Jeff Wasserman / Stocksy / Laura Sant
Wszyscy kochają Margaritę. Jednak niekoniecznie jest to koktajl o niskiej iaste w najczęstszej formie. Między kwasowym składnikiem (zwykle sok z cytryny, wraz z resztą odrzuconych owoców), duch agawy (który ma znaczący Obawy dotyczące zrównoważonego rozwoju ) I słodzik (z niektórymi z nich), tworzenie najbardziej nieosiągalnej margarty nie jest równaniem bezpośrednim, ale wynikiem różnych opcji.
Każdy element ma własne rozważania i należy rozwiązać wiele czynników, aby stworzyć mniej brudny koktajl. Ale przed wprowadzeniem szczegółów, jak wytwarzać niskie odpady, ważne jest, aby wyjaśnić, co tak naprawdę oznacza ten termin.
Nickle Morris, Kantinero i właściciel Wystawa W Louisville Kentucky definiuje niskie odpady przez soczewkę swojego amerykańskiego dziedzictwa. Nie używam czegoś, czego nie potrzebuję i używam wszystkich części rzeczy, które mówię. Niskie odpady dotyczą znacznie szklanego śladu węglowego [opakowania], nękania i owoców cytrusowych niż nowe piękne przepisy na niskie odpady.
W sektorze, który jest z natury niepotrzebnie niepotrzebnie, i Numer półksiężyca W ostatnich latach przeformułowali swoje techniki i mają zadanie zapewnienia, że ich wpływ na środowisko, w tym ich ślad węglowy i ilość odpadów wysyłanych na składowanie, byłby tak łatwy.
Niektórzy z najbardziej rozpoznawalnych profesjonalistów w świecie napojów zaproponowali swoje sugestie, aby upewnić się, że żadne szczegóły zrównoważonego rozwoju nie przejdą przez pęknięcia, Utrzymanie odpowiedzialnych marek duchowych Aby w pełni wykorzystać ich cytrusy i włączone.
Wybierz swoją świadomość
Jeśli wybierzesz standardową tequilę lub wolisz swojego kuzyna więcej terenu, Mezcal, istnieje kilka sposobów myślenia o zrównoważonym rozwoju, jeśli chodzi o wybór ducha dla twojej margaryczności.
Duchy agawy stoją przed długoterminowymi wyzwaniami zrównoważonego rozwoju: objętość masywnej pochłanionej agawy stwarza potencjał przezwyciężania roślin, które na ogół wymagają dojrzewania co najmniej siedmiu lat. Mniej Wybierz tag lub butelkę Stara się być bardziej zrównoważony, ważne jest, aby wiedzieć, jakie pytania należy zadawać i gdzie szukać odpowiedzi.
Tequila ma podobne obawy w każdej innej kategorii duchowej, mówi Morris. Kiedy myślę o tym, co kupują tequila lub mezcal, czy ważne jest zadawanie pytań, kto zrobił ducha, jak został traktowany i jak producent traktował glebę, którą zajmuje? Oprócz rozważań społecznych i kulturowych Morris podkreśla również znaczenie odnowy i ochrony gleby, w której uprawiana jest agawa, co jest kluczowe dla lokalnej różnorodności biologicznej i jej ekosystemu.
Jeśli rolnicy agawy mogą produkować stałe uprawy w zakresie ochrony zasobów naturalnych, ich procedury rolne mogą być uważany za zrównoważony - Cel, który wiele destylarni próbuje osiągnąć. Niektóre są przed krzywą, którą inne, takie jak tequila Ocho, która minimalizuje stosowanie produktów chemicznych w jego polach agawy i przekształcają błonnik ananasa lub agawy serca w związku. Eight zatrudnia również pracowników, których rodziny współpracują z marką od pokoleń.
Oprócz względów rolniczych ważne jest, aby zastanowić się, w jaki sposób marki kontrolują swoje zatrzymanie lub solidne resztki, w których pozostają po dyskusji. Jest to żrące, zwykle toksyczne i większość golenia golenia, mówi Morris. Patron wykonuje świetną robotę, rozwiązując swoje i shadow poczyniło postępy statyny, aby złamać ludzkie odpady w zależności od obszarów wiejskich w Meksyku.
Jest to z pewnością wiele rozważań, które należy zapamiętać, ale jeśli masz czas na zbadanie, możesz podejmować coraz bardziej etyczne decyzje zakupowe.
Zmaksymalizować cytrynę
Największym źródłem odpadów w marggarii jest często cytryna. Typowy napój używa tylko soku, z resztą odrzuconych owoców, wkładając duży stos kory na wysypisko śmieci w typowym barze, a nawet znaczną liczbę odpadów w domu po nocy klubowej.
Istnieje jednak wiele alternatyw, które dodają tę eksplozję kwasowości w całej studni do koktajlu. Kolano Dostosuj kwas jego składników Użyj sfermentowanego mleka lub możesz użyć technik, które pozwalają konsultować odpady cytrusowe i zmaksymalizować użyteczną ilość soku, który otrzymujesz z owoców.
Morris opracował coś, co nazywa sokiem, który wykorzystuje technikę, która pozwala jej wydobyć co najmniej litr wynoszący zaledwie 10 soków z plików, pakiet prawie potroi, co otrzymał, gdy pokonał tę samą ilość pism.
Najpierw tworzy cytrynian oleju, podobny i Cukier olejowy , Mówi się, że Maceratrus pożegna się z post -jadsem, aby wyodrębnić oleje olejowe, a następnie łączy wyniki z wodą, aby stworzyć stabilny rozwój świeżej szelf soku z cytryny. Morris mówi, że cytrynian oleum ma taką samą zawartość kwasu jak świeży sok, z tym wyjątkiem, że ma smak od sześciu do 10 razy.
Następnie narysuj pliki i dodaj ten sok do cytrynianu oleju i stwórz składnik, który nazywa sok, cytrus o niskiej wysokości, który jest jeszcze smaczniejszy niż sam świeży sok. Może być Szok w koktajlach Ten sam efekt co sok z cytryny w czasie mocno.
Super Juice Margarita 4 klasyfikacje O Użyj alternatywy dla mniej starzejącego się soku z cytryny
Innym podejściem jest całkowite wyeliminowanie komponentu wapna i zamiast tego użycie alternatywnego i mniej niepotrzebnego komponentu dla tej ważnej kwasowości pop.
Nie ma Londynu Medaléria . Bar przyjmuje niekonwencjonalne podejście do tworzenia jego Margarita Combinando Mezcal, Triple Sec e xarope simples com o saquê Yuzu e Verjus como componentes ácidos\\\. Tivemos algumas idéias em mente ao desenvolver nossa casa Margarita, diz Matt Varona, gerente de bebidas da KOL\\\. Queríamos que nossa opinião fosse eficiente para atender, baixo lixo e ter um perfil de sabor único e equilibrado, sem comprometer a qualidade\\\. Dado o volume de margaritas servido no bar e restaurante, isso é uma grande pergunta\\\.
Aby to osiągnąć, musieliśmy wyciąć świeże owoce cytrusowe mieszanki, mówi Varona. Z drugiej strony napój otrzymuje element cytrusowy Sachê Yuzu, z jego kwasowością wzmocnioną przez Verjusa, który kupuje sprzęt w pięciu pudełkach, aby stracić mniej opakowań.
Margarita de lima kol cero 1 Klasyfikacja Nie Rdzenny , Londyńska restauracja koncentrująca się na zrównoważonej kuchni, zespół jest kreatywny dzięki lokalnym składnikom żywności, aby stworzyć wyjątkowy widok na Margaritę. Nasze menu, do napojów i jedzenia, zawsze było podyktowane przez kraj i dostępne produkty, mówi Imogen Davis, dostęp do zakupu żywności w restauracji. Dzięki naszej Margaricie de Margaricie do marca możemy używać lokalnego jedzenia, kręgosłupa zamiast cytrusów, aby osiągnąć poziom kwasowości wymaganej przez Margaritę. Margarita używa nawet mrówek, takich jak dekoracja; Davis mówi, że mrówki wytwarzane przez mrówki dają koktajl cytrusowego popu.
Nie descuides al edulcorante
W zależności od Ciebie Margarita de Tommy Styl wykonany z nektaru agawy lub klasycznego pomarańczowego alkoholu, istnieje kilka sposobów, aby zapewnić, że twój słodzik jest tak świadomy, jak to możliwe.
Curaçao jest wielkim czynnikiem, a niektóre rzeczy do rozważenia [podobne tequile], mówi Morris. Co zostało wysłane? Czy była jedna szklana butelka wykonana tylko dla uzdrowiciela? W jaki sposób podstawowa destylacja alkoholu i ruchów i jak daleko się posunął? Jak to osłodzić? Skąd pochodzą skorupy cytrusowe? Czy pracownicy byli opłacani i traktowani etycznie?
Jako sposób radzenia sobie z tymi obawami, Morris i jego zespół w Bar Expo spowodują, że ich uzdrowiciel będzie korzystał z lokalnej brandy Miedź i królowie Gorzelnia w Louisville w Kentucky, stosunkowo drogi i uciążliwy krok, ale skuteczny sposób, aby upewnić się, że uzdrawianie, którego używa, jest wykonywane etycznie.
Inne opcje estulcorantów obejmują oczywiście nektar agawy (stosowany w Margaricie Tommy'ego), chociaż jego wysoka zawartość fruktozy oznacza, że nie jest to najlepszy wybór dla wszystkich pijących; Lokalny syrop miodowy jest świetną alternatywą dla agawy. Jeśli nie produkujesz soku, możesz użyć oleju cytrynowego cytrusowego lub oleju sakowego jako inteligentnego sposobu na podniesienie profilu cytrusowego napoju, a także dodać niezbędną ilość cukru, aby zrównoważyć składnik kwasu.
Nie Rdzenny, Davis has worked in the past with local food companies to collect their citrus waste, which the bar upcycled to create a blood-orange liqueur used in a seasonal Margarita. Creating low-waste twists just requires thinking a little outside the box, says Davis.
