Chleb bananowy na zakwasie

Ten przepis na chleb bananowy na zakwasie składa się z resztek, więc jest to wspaniały sposób na wykorzystanie nadmiaru zakwasu, który masz pod ręką! Ten prosty przepis jest idealny dla początkujących miłośników zakwasu!

Czy masz dodatkowy wyrzucony starter na zakwasie, którego po prostu nie lubisz wyrzucać?

Oto coś pysznego, co możesz z niego zrobić: Chleb bananowy na zakwasie, wyrzuć go!

Ten przepis nie wymaga długiego czasu fermentacji, więc jest świetnym przepisem na zakwas dla początkujących.

A smak i konsystencja są wspaniałe. Mój tata opisał to jako gładkie.

Oto naprawdę proste kroki, jak przygotować ten pyszny przysmak:

Składniki:

Najpierw oto składniki, których będziesz potrzebować, aby to zrobić:

Mąka uniwersalna: Lubię używać organicznej mąki uniwersalnej, ale konwencjonalna niebielona też się sprawdzi. Możesz poeksperymentować z dodaniem części mąki pełnoziarnistej, ale nie sugerowałbym robienia więcej niż połowy mąki pełnoziarnistej. W przeciwnym razie efekt końcowy może być gęsty. Sól: Używam nierafinowanej soli morskiej (tutaj jest ta, której używam na Amazon), więc możesz nieco zmniejszyć ilość soli, jeśli używasz zwykłej soli kuchennej. Soda oczyszczona: Ponieważ jest to szybki przepis na zakwas, należy użyć środka spulchniającego, aby ciasto wyrosło. Soda oczyszczona sprawdzi się tutaj idealnie, gdyż reaguje z kwasowością odrzutu zakwasu. Cynamon: Lubię dodać trochę cynamonu, ponieważ dodaje to bochenkowi cudownego, pikantnego ciepła. Cukier: Używam organicznego cukru trzcinowego, ale możesz go zastąpić granulowanym cukrem białym lub nawet brązowym. Można również użyć syropu klonowego i dodać 1 dodatkową łyżkę mąki. Masło: Upewnij się, że masło ma temperaturę pokojową, ponieważ będziesz je ucierać z cukrem. Jajka: Najlepiej, jeśli mają również temperaturę pokojową, ale będzie dobrze, jeśli będą nadal zimne. Ekstrakt waniliowy: Proszę, proszę, używaj czystego ekstraktu waniliowego, a nie imitacji smaku wanilii! Jeśli nie podoba Ci się jego smak, to śmiało go używaj! Chipsy czekoladowe: Lubię używać kawałków ciemnej czekolady Fair Trade (w tym przepisie i prawie w każdym innym). Można również zastąpić prażone orzechy, takie jak orzechy pekan lub orzechy włoskie. Bardzo dojrzałe banany: Kluczem do uzyskania mocnego smaku bananów (i cudownie słodkiego smaku) jest użycie przejrzałych bananów! Zanim umieścisz je w pobliżu chleba bananowego, upewnij się, że banany mają ciemnobrązowe plamki.

I nie zapomnij: aktywny zakwas!

Aktywny zakwas oznacza, że ​​był karmiony 8-12 godzin wcześniej, jest musujący i przechodzi test pływalności.

Ponieważ ten przepis nie wykorzystuje startera na zakwasie do wyrośnięcia chleba bananowego lub przygotowania sfermentowanego ciasta, mniej ważne, aby był w idealnej dojrzałości.

Możesz więc wykorzystać nadmiar odrzuconego zakwasu w tym przepisie, o ile tak nie jest za stary.

Ale energiczny i aktywny jest idealny! Niekoniecznie konieczne, ale idealne!

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z zakwasem, możesz sprawdzić moje Jak zrobić starter na zakwasie od podstaw post. Jeśli pieczesz na zakwasie po raz pierwszy, koniecznie zapoznaj się z moim postem dotyczącym rozwiązywania problemów z starterem na zakwasie, aby uniknąć typowych błędów!

Swoją drogą, lubię używać wagi kuchennej do odmierzania zakwasu. To znacznie ułatwia sprzątanie! Używam około 220 do 240 gramów zakwasu na 1 filiżankę.

Jak zrobić chleb bananowy na zakwasie:

Śmiało, włącz piekarnik już teraz: rozgrzej go do 150°F.

Przygotuj formę do pieczenia, natłuszczając ją i posypując mąką lub wykładając papierem do pieczenia.

Zacznij od wymieszania suchych składników w małej misce.

Zużyjesz mniej mąki niż zwykle do bochenka chleba bananowego, ponieważ zakwas zawiