Owoce można przechowywać w butelce wraz z niektórymi przyprawami i octem, dopóki nie chcesz z nich skorzystać. Getty Images / Achim Sass
Jeśli jesteś fanem słonych koktajli, takich jak Martini I społeo o Gibson Ale zmęczyłem się oliwką lub standardową cebulą, rozważ naprawę własnych składników koktajli. Nie tylko prowincja dziadków zatrzymuje letnie warzywa w najzimniejszych miesiącach, szczyt został zaakceptowany przez kilka restauracji i wchodzi do koktajli.
Po pierwsze, definicja: podczas rozpadania się i fermentacja Może się nakładać, rozpadać się, przynajmniej z omawianymi metodami OCOT Podczas gdy fermentacja na ogół nie jest. Lub naukowa ekspresja fermentacji obejmuje kwas mlekowy, a tło obejmuje kwas octowy.
Zalety
Czyszczenie to doskonały sposób na zachowanie sezonowych potraw. Rozważ brzoskwinie: Podstawowy element letni można przechowywać w butelce wraz z przyprawami i octem Margarita W listopadzie. Podczas gdy pojemnik na mocz, najlepiej szkło, jest dobrze uszczelniony i schłodzony, jego projekty moczu będą trwać w nieskończoność.
Utrzymanie składników w ocgu również przyczynia się Zmniejszenie odpadów , coraz ważniejsze rozważania w restauracjach i barach. Nie kłóć się z resztkami. Są nimi zainteresowani, mówi William Tsui, dyrektor CO -Majer i dyrektor napojów Viridiano W Oakland w Kalifornii. Trzymam zagęszczone skorupy, które pozostały z melona i stworzyłem koktajl z solanką, a kora używała kory jako ornamentu. Zastosowanie pozostałości jako dodatków testowych, aby dowiedzieć się, że ich ulubiony udział w occie wodnym w Saltworks jest doskonałym sposobem na oszczędzanie pieniędzy i zmniejszenie odpadów, ponieważ nie muszą kupować nowych dodatków do tych testów.
Dodaj smaki
Solanka w puszkach składa się zwykle z czterech składników: octu, wody, cukru i soli. Ale eksperci upadli ogólnie dodają zioła i przyprawy, aby zapewnić dodatkowe cechy solanki. Nie chodzi o to, co robisz; Chodzi bardziej o to, co robisz, mówi Tsui. Jeśli masz dobry szkic do oddawania moczu, zrobi wszystko, co masz, z jeszcze lepszym smakiem.
Biorąc pod uwagę, jakie składniki są dodawane do solanki, rozważ smaki, które dobrze łączą się w jedzeniu i picie, i staraj się je włączyć do konserwatywnej bazy. Na przykład Tsui sugeruje użycie 5 chińskich przypraw w podeszwy w celu zachowania kamieni, takich jak jabłka, brzoskwinie i śliwki.
Getty Images / Pamela Joe McFarlane
Według Davida Naylora, kierownik baru w Modernista W San Antonio kolendra i kolendra są dużym dodatkiem do szkicu podczas oddawania moczu. CITRUS Back -citrus Notes -Cirrus naprawdę gra dobrze, mówi. Dla mnie to jest idealny smak Mirepoix. Nawet połączenie klasycznej marchewki, cebuli i selera oferuje pełny smak, który łączy słony i słodki.
Juliaiish Gold Bar Kumiko W Chicago wskazuje na użycie pieprzu CubeB lub Sansho: wiele osób ma tendencję do myśli o pieprzu Syczuan, gdy słuchają Sansho, ale są bardzo różne, mówi. Sansho jest bardziej ekologiczny, jasny, cytrynowy i sosna, podczas gdy Syczuan jest bardziej ziemisty i gorący. Lubi używać Sancho Pepper jako zamiennika napojów opartych na napojach, ponieważ istnieją obawy Młodszy konsument podczas ciąży A Sancho zapewnia podobne iglaste.
Dla tych, którzy szukają kolejnego kopnięcia do ogórków, Momas zaleca użycie Nuzuke, fermentowanego elementu branu ryżowego, wykonując cienkie łóżko pod ogórkami na ziemię musztową w butelce. Nie możesz położyć rąk na Nuzkuke? Nasiona gorczycy lub proszek musztardy będą działać dobrze.
Eksperci sugerują, że w razie potrzeby rozpoczynają i dodają więcej zapachów, ponieważ przyprawy zaszczepiają swojego Salmuela z czasem. Utrzymanie silnych elementów solanki przez długi czas może przynieść niepożądane wyniki. Jeśli zostawisz jalapeños w solance przez długi czas, wynik byłby wyjątkowo silny, kwaśny i zbyt ciężki, aby użyć go w koktajlu, mówi Gia Vilela, Main Kantinero Z Tokyo Duke W Amsterdamie pamiętasz poprzedni eksperyment pieprzu z pieprzem. [Kiedy było w porządku], wynik był wyjątkowy, a napój, który stworzyliśmy, był tak popularny, że był oferowany przez długi czas.
Sen naśladowania 12 klasyfikacji Jak wymazać
Jeśli zaczniesz w swoim pierwszym nagim projekcie, chcesz rozpocząć podstawy. Użyj 1 łyżki cukru i soli koszernej, każdej filiżanki wody. Naylor zaleca udział w 60:40 wodzie / octu; Jednak w zależności od ich preferencji wymaga kilku przepisów między 70:30 a 50:50. W przypadku wątpliwości co do zastosowanego współczynnika, Momas sugeruje, że starasz się dokonać większej różnorodności w małej ziemi i zmienić jeden aspekt każdego z nich, aby mógł go wykazać obok siebie, aby zobaczyć, która z nich sprzyja.
Pamiętaj, że mniej jest więcej, zwłaszcza jeśli istnieją drobniejsze składniki, takie jak winogrona i stałe, takie jak rzodkiewki. Dodaj kombinację przypraw, takich jak czarny pieprz i kolendra, suche zioła, takie jak liście tymianku i zatoki oraz świeże zioła, takie jak kolendra i koper włoski. Możesz nadać ogórom większą głębię smaku, dodając niektóre smaki, takie jak koper włoski, czosnek lub imbir (i sugerować imbir z umiarem).
W Senan użył w Sen naśladowania Plasterki gruszki znajdują się na plątaninie w occie jabłkowym, ulepszone przez kilka ziół i przypraw, w tym czarny pieprz, goździki czosnkowe, koperek, rozmaryn, liście laurowe i mielony cynamon. Sól jest następnie przymocowana do mezcal i cienkiego Jereza w pojemniku Martini, ozdobionym kawałkiem gruszki w solance.
Wybierz uderzający pojemnik i pozostaw go w lodówce na okres do jednego roku. Kluczem jest pasek powietrza: jeśli powietrze może wejść do butelki z powodu złego uszczelnienia, pleśń może zacząć rosnąć. W takim przypadku musisz pozbyć się wszystkiego i zacząć od nowa.
Najbardziej doświadczone zwierzęta mogą rozważyć wypróbowanie zaawansowanych składników, takich jak popularna Momose, Shio Koji w postaci płynnej. Mówi, że to jak Jery bez budzenia się. Po połączeniu ich z odrobiną kwasu (octu), cukrem, odrobiną soli i przypraw, których używasz, staje się on ważnym japońskim smakiem, nazywamy wyrównaną konsystencję korporacji, która wokół jej klimatu i nosi smaki wypełnione [w ich soli fizjologicznej].
Getty Images / Olga Peshkova
Najlepszą częścią upraw jest to, że możliwości są nieograniczone. Nie musisz ograniczać się do owoców lub warzyw. W książce 2018, przewodnik NOMA Fermentacji, autorzy David Zilber i René Redzepi rozmawiają o silnych uprawach, takich jak Pink, Manzanilla i Sauco Płatki, są używane w słonych i słodkich potrawach. Wyobraź sobie, że użyj kwiatu w puszkach w napoju jako dekoracji, a nawet lepiej, używając solanki w ogórkach, które wzięły ton i zapach kwiatu w odmiodzie brudnych martini.
Momosa uwielbia nosić kwiaty w puszkach. Mówi, że to bardzo zabawny składnik. Nawet łodygi są piękne dla załóg, a płyn, który otrzymuje od kwiatu, jest wyjątkowo pikantny. Możesz udowodnić, że pojawiają się zielone i świeżość.
Chcesz dodać trochę koloru do solanki? Czerwona cebula zapewnia solankę bogaty różowy ton, buraki nadają ci wyraźny fioletowy ton, a czerwony shiso nada ogórom żywy fioletowy ton.
Ponadto, jeśli naciśniesz soczysty owoc, zasadniczo będziesz Krovie Tsui mówi, że dla jej solanki podkreśla wiele opcji rozbierania się. Ponadto używany ocet może odgrywać ważną rolę w produkcie końcowym. Aby uzyskać większą kontrolę nad wynikiem, rozważ zmieszanie dwóch lub więcej rodzajów octu, takich jak cięcie octu balsamu z octem czerwonego wina, aby zobaczyć, jakie smaki rozwijają się. Naylor mówi, że białe wino i ocet balsamiczny pozwalają na odcienie czystego cytrusowego solanki, podczas gdy ocet jabłkowy podkreśla wszelkie przyprawy, których używam w zainteresowaniu, a ocet z Jerezy daje solance przerażające cechy.
Pamiętaj, że mała solanka bardzo pomaga. Kiedy używam solanki w twoich koktajlach, zacznij bardzo niewiele, mówi Tsui. Zwykle jest to czwarty Jaguar w trzech napojach Jaguar, projekty Naylor i nie używa już połowy Jaguara.
Wreszcie, zgodnie z zaleceniami Villa, jeśli jesteś na początku podróży podczas strajku lub wolisz smak octu, rozważ wycięcie ilości octu w solance na pół lub więcej i dokonaj zmiany wódki, kolejnym składniku, który jest powszechnie stosowany do zachowania jedzenia i który nie zagraża reszty smaku.
