron i że istnieje wyższy poziom jakości. Chciałem zakwestionować pomysł, że rum jest zbyt słodki, co jest dobre dla więcej niż jednego Kuba zadarmo .

Prawdziwe było to, kiedy poszedłem Tiki por el beira -mar [Festiwal, który odbył się w Wildwood, N.J.]. To był pierwszy. Poznałem mojego brata [ekspert i ekspert Boston Tiki] Cleve. Jego seminarium naprawdę mnie zainspirowało, a Tiki mnie otworzyło. Widziałem, że było bardziej wyrafinowane, niż się spodziewałem. W ten weekend było jasne, że byłem dobrze przygotowany do produkcji napojów Tiki. Miałem najlepszą kolekcję rumu w mieście do robienia koktajli Tiki. W tym czasie miał w Glady od 50 do 60 rumu. Obecnie bar transportuje 75 rumów przez szkło. W książce umieściłem listę mojego brata Cleve'a i przepis mgły.

Pass. Coś Plody

Jaka jest twoja książka z innych książek Tiki?

Głównym impulsem książki jest demonstrowanie Tiki koncentrującego się na składnikach i smakach. Chcę, aby czytelnik zyskał zaufanie do wiedzy o składnikach i jak zastosować je w koktajlu.

Nuty głowy mają wiele szczegółów i koncentrują się na składnikach i technikach. Nie widziałem tego. Większość koktajli koncentruje się na inspiracji do picia lub jej historii.

Jeśli chcesz o tym przeczytać BOL OD SUMTSGLER Lub jest Jeff Beachbum Berry. W tej książce chciałem podkreślić składniki i techniki, z których niektóre nie były dostępne na początku dachów Tiki, takie jak mycie tłuszczów i koktajli. To nie jest kanoniczny tiki; Jest to kulinarne podejście do tworzenia koktajlu.

Zdjęcia są również piękne.

Spędziliśmy dwa lata konceptualizując zdjęcia. Chcieliśmy, żebyś był transportowany zdjęciami. Myśląc o Tiki, myślisz gdzie indziej.

Kingston Soundsystem. Coś Plody

Jakie są twoje ulubione drinki z książkami?

Parasol - to banan i ananas Daiquiri . To był jeden z pierwszych oryginałów

Zrobiłem to w Glada, że ​​czułem, że mam. Kingston Sound System, wykonany z Sorsop, Jamajskich Owoc, Suze i Jamajski Rum. To jest Ptak Riff, Strange Re -Engineer of Tropical Tropical. Sady w raju mają Mezcal Podstawa Ściana Ferneta . Wygrałem jeden z moich pierwszych konkursów koktajlowych z tym napojem. Jedyna miłość, która chciała sprawić, by wódka była interesująca, więc umyłem ją olejem kokosowym. Umieściliśmy to w menu Glady, a ludzie pytali dwa lub trzy. Wzbogacając, że założenie było tego warte.

Co jeszcze chcesz, aby ludzie wiedzieli o tej książce?

Chcę, aby ludzie wiedzieli, że tradycja jest świetnym punktem wyjścia, ale musisz być otwarty na ponowne wtroduukcję. Praca w barze Tiki z programem rumowym była dla mnie zdecydowanie odnowienie. To nie było coś do odejścia. Dzięki tej książce chcę, aby czytelnik miał zaufanie do smaku. Chcę, aby czytelnik poczuł zaradny.