Safron i szafran to dwie przyprawy, które są lepiej znane z zadań w klasycznej kuchni w Azji Południowej i na Bliskim Wschodzie. Ponieważ zapewniają jasne kolory i smak, są one ważne dla kilku klasycznych potraw, a niektórzy szefowie kuchni uważają je za bardzo podobne do korzyści z jedzeniem. Pomimo niektórych ważnych podobieństw te dwa przyprawy są bardzo różne. Porównywać.
Indeks
- Jak są kurkuma i kurkuma?
- Czy możesz użyć szafranu zamiast szafranu i odwrotnie?
- Kiedy powinienem używać kurkumy? A kiedy powinieneś używać szafranu?
- Publikacja związana z obowiązkowym odczytem
Jak są kurkuma i kurkuma?
Szafran składa się całkowicie w Flower Sticks Safron Kreta tubylca, podczas gdy kurkuma jest Indyjskie podziemi związane z imbirem . Kurkuma zawiera żółty pigment, ale co najważniejsze, patyki mają lekki smak, który różni się od smaku szafranu. Smak kurkumy jest lekko pikantny, z łagodną gorzką nutą, podczas gdy smak szafranu jest lekko metaliczny, z ziemskimi tonami i orzechami.
Szafran kosztuje znacznie więcej niż kurkum. Jest uważany za najdroższe przyprawy na świecie, głównie ze względu na ilość pracy i czasu potrzebnego do zbierania patyków. Potrzebujesz ponad 75 000 kwiatów kurkumy, aby uzyskać tylko jeden kilogram przypraw. W roślinie znajdują się tylko trzy patyki.
-> Dowiesz się więcej: Dlaczego szafran jest taki drogi?
Aby utrudnić jeszcze bardziej, kurkumowy szafran jest znany z kultywowania. Safron jest stosunkowo lekki z łyżką, ponieważ składa się z suchego i mielonego korzenia, który wygląda podobnie do imbiru i łatwo rośnie w tropikalnym klimacie.
Przyprawy różnią się w związku z pewnymi korzyściami zdrowotnymi, a szafran jest uważany za regulację przeciwdepresyjną i pamięci. Safron jest znany z działań przeciwzapalnych i potencjału w leczeniu i zapobieganiu chorobie Alzheimera.
Szafran
Kurkuma
Czy możesz użyć szafranu zamiast szafranu i odwrotnie?
Ponieważ kurkuma i szafran są bardziej używane do koloru niż cokolwiek innego, są one wymienne w wielu posiłkach. Możesz użyć ich jako zamiennika dla siebie w niektórych posiłkach, jeśli jesteś bardziej zainteresowany uzyskaniem żółtego koloru niż w ich smakach. Są wystarczająco podobne, aby handlowcy ciemnego pieprzu przez długi czas używają obrotów gleby.
Należy pamiętać, że chociaż kurkuma może zapewnić kolor podobny do szafranu, jej koszt oznacza, że nie jest to wymiana ekonomiczna. Chociaż szafran można podkreślić w szafranu i tańszy, jego gorycz oznacza, że w deserach nie ma dobrego wyboru, jeśli potrzebujesz dużo. Czasami zaleca się połączenie niewielkiej ilości Papryka z szafranem, stosowany jako substytut szafranu w słonych posiłkach. Może to sprawić, że dostęp jest jeszcze bliżej szafranu.
Kiedy powinienem używać kurkumy? A kiedy powinieneś używać szafranu?
Szafran is an ingredient in many traditional European rice dishes, including paellas and pilafs. It shows up in Persian saffron rice and other Persian dishes like baghali polo. It can also be used in some desserts including pannacotta and the Turkish rice pudding called zerde.
Użyj kurkumy w indyjskich produktach spożywczych i mieszance przypraw o wpływach indyjskich. Jest to ważny składnik Aloo Gobi Sabzi, talerz curry warzywnej w północnych Indiach i większość (jeśli nie wszystkie) mieszankę curry w proszku.
