Bochenek ciasta funtowego z kwaśną śmietaną

Ten bochenek ciasta z kwaśną śmietaną jest pikantny z nutą cytryny! To taki prosty przepis z prostych składników!

Myślę, że jedną z największych przeszkód na drodze do poprawy odżywiania jest podejście „wszystko albo nic”. To nastawienie, że jeśli nie możesz jeść w 100% ekologicznie/lokalnie/KETO, równie dobrze możesz po prostu jeść śmieciowe jedzenie.

Odrzucam taką filozofię. Gdybyśmy musieli poczekać, aż będziemy doskonali, aby móc dokonywać lepszych wyborów żywieniowych, nikt z nas nigdy by nie zaczął. Zamiast tego zachęcam Cię do wprowadzania małych, znaczących zmian podczas gotowania.

Weźmy na przykład to ciasto funtowe z kwaśną śmietaną. MOŻESZ sobie wmawiać, że Ciasto jest dla ciebie złe, więc równie dobrze mogę zrobić najbardziej niezdrową wersję, jaką mogę znaleźć. LUB możesz zdecydować się na pyszne ciasto, ale zamienić kilka składników na zdrowsze.

Na pewno nie jesz smoothie ze szpinakiem i jarmużem z surowym czosnkiem i bulionem z kości. Ale nadal dokonujesz wyborów w oparciu o odżywianie.

W każdym razie opracowałem dla was przepyszny i łatwy przepis na ciasto z kwaśną śmietaną z kilkoma naturalnymi zamiennikami.

OK, pokażę ci, jak zrobić to cudowne, zdrowsze ciasto!

Oto samouczek wideo, na wypadek gdybyś w ten sposób nauczył się lepiej. Pisemny poradnik znajduje się poniżej!

Składniki:

Oto wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia tego pysznego ciasta:

Masło: Proszę wybierać masło niesolone, ponieważ to właśnie je wykorzystałam do opracowania tego przepisu. Chcesz, żeby Twoje masło było zmiękczone, ale wciąż nieco chłodne w dotyku. Dlatego w przypadku tego przepisu nie chcesz, aby ciasto miało temperaturę pokojową. Cukier: Używam organicznego cukru trzcinowego, ale możesz użyć granulowanego cukru białego, ten, który masz pod ręką. Jajka: Używaj dużych jaj o temperaturze pokojowej. Aby szybko doprowadzić jajka do temperatury pokojowej, umieść je w misce i zalej ciepłą, ale nie gorącą wodą. Pozostawić na około 5 minut. Śmietana: Ten przepis został opracowany na bazie pełnotłustej kwaśnej śmietany, więc proszę nie używać tutaj niskotłuszczowej śmietany. Nie próbowałem tego również z jogurtem greckim, więc zastępujesz go na własne ryzyko. Ekstrakt waniliowy: Proszę używać czystego ekstraktu waniliowego, a nie imitacji aromatu waniliowego, chyba że naprawdę wolisz ten smak. Skórka cytrynowa: Będziesz potrzebować tylko skórki z jednej cytryny. Nie musisz używać soku z cytryny! Mąka: Poniżej omówię rodzaj mąki, której używam… Proszek do pieczenia Sól: Używam nierafinowanej soli morskiej, więc jeśli używasz soli kuchennej, możesz nieco zmniejszyć jej ilość.

Zrób to naturalnie…

Skoro mowa o składnikach, porozmawiajmy o niektórych zamianach, które wprowadziłem, aby to ciasto z kwaśną śmietaną było zdrowsze.

Na początek ograniczyłam cukier. Często można zmniejszyć ilość cukru w ​​wypiekach o około 1/3 do 1/2 bez większego wpływu na efekt końcowy. Moja osobista filozofia dotycząca cukru brzmi: wszystko z umiarem – odrobina Ci nie zaszkodzi, ale dobrze jest ją ograniczyć, kiedy tylko możesz. Ciesz się tym jako przysmakiem, ale pamiętaj o tym, ile go spożywasz.

Wybrałam oczywiście ekologiczną niebieloną mąkę uniwersalną. Jedzenie wybielaczy i środków chemicznych nie jest czymś, co mam ochotę robić regularnie.

Dobrym pomysłem jest także użycie proszku do pieczenia niezawierającego aluminium i nierafinowanej soli morskiej. A ponieważ będziesz używać skórki cytryny, zdecydowanie kupuj produkty organiczne, aby uniknąć pestycydów.

