Stocksy / David Prado
Świeży sok cytrusowy jest najczęściej stosowanym i bardziej dostarczanym składnikiem w prawie wszystkich koktajlach rzemieślniczych. Konieczne jest tworzenie licznych klasyków, z Daiquiri Dla niego Kosmopolityczny , dodając smak i kwaśną istotną część, która pozostawia i równoważy.
Niefortunnym aspektem owoców cytrusowych jest to, że większość klasycznych koktajli używa soków owocowych tylko zaniedbujących resztę i co oznacza, że w większości kolumn w większości kolumn tworzą znaczną ilość odpadów.
Może to jednak nie być. Podobnie jak restauracje na całym świecie, wzięli ruch nosa i samochodów, w których szefowie kuchni znajdą jadalny cel dla każdej części zwierzęcia, Bartens może zastosować tę samą koncepcję dla owoców cytrusowych jako środka Zmniejszenie odpadów .
Najlepszą rzeczą w każdym komponencie jest to, że różne części mogą mieć zupełnie inny smak, Will Meredith, głowa głowy Łyżka W Londynie. Sok ma pewien smak; Skóra jest pełna olejków, które można użyć do wykonania Cukier olejowy Lub po prostu wlew w duchu, winach itp., A miazga lub szpik kostny ma piękną gorycz, którą można użyć w formach barwnika lub bardziej kreatywności.
Jak zrobić sacharyum oleju
Powiązany artykuł Elementy cytrusowe
Owoce cytrusowe zawiera cztery główne części: sok, kora, miazga i skóra. Sok i miazga zawierają najsilniejsze smaki owoców (nie -cytrusowe składniki cytrusów), podczas gdy entuzjazm jest aromatyczny ze względu na zawierane olejki eteryczne, a kora jest mieszaniną elementów niearomatycznych i aromatycznych. Każda część odgrywa inną rolę w koktajlu i może przybierać kilka form ozdób syropu.
Zastosowanie czterech części owoców cytrusowych zapewnia, że w pełni skorzystasz z komponentu, który nie tylko zmniejsza marnotrawstwo żywności, ale także prowadzi więcej za twoje pieniądze. Kiedy obserwujesz ślad sprawy cytrusowej, ilość pracy i zasobów potrzebnych do dotarcia jest dzika, mówi Brooke Toscano, lider firmy firmy Wlać wstążki W Nowym Jorku. Ceny cytrusów unoszą się przez cały rok i mogą zmienić koszt koktajlu poza to, co pierwotnie zaprojektowałeś. Użyj cytrusów tyle razy, ile stajesz się potrzebą, gdy łamie koszty. Większość faktu, że jesteś świadomy swoich odpadów, jest to, że ogólnie znajduje odzwierciedlenie w oszczędnościach, których wszyscy potrzebują.
3 pyszne koktajle z sokiem na zimno Powiązany artykułPrawie zawsze będzie częścią cytrusów, które po użyciu jest wrzucane do kosza (i idealnie złożone, jeśli to możliwe), ale użycie więcej niż części owocu tworzy dodatkowe dodatki koktajlowe tej samej ilości owoców, które prawdopodobnie wykorzystywały tylko sok, zyskuje najlepszy szok dla swoich pieniędzy.
Te dalsze kroki wymagają więcej przygotowania i pracy nad barami, ale wymiana oszczędności pieniędzy i zmniejszenie wpływu paska na środowisko wydaje się sprawiedliwe.
Sok cytrusowy
Oczywiście najczęściej stosowaną częścią cytrusów w koktajlach jest sok. Wprowadź smak kwasowości, świeżości i koktajli. Istnieje kilka metod otrzymywania soku, chociaż niektóre są bardziej skuteczne niż inne.
Jeśli chodzi o ochronę jakości soku, pamiętaj, że sok z cytryny i cytryny zacznie utleniać się i stać się większą ilością kwasów, gdy tylko zostanie skompresowany i faktycznie wykorzystywany w ciągu 24 godzin, najlepiej w ciągu czterech lub ośmiu godzin od soku, w zależności od tego, jak powinny rozpocząć się świeże owoce.
Stocksy / Jesse Morrow
Najwięcej soków nutrusowych, takich jak pomarańcza, ananas i grejpfrut, można nieco bardziej przechowywać. Złota zasada polega na tym, aby je schłodzić przez okres do pięciu dni i codziennie weryfikowano, aby upewnić się, że nadal są smaczne i nie rozpieszczane.
Dla eksperymentalnego i entuzjastycznego barmana, do manipulacji Od soku cytrusowego lub zakwaszenia innych soków owocowych (na przykład cytrusy i kwasy w celu zwiększenia kwasowości soku pomarańczowego po cytrynie lub soku z cytryny), może być doskonałym wyborem przedłużenia życia najbardziej niewidomnych soków.
Podczas wycieku taśmy Tuscano i jej wyposażenia używają mięsa do obrania go do użytku jako załoga (najpierw pozbyć się oka) i podgrzewać je w piecu z odrobiną musującego wina. Zmniejszają mieszaninę, a następnie napięte, tworzą syrop z profilem podobnym i Mimoza . Produkcja syropowa i serdeczna jest doskonałym zastosowaniem soku cytrusowego dla kuzyna.
Entuzjazm
Jednym z najłatwiejszych sposobów na mniej niepotrzebne podczas korzystania z owoców cytrusowych jest zebranie entuzjazmu owoców cytrusowych za pomocą Mikroplanty ou (W zależności od tego, co z nim robi) przed sokiem. Ta część cytrusów jest używana do pachnących olejków eterycznych i jest zwykle stosowana do dekorowanych koktajli (np. Orange touch wyrażony w a Starożytny ) Można go jednak również stosować w oleju czekoladowym lub cytrusowym, do infuzji duchowych itp.
Aromatyczny element olejków wyrażonych przez obudowę daje niuanse i miękkość napojów. Jeśli masz owoce cytrusowe, ale nie jesteś gotowy, aby natychmiast skorzystać z entuzjazmu, włóż go do torby Ziploc i zamrozić, aż będzie gotowy do użycia. Pamiętaj, że entuzjazm szybko wysycha, więc lepiej jest go używać, gdy jest świeży.
7 niesamowitych koktajli soku
Przedstawione Patrick Abulos, partner zarządzający, entuzjazm ropy naftowej dodaje wielkiej głębokości syropu i infuzji Zmiana nocy W Houston. Niedawno zrobiliśmy RTD (gotowy do picia) martini z infuzją skórki cytrynowej. Działało bardzo dobrze. Szpik może być trudny w pracy, ale dodaj dobrą gorycz krzewy lub barwniki. Sucks utworzył również krwawą pomarańczową piankę z olejem sacacharum wykonanym z krwi pomarańczowej i białek w a ISI Whipper -High -tech Method dla niespokojnych kelnerów.
Fanny Cha, ex cóctel Brooklyn Bar de Brooklyn Cocktail Donna Promuje oszczędności startowanych lub obranych cytrusów, gdy przechodzi i tworzy składnik, a wielu jednocześnie jest skuteczne.
Kolejnym świetnym zastosowaniem entuzjazmu cytrusowego jest Dehydratá -la A następnie spryskaj proszek, tworząc sole cytrusowe lub cukier cytrusowy, idealny do nerków Margarita Si i Brandy Bark i odpowiednio.
Wszystko, co musisz wiedzieć o instrumentach dekretu
Powiązany artykuł Cytrus
Pulp to sok cytrusowy za pomocą produktu o puszce elektrycznej. (Ręczne czyszczenie ręczne zwykle nie wytwarza tak dużej ilości miazgi). Niezależnie od tego, czy używa owoców cytrusowych w barze, czy w domu, ta sekcja Citro jest prawie zawsze niepotrzebna, chociaż jest niezwykle łatwa w użyciu do tworzenia dodatkowych składników.
Jednym z najłatwiejszych sposobów przekierowania ciała jest stworzenie soli cytrusowej lub serdeczny . Chociaż możesz stworzyć jeden z tych składników tylko za pomocą miazgi, użycie niektórych cytrusowych skóry dodaje również głębokości smaku poprzez właściwości aromatyczne. Podobnie jak w większości miazgi, możesz grać w one w blenderze cukru, umieścić je w płaszczyźnie i umieścić w odwadnianiu, mówi Meredith. Rezultatem jest cytrusowy proszek, który tworzy idealną gorycz.
W Lyaness, z zaawansowanym myśleniem, Meredith i jego zespół, zrównoważony rozwój prowadzi o krok dalej. W związku z Mulpo e Zielone laboratoria . Lyaness przekształca swoją miazgę cytrusową i pożegna się Góry -Russes do baru , wyjątkowy sukces, który pokazuje, co jest możliwe w przypadku tego, co często uważamy za marnotrawstwo.
Inną opcją jest użycie ciała do stworzenia duchowego infuzji, szczególnie z neutralnym duchem ziarna ( Na przykład wódka ). Spróbuj stworzyć własny smak cytrusowy z mieszanką miazgi i potwora: jest prosty i oddaje prawdziwy smak owocu.
Ponownie opowiada swoje owoce cytrusowe z tą sztuczką, aby zmniejszyć odpady Powiązany artykułCitrus pamięta
Jeśli nie możesz oderwać cytrusów przed sokiem, nie martw się: kora cytrusowa z sokiem (lewą po soku) można ponownie wykorzystać. Pioneer Barmani z zrównoważonym rozwojem głównie Bartee Kelsey Ramage i Iin Griffiths z wschodzącego baru koncentrowanego na zrównoważonym rozwoju Lixo tiki -Przyszedłem zobaczyć, gdzie stworzyć tak zwane tak zwane, używane tak się nazywa i najlepsze organiczne) cytrus (Gatunki serdeczne) i to, co nazywają Stuice (mieszanka materiałów cytrusowych i świeżego soku).
Jeśli chcesz jeszcze bardziej zachować swoje składniki, Shake Night Shift Shake mówi, że odwodnienie całej okładki do późniejszego użycia jest doskonałym wyborem. Toscano się zgadza. Zdobądź całą skorupę brudnych owoców cytrusowych, aż dojdzie do czerni i doda robota kuchennego, aż będzie cienki proszek, tworzy cytrusowy szary, który jest tak wszechstronny. Może być używany w koktajlach i ekipie kuchennej. Używamy tego składnika do wlania wstążków i mieszania go Prosty syrop I malowanie obok kubka załogi.
Zapisz kory podczas soku w ciągu tygodnia, przygotowując składniki, aby upewnić się, że urządzenie skutecznie wykorzystuje Twój czas. To nie jest idealna nauka, ale każdy zespół znajdzie najlepszy przepływ pracy dla swojego baru. Pamiętaj, że w owocach cytrusowych jest coś więcej niż tylko sok.
Te londyńskie bary są pionierami w ruchu zrównoważonych koktajli
Powiązany artykuł
