Jest to wieczna gospodarz puzzli Święta Dziękczynienia: zamówiono Türkiye, menu jest klasyfikowane, a lista gości jest gotowa, ale teraz musi zdecydować, które wina służą z bankietem. A może został zaproszony do wzięcia udziału w Święto Dziękczynienia i cudach, co przyniósłby butelkę jako gość.

Święto Dziękczynienia to posiłek, który ma niezwykłe wyzwanie w Víky. Co wymyśliło dziesiątki posiłków, które mogą być na stole i zachować animowany klimat (i goście ostrzegają) podczas dużego i długiego posiłku?

Święto Dziękczynienia nie jest idealnym winem. Istnieją jednak niektóre typy, które stanowią doskonałe opcje. Uzbrojony w niewielką wiedzę, możesz wybrać butelki (butelki), które będą szczęśliwe podczas posiłków.

Uznając, że wiele osób nie musi mieć dostępu do określonych butelek, prosimy najlepszych sommelierów o podzielenie się swoimi zaleceniami dotyczącymi stylów, winogron i regionów, które zasługują na stół wdzięczności.

Nie może wina z indykiem (lub z innymi konkretnymi jedzeniem)

Zagraj w wszystkie zwykłe zasady parowania, które ci mówiły: białe wino z ptakami, na przykład poza oknem. Bądźmy realistyczni: Türkiye nie jest znaczeniem Święta Dziękczynienia, mówi Andrea Morris, dyrektor napojów w Square Café Znany ze zwiększonego dostępu do amerykańskiej kuchni klasycznej. Wszystkie są na boki. I jest prawdopodobne, że będzie miał trochę na talerzu na talerzu. Połączenie wina z jednym z tych posiłków nie jest przydatne, ponieważ nie jesteś tylko jedną rzeczą. A jeśli łączy wina z każdym posiłkiem, byłoby to bardzo pijane.

Z drugiej strony chcesz wybrać wszechstronne wino, które uzupełnia wszelkie jedzenie na stole i wypełnia różnorodność oferowanych słodkich i słonych smaków. Niezależnie od stylu: biały, czerwony, jasny, różowy, będziesz chciał szukać niektórych podstawowych cech: czystej i promiennej kwasowości, średniej wielkości tanin i ciała, niższego ABV, aw przypadku czerwonego wina, elementu owocowego.

Kwas sprawia, że ​​wino wygląda entuzjastycznie do swojego smaku, zachęca do ślinienia i przygotowuje swój klimat w znajdowaniu jedzenia. Górne wina kwasowe są idealne na Święto Dziękczynienia, ponieważ chcesz czegoś, co aktualizuje twoje smaczne brodawki. Ponadto wiele posiłków jest dość bogatych, a mniej kwaśne wino może mieć płaski smak z bogatym jedzeniem. Kwas jest głównie dobrym ściskaniem cytryny; Po prostu oświetla wszystko, mówi Morris.

Winogrona to te, które zapewniają suche uczucie, które czasami występuje w czerwonym winie. Jeśli wino jest zbyt taninowe, czujesz picie na przeciwległym klimacie odświeżającym herbatę, jeśli nie wystarczającą ilość garbnika, wino będzie wyglądało gorzej niż coś. Razem kwasy i garbniki stanowią podstawę tak zwanej struktury.

Wybór wina o niskiej i średniej objętości ABV lub alkoholu jest decydujący, szczególnie w przypadku czerwonych win. To prawdopodobnie najważniejsza rzecz, którą chcesz rozważyć, mówi Hannah Williams, dyrektor uznanej restauracji degustacyjnej. Bars Piedra Blue Hill w kamieniu To jest używane do wyboru win, które towarzyszą długie produkty spożywcze, które osiągają dziesiątki różnych kursów. Wino z dużą ilością alkoholu podkreśla swoje podniebienie i wyruszają na brodawkę smakową, co sprawia, że ​​jego jedzenie jest mniej smacznym smakiem, podczas gdy wina o niskiej wartości zachowują brodawki smakowe i rzadziej walczą z smakiem przy stole. Styl z niskim niskim owocem z niskim ABV jest najlepszy i nie będzie używał brodawek smakowych i pozwoli ci bardzo dobrze dokonać przejścia na kursy deserowe i ciasta.

Oprócz utrzymania wina swojego gustu i ABV z niską wartością ABV przy życiu vy Live, mówi Williams, i wskazuje, że wina te stanowią mniejsze ryzyko, że goście śpią przy stole w jadalni. To długie i średnie wakacje, więc osobiście nie chcę wina tam, gdzie będą dwie szklanki Jego Morris mówi. Moim zdaniem Święto Dziękczynienia jest raczej maratonem niż sprintem. Morris sugeruje poszukiwanie 11% do 13% ABV dla białego wina i od 12% do 14% w przypadku czerwieni.

Frutacja w czerwonym winie jest również pożądaną funkcją Święta Dziękczynienia. Zawsze szukam wina z obfitymi i obfitymi owocami, mówi Morris, i wskazuję, że po słodkiej stronie jest tradycyjne Święto Dziękczynienia, takie jak słodkie ziemniaki i sos jagodowy. Jeśli masz super Tera lub super taninowe wino, takie jak Burgundowe Old School i nie dostaniesz żadnych owoców, możesz zacząć dużo smaku, gdy pije z tymi słodszymi smakami.

Główne możliwości białego wina

Chenin Blanc Dla mnie jest to prawdopodobnie najbardziej przyjazny z białych winogron, mówi Morris, akredytacja notatek podobnych do jabłek, które znajdują się w wielu ofertach różnorodnych. Winogrona mogą być winifikowane w suchych lub suchych stylach (lekko słodko); Przeszukaj słowa SEC lub Demi-Sec na etykiecie. Wina wykonane z tego winogron pochodzą ogólnie z doliny Loira we Francji, w którym to przypadku są ogólnie oznaczone jako Vauvray, ale istnieją dobre amerykańskie Blancs Chenin, mówi Morris, powszechnie uprawiane w Kalifornii lub Waszyngtonie.

Williams bierze wino z tego samego obszaru Francji, ale wykonane z innego winogron: Muscadet. Zawsze będzie dobrze, mówi. Wysoka kwasowość wina, obecność kłamstw i konsystencja nie tylko jej brodawka smakowa, ale nie jest zaskoczona żadnym jedzeniem. Jest to również świetne neutralne tło, mówi, że jest mało prawdopodobne, aby poprowadzić każdy napój. Nikt nie powie, że nie lubi Muscadet; Prawdopodobnie nie będą wiedzieć, co to jest, mówi. A potem spróbują i polubią wszystkich.

Z tych samych powodów Williams zaleca także Grüner Veltliner jako przyjemność dla tłumu, który jest szczególnie odpowiedni do jedzenia. Grüner ma bardziej słony styl, ale ludzie się w nim zakochują, mówi.

Missy Neill, dyrektor napojów, na Święto Dziękczynienia przyciągają do wina alpejskiego Popiół , Degustacja menu restauracji, które ma dwie gwiazdki Michelin. Zaleca White Wines White Savoie, a konkretnie winogrona o nazwie Jacquère, która ma tendencję do kwasowości i mniej ABV. Ogólnie rzecz biorąc, lubi wina na dużej wysokości, Valle d'Oosta w północnych Włoszech lub gdziekolwiek we Francji na granicy Szwajcarii. Regiony te mają strome winnice, które doświadczają upalnych dni i zimnych nocy (zwane wielką zmianą dnia), tworząc ekskluzywne dojrzewanie winogron. Myślę, że to sprawia, że ​​wina jest tak interesujące, mówi.

Czerwony, który napędza ich do wszystkich

Ponieważ możliwości Sommeliera trafiły do ​​białych win, wszyscy zgadzają się.

Jedno z najbardziej tradycyjnych win Święta Dziękczynienia jest dla mnie Beaujolais Morris mówi. Zwykle ma jagody i przyprawy, które odzwierciedlają części innych części żywności i zachowują się prawie jak samo jedzenie. W alkoholu jest to dość łagodne; Ma pewną strukturę na kierunku żywności, ale nie jest ogromna, więc go nie zniszczy, mówi. Ma wystarczająco dużo owoców, aby towarzyszyć najsłodszym posiłkom, ale ma też trochę Ziemi, więc nie jest zbyt słodki i duży kwas.