Jeśli jednak masz zamiar zmienić jedną rzecz, niech będą to produkty pochodzenia zwierzęcego. Lubię używać jaj z wolnego wybiegu i produktów mlecznych pochodzących od zwierząt karmionych trawą.

Porozmawiajmy przez chwilę o śmietanie…

Zamień konwencjonalną śmietanę na Kalona SuperNatural organiczna śmietana to pozytywny wybór żywieniowy. Nie tylko unikasz pestycydów i sztucznych hormonów, ale otrzymujesz dodatkowe witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze, ponieważ krowy w Nadnaturalny są hodowane na pastwiskach i karmione trawą. Więcej o zaletach nabiału od zwierząt karmionych trawą możesz przeczytać w: mój post tutaj .

OK, wróćmy do robienia tego ciasta z kwaśną śmietaną!

Jak zrobić bochenek ciasta z kwaśną śmietaną:

Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do 177 ° C i wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Oto wskazówka, jak bezproblemowo wyłożyć formę do pieczenia chleba:

Nauczyłem się tej sztuczki od Christiny Deser dla dwojga .

Owiń zewnętrzną stronę formy pergaminem tak, jakbyś pakował prezent. Pamiętaj, aby wszystko dobrze zgiąć.

Przełóż pognieciony papier na patelnię. Wszystko powinno pasować ładnie i schludnie!

Uwaga że przetestowałem ten przepis przy użyciu metalowej (konkretnie ze stali nierdzewnej) formy do pieczenia. Jeśli używasz szkła lub innego rodzaju formy, może być konieczne dostosowanie czasu pieczenia.

Mieszanie ciasta:

Aby przygotować ciasto, najpierw musisz utrzeć masło z cukrem za pomocą miksera.

Oto kilka wskazówek dotyczących prawidłowego ucierania masła i cukru:

• Upewnij się, że masło jest zmiękczone, ale wciąż lekko chłodne. Nie chcesz, żeby był tak miękki, że prawie kapie.
• Uzyskanie odpowiedniej tekstury zajmuje więcej czasu, niż mogłoby się wydawać. Chcesz, żeby masło zbladło i nabrało niemal puszystej konsystencji. Zwykle zajmuje to około 8 minut na średnim poziomie, używając miksera elektrycznego.
• Zatrzymaj się i co kilka minut zdrapuj boki miski gumową szpatułką, aby upewnić się, że masa jest równomiernie rozsmarowana. Możesz także spróbować dotrzeć do dna miski.

Jeśli wolisz, możesz to również zrobić za pomocą ręcznego miksera w dużej misce, ale pamiętaj, że musisz tam stać i mieszać przez 10 minut.

Dodawaj po jednym jajku, po każdym dodaniu zdrapując boki miski. W tym momencie ciasto może się rozdzielić – nie ma w tym nic złego!

Dodaj śmietanę i wanilię i dobrze wymieszaj.

W osobnej małej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Do ciasta dodać suche składniki.

Ubijaj razem na średnio niskiej prędkości, aż do połączenia.

Dodaj skórkę z cytryny…

…i delikatnie wmieszaj w ciasto.

Czas pieczenia:

Ciasto wylać do przygotowanej formy.

Wyrównaj ciasto w rogach formy.

Piec w nagrzanym piekarniku przez 55-60 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciasta będzie sucha. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, NIE PRZEGADZAJ!

Pozostaw ciasto do ostygnięcia na blaszce przez 10 minut, a następnie przełóż je na drucianą kratkę do całkowitego wystygnięcia przed pokrojeniem.

Jak podać bochenek ciasta z kwaśną śmietaną:

Możesz zjeść to ciasto z kwaśną śmietaną na gładko lub możesz je urozmaicić, dodając odrobinę domowej bitej śmietany…

I odrobina świeżych jagód i skórki z cytryny!

Moim zdaniem świeże owoce naprawdę to podnoszą na duchu.

Naprawdę ładnie wygląda, jeśli umieścisz pojedyncze kawałki ciasta na małych talerzykach deserowych.

Przechowywanie:

Jeśli zostaną Ci jakieś resztki ciasta funtowego, musisz je przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinąć w folię, aby zapobiec wyschnięciu.

