Mai lub, en przemytnika, a nie San Francisco. Allison Webber
Mai Tai jest jednym z tych koktajli, a także klasyków takich jak Daiquiri, Margarita , martini e Starożytny Jeśli jakość jego wdrożenia wskazuje kompetencje osoby, która to robi. Jest to karta telefoniczna dla wielu entuzjastów i barów koktajlowych na Tiki, ponieważ służy jako rodzaj gwarancji weryfikacji jakości: jeśli jest odpowiednio zaprojektowana i zrównoważona, na kartach jest inny koktajl, ale jeśli jest gorszy, zaleca się, aby gość poszedł na wino lub piwo. Aby upewnić się, że jego Mai Tai nie upadnie, oprócz poprawy swojej techniki, rozważa rozwój ekskluzywnej mieszanki rumu.
Warstwa rumu w celu stworzenia unikalnego profilu głębokości i złożoności jest tak stara jak Tiki Bar Zainicjowany ojciec Tiki, Donn Beach (Don the Beachcomber) w 1934 r. Równowaga zrównoważonego rumu jest podstawą tworzenia złożoności, która stanowi pomysł w prostym koktajlu, takim jak Mai Tai, a także jest wyrazem zrozumienia i uznania gustu kelnera.
Mieszaniny osiągają złożoność potrzebną do wytworzenia innych składników w Mai Tai - pomarańczowym Curaçao, lodowaty (Syrop migdałowy ulepszył różową lub pomarańczową wodę) i cytrynę - pop, mówi Shannon Mustipher . Dyrektor Bar Glada Beverage i autor Tiki: Nowoczesne tropikalne koktajle . Rum nie może przedłużyć wszystkich tych elementów ani podnieść ich do poziomu, który doprowadziłby do niezwykłego koktajlu.
Wciąż krótkie 600 klasyfikacji Martin Cate . Właściciel nagrody Smugglera i James Beard Award za książkę Sumtsgler's Cove: Exotic Cocktails, Ron i Tiki Kult Kult , Ecoes, Beach uważa, że mieszanka kilku rumów może stworzyć unikalny smak, którego po prostu nie można osiągnąć w jednym korku. Na przykład możesz stworzyć w 100% koktajl rumowy o wysokiej jamajskiej i możesz być smaczny, ale możesz również rozważyć podział z czymś łatwym, ale wciąż zalesionym i charakterystycznym, mówi Cate. [W ten sposób] Funk nie zarządza resztą napoju. Lub możliwe, że chcesz zmniejszyć Rum Test ABV o 40%. Opracowanie unikalnej równowagi kilku stylów rumów jest sposobem na przekształcenie koktajlu, takiego jak Mai Tai Uniwimensional Głębokość i równowaga.
Pochodzenie mieszanki Ron Mai Tai
Oryginalny przepis Mai Tai stworzony przez innego założyciela Tiki, Trader Vic, użył Wray
Zastąp rum, [Vic] Pots wciąż mieszane (wysokie) Jamajski Ron z dużym Rhuma Aroome, Le Galleon, który wytwarza pojedynczą destylowaną melasę Ruma destylowaną po 1920 roku, mówi Mustipher. Grand Arome nigdy nie został spożywany sam, ale używany do poprawy innych kulinarnych rumów i zastosowań. Jednak oryginalny przepis Vic nie określił Grand Aroome, tylko Rhum Martinican, który został niedawno odkryty przez szczegóły. Cate zaleca próbę powtórzenia Wraya
Szerokość 29 kranów 61 klasyfikacji Poszukiwanie Mai Tai pod wrażeniem, że niektóre koktajle Canon Tiki wymagają mieszanin, aby wyrazić pierwotną intencję klasycznego przepisu, mówi Mustipher. W żadnym wypadku Mai Tai nie służyłby tylko z jednym rumem; To jak serwowanie z whisky. Jest to napój, który dotyczy mieszanki rumu o dodatkowe niuanse i wyrafinowanie.
Jako niezwykły ekspert Tiki, pracował jako konsultant w Denizen Business Reserve, mieszany rum zaprojektowany w celu naśladowania Vic Mai Tai Mai po Wray
Tworzenie Rhum Rhapsody
Jeśli chodzi o test i mieszanie, wiele podejmowanych decyzji jest subiektywnych. W zależności od celu, którego życzy profil smaku, mieszanina może przyjąć nieskończoną liczbę form. To ten proces twórczy sprawia, że mieszanka jest bardziej niż nauka. Proporcje pomiaru każdego rumu pomagają zachować spójność w czasie i pomagają monitorować to, co wolisz w porównaniu z tym, co nie, ale degustacja i interpretacja tych głównych Rapids pokazuje doskonałą zdolność kelnera do tworzenia smaku.
Shannon Mustipher’s Wciąż krótkie. Coś Plody
Mustipher, który wcześniej pracował w winie, porównuje mieszankę rumu z mieszanką winogron w winie i wskazuje, że każdy komponent idealnie przyczynia się do niezbędnego elementu dla ogólnej struktury produktu końcowego. Dowiedziałem się, że niektóre wina są dla siebie bardzo aromatyczne, a dziecko byłoby podobne do picia perfum, mówi Mustipher. Niektóre wina są duże i okrągłe, ale w zapachu królestwa w nosie nie oferują niczego ekscytującego. Inni zaginęły na końcu; Mają świetny początkowy smak, ale smaki nie przechodzą przez kilka sekund. Pomyśl o Du Rhone. [Poszczególne typy] Winogowe wino są zauważone; Razem tworzą kultowy styl. Ta sama koncepcja dotyczy rumu. Chociaż możesz oszaleć z wieloma rumami w mieszance, Cate poleca więcej niż trzy, z maksymalnie pięcioma.
Po podjęciu decyzji, że smak i ogólny styl, który chcesz, to elementy, które pamiętasz, kiedy zaczynają mieszać, to ABV, starzenie się, metody produkcji i materiały używane do produkcji rumu. Zrozumienie tych czynników przed rozpoczęciem pomoże ci podejmować wykształcone decyzje, gdy tylko zaczniesz rozwijać swój mik. A degustacja można wykonywać głównie przez nos. Zrozumienie, jak to się dzieje i wiek pomoże wypełnić puste przestrzenie tekstury, uczucia ust i tym podobne.
Abv
Odsetek alkoholu koreluje z ciałem ducha, a także jego intensywność smaku w niektórych przypadkach. W przypadku rumu, który jest połączony w Mai Tai, który otrzymuje szerokie rozcieńczenie w procesie mieszania, celem jest utrzymanie mieszanki rumu w teście co najmniej 100, aby nie stracić charakteru w koktajlu. Możesz opracować mieszankę ABV i wypróbować ją z wodą, aby zabrać ją do ABV, która jest odpowiednia do koktajli. Możesz użyć tego kalkulatora testowego do tego procesu.
Alcurgler's Cove Tai Pero 69 klasyfikacji Starzenie się
Rodzaj drewna, w którym rum starzeje się i jak długo są ważnymi względami, ponieważ lasy mogą znacząco wpłynąć na teksturę i smak rumu. Starzejące się rumy przyczyniają się do smaku, tekstury i struktury garbnika mieszanki. Mogą służyć jako doskonały kręgosłup w zależności od ich celów mieszanki rumu.
Metody produkcji
Pogłębiając ten ogromny temat, może to być jak zanurzenie w królikowym legowisku, ale zrozumienie, w jaki sposób rum jest wytwarzany, może być bardzo odkrywczy pod względem smaku, mieszanka wzrośnie. Na przykład: Czy marihuana jest destylowana? W tym przypadku poczekaj na wysoki rum. Kilka rumów rozłożonych w kolumnie generalnie wytwarza mniej smaczne produkty, ale może złagodzić ciało mieszanki i przyczynić się do ABV.
Kolejnym aspektem produkcji, które należy wziąć pod uwagę, jest to, jak fermentowane materiały i jak długo. Najkrótsza fermentacja prowadzi do lżejszego rumu (styl hiszpański), w którym dłuższe fermentacje tworzą cięższy rum (styl francuski). Zrozumienie niuansów o tym, jak pojawia się rum, może pomóc w podejmowaniu świadomych decyzji przy podejmowaniu zrównoważonej mieszanki.
Surowiec
Rum jest wykonany z soku z trzciny cukrowej, jak w przypadku rolnictwa rhum i produktu Clairin lub Cugar Cane, takiego jak większość rumów. Znajomość różnych stylów RON pomoże wskazać, jakie rodzaje smaków zostaną dodane do mieszanki.
Shannon Mustipher’s Wciąż krótkie blend: 3 części Hamilton 86 Demerara Rum z 1 częścią 100 do Rhum Agricole (zalecane Paranobranos)
May Tai Blend de Jeff Beachbum Berry: Klient Iguala Rhum V.S.P y Appleton Blend Estate
Martin Cate’s Wciąż krótkie blend: Mieszanka nie więcej niż trzech starszych jamajskich obrońców