Neill zgadza się. Jest to lżejszy czerwony kolor, który nie jest super tanto; Mówi, że jest to owoc, pikantny i łatwy do picia. Jest to jedna z tych tajnych broni dla sommeliera, ponieważ jest to wino, którego można użyć na kursach.

Beaujolais nouveau, of course, is famously released the week before Thanksgiving each year, but vy’ll want to bypass those flashy new releases in favor of a good Cru Beaujolais or offerings from the Beaujolais Villages appellation. These wines tend to represent great values, so $20 will get vy a pretty good bottle and $30 should get vy an excellent one. If vy prefer to drink American-made wines for this most American of holidays, the grape wJegoh which Beaujolais is made, mały Jest również uprawiany w Oregonie i produkuje tam doskonałe wina.

Ale jeśli Beaujolais nie unosi się na swojej łodzi, istnieje wiele innych opcji; Możesz spojrzeć na różne winogrona, które mają podobne właściwości. Nie zapomnij zatrzymać go w świetle: nie ma czasu, aby złamać Zinhandel ani inne wysokie i ciężkie wino. Williams nie będziesz chciał sprowadzać wspaniałego chłopca z Napa Cabernet, Brunello lub Amaron. Jeśli masz sos z indyka i jagodę, chcesz jaśniejsze style czerwonego wina.

Te lżejsze style obejmują Pinot Noir Oregon Willamette Valley lub stojak z Kalifornii. Rita Hills. Myślę, że Pinot Noir jest doskonałym sposobem na zrobienie tego; Jest zawsze przyjemnym tłumem, mówi Morris, który sugeruje, że analizuje także nowe wina amerykańskie opuszczające nogę Serry'ego.

Trussoeau i Golleau są tak jasnoczerwone, że mogą wydawać się ciemne, mówi Neill. Są doskonałe na Święto Dziękczynienia: generał Agrios, Tannic i Pikantne owoce. Williams dodaje również swój głos w Trousseau.

Nie zapomnij o winie musującym

Bubbles dają każdemu okazji świąteczny dotyk i nie powinny rozlać się jako przystawka przed obiadem. Wyraźne wina są doskonałym wyborem na stół na Święto Dziękczynienia, ponieważ są znane z jedzenia. Myślę, że wino musujące jest łatwe, ponieważ dostosowuje się do wszystkich, mówi Neill. I nie ma potrzeby latania w rzeczywistości szampan . Powiedziałbym, że możesz zrobić prawie każdy wina z pianki, mówi Morris.

Styl musującego wina, który jest ostrożny, nazywa się Crémant, słowo używane do wskazania wyraźnych win wykonanych we Francji poza obszarem szampana, które są ogólnie znacznie tańsze niż wina szampana. Myślę, że błyszczące wina z doliny Loire są doskonałą drogą tutaj, mówi Morris, uczucie wspólne dla Neill i Williamsa, którzy również zaleca wino musujące lub niemieckie lub austriackie wino musujące z winogron, takie jak Riesling.

Uważane za różowe

Myślę, że Święto Dziękczynienia to świetny moment dla ciemniejszego różu, mówi Morris i wyjaśnia, że ​​ciemniejszy ton oznacza, że ​​różowy ma więcej smaku i struktur niż jego blady dostawcy. W zależności od ich preferencji wina te mogą zastąpić czerwone wino na stole, biorąc pod uwagę, że muszą być używane na zimno. Włochy to kraj wyborów Morrisa na tego rodzaju wino, szczególnie w regionie Ceraolo d'Arzzo. Neill uwielbia także najciemniejsze róże; Jego wybory pochodzą z Grecji, Sycylii i w Dolinie Willamet w Oregonie.

Jedzenie w stylu

Kiedy nadejdzie czas na ciasto, chcesz, żebym pasował do nieco słodszego napoju. Williams sugeruje niewielki punkt wzbogaconego wina (na przykład Madeira, Marsala, Przyniesie by lub słodszy styl Žargón ) lub jaśniejszy amaro, gorzki likier, który tradycyjnie pochłaniał pomoc trawienną po ulepszeniu.

W Blue Hill Williams Amaro Pasubio zazwyczaj zaleca jako wpis dla tych, którzy nie są zaznajomieni z kategorią, serwują w skałach z pomarańczowym dotykiem. Istnieją również amerykańskie legalne amari, które są świetne, notatki takie jak te, które produkuje Duchy pod nimi Bez Brooklynu.

Jeśli weźmiesz udział w Święto Dziękczynienia jako gość, wina wzmocnione lub amaro byłoby doskonałą butelką, którą można by przynieść: często jest to zapomniany element jedzenia i jest bardzo doceniany przez wszystkich na stole.

Ile kosztów i ile kupujesz

Pamiętaj, że wino nie jest gwiazdą w Święto Dziękczynienia. Chcesz być uwagi w jedzeniu, a nie w napojach; Wino powinno działać zamiast muzyki w tle. Podczas organizowania tłumu jego najlepszą opcją jest wybrać przyjemniejsze neutralne wino dla tłumu.

Chcesz czegoś, co ma ogromną atrakcję dla szerokiej gamy pijących i bardzo zróżnicowanej podłogi, więc chcesz czegoś niesamowicie przyjemnego, mówi Williams. Wskazuje, że style takie jak Oak Chardonnay lub Blanc Sauvignon mogą polaryzować dla niektórych osób. Będzie lepiej zachować więcej opcji na środku drogi.

Przede wszystkim wybierz i serwuj wina, które ty i twój gość cię pokochasz. Czy masz ulubione winogrona lub region? Picie. Nie wiesz, co pójdą twoi goście? Oferta opcji. Niektórzy ludzie wolą białe wina; Inni po prostu piją czerwony; Nawet inni kochają wszystko żywe. Dobrze mieć niektóre z nich w dłoni.

Nie wstydź się wybierać win, które reprezentują dobre wartości. Ponieważ uwaga koncentruje się na jedzeniu, nie ma czasu, aby złamać butelkę twarzy, która oszczędza na specjalnej okazji. Pomyśl o Crémant, a nawet z kapłańskim zamiast szampana lub niedrogiego Pinote na północny zachód od Oceanu Spokojnego zamiast drogiego czerwonego rabunku.

Ogólnie rzecz biorąc, w wysokości od 20 do 35 USD, da ci to butelkę dobrej wartości dla większości dealerów wina, ale przyjemne wina oczywiście mogą znaleźć się w zależności od regionu lub winogron. Pamiętaj również, że różne regiony mają różne zakresy cen. Morris mówi, że jego najbardziej ekstremalne wino w okolicy może mieć taką samą cenę jak niskie -całe wino z innego obszaru. Jego najbardziej ekstrawaganckie wino w Chile, z wyjątkiem niektórych naprawdę szalonych rzeczy, będzie taką samą ceną co podstawowa bańka na poziomie. I myślę, że lepiej byłoby pić świetną chilijską czerwień, takich jak rury lub karignon, jak bardzo przeciętna bańka.

Morris zwraca uwagę, że wiele sklepów z winami oferuje rabaty do zakupu obudowy (12 butelek) wina w tym samym czasie i często zadowoli cię, aby pomóc Ci zebrać dobrą kombinację butelek, które dostosowują się do ich preferencji.

Williams zaleca kupowanie wina w butelkach głównie lub magnum, stwierdzając, że są to na ogół najlepsze wartości detaliczne. Nie pozwól, aby duży rozmiar butelki cię poruszył: z pewnością tak, mówi.

Chociaż może to wydawać się nadmierne, eksperci zalecają, aby ręcznie przynajmniej jedna butelka wina sprawiła, że ​​każdy gość pije nieco mniej, jeśli istnieje uroczystości piwa lub koktajli. W przypadku grupy sześciu, dwóch butelek jasności, dwóch białych i dwóch czerwonych, mówi Neill, który przyznaje, że wydaje się to dużo. Ale jeśli jesteśmy razem przez siedem godzin, nie jest to rozsądne. Williams nagrał więcej: Ręcznie zaleca trzy butelki każdego typu dla tej samej liczby gości, uznając, że nie każdy może zostać spożywany tego dnia.

W końcu lepiej jest mieć więcej wina niż wyczerpanie ryzyka. Ponieważ Święto Dziękczynienia spadnie na początku sezonu imprezy, w przyszłym miesiącu prawdopodobnie będzie wiele możliwości wykorzystania resztek.