Możesz przechowywać w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa, ale potem musisz go przechowywać w lodówce.

Uwagi:

• Postawiłam dwie opcje ilości cukru. Jeśli nie zależy Ci na ograniczeniu ilości cukru, większa jego ilość sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i będzie miało delikatniejszy miękisz. Po prostu uważam, że jest za słodki jak na mój gust!
• Możesz zmienić profil smakowy, pomijając cytrynę i zastępując ekstrakt migdałowy ekstraktem waniliowym.

Oto jak zrobić moje ciasto cytrynowe z kwaśną śmietaną! Jeśli chcesz więcej przepisów na przepyszne desery, sprawdź poniższe linki!

Łatwe przepisy na desery:

• Malinowe Clafoutis
• Mieszany letni szewc owocowy
Ciasto dyniowe o niskiej zawartości cukru Pieczone Jabłka Cynamonowe Prosty krem ​​z pieczonej dyni

Więcej przepisów na desery:

Ciasto Truskawkowo-Rabarbarowe Kruche
• Ciastko Na Zakwasie Z Kompotem Rabarbarowym
• Przyprawione ciasto gruszkowe z ciastem na zakwasie
• Lody Matcha z kawałkami czekolady
• Ciasto z oliwą z czerwonych pomarańczy
• Ciasto z kremem gruszkowym Einkorn
• Krem Rosyjski (Panna Cotta ze Śmietaną)
• Ciasto potrójnie cytrynowe z nagą warstwą

Karta przepisu:

Bochenek ciasta funtowego z kwaśną śmietaną

Ciasto Funtowe wykonane z cierpkości kwaśnej śmietany i nutą cytryny. ❤

Składniki

• 10 łyżka Nadnaturalny unsalted butter zmiękły, ale nadal nieco chłodne
• 2/3 filiżanka organiczny cukier trzcinowy (można zwiększyć do 1 1/4 filiżanki)
• 3 duży jajka temperatura pokojowa
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• 1/2 filiżanka Kalona SuperNatural organiczna śmietana
• 1 1/2 filiżankas ekologiczna mąka uniwersalna
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia niezawierający aluminium
• 3/4 łyżeczka nierafinowana sól morska
• skórka z 1 organicznej cytryny
• bita śmietana i świeże jagody do podania fakultatywny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Formę do pieczenia o wymiarach 8 x 5 cali wyłóż papierem pergaminowym i odłóż na bok.

   

2. W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania śmietanki wymieszaj masło i cukier na jasną i puszystą masę, przez około 8 minut na średnim poziomie. Zatrzymaj się i co kilka minut zdrapuj boki miski.

   

3. Dodawaj po jednym jajku, upewniając się, że jajko jest dobrze połączone i zeskrobując je ze ścianek miski, zanim dodasz kolejne jajko. Dodaj wanilię i śmietanę i mieszaj, aż dobrze się połączą.

   

4. W osobnej małej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Add the flour to the batter and mix just until combined. Gently fold in the lemon zest.

   

5. Ciasto wlać do przygotowanej formy i wyrównać w rogach formy. Piec w nagrzanym piekarniku przez 55-60 minut lub tylko do momentu, aż wykałaczka będzie sucha. Nie przepiekaj!

   

6. Pozostawić do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie przełożyć na metalową kratkę, aby całkowicie wystygła. W razie potrzeby można podawać z domową bitą śmietaną i świeżymi jagodami.

   

Uwagi do przepisu

• Konsystencja ciasta będzie bardziej miękka, jeśli dodasz większą ilość cukru. Ja wolę mniej słodkie ciasta, więc niewielka zmiana w konsystencji jest dla mnie dobrym kompromisem.
• Możesz przygotować własny ekstrakt waniliowy, korzystając z mojego przepisu Tutaj .
• Zamiast miksera stojącego możesz użyć miksera ręcznego – pamiętaj tylko, że będziesz musiał tam stać i mieszać przez 10 minut!
• Zacznij sprawdzać, czy jest gotowe na kilka minut, zanim uznasz, że powinieneś. Aby ciasto było miękkie, nie piecz go zbyt mocno!
• Zrobienie własnej bitej śmietany jest naprawdę proste! Oto mój przepis: Domowa bita śmietana

Pierwotnie opublikowano: 22 kwietnia 2020 o godzinie 13:00. Zaktualizowano 7 kwietnia 2023 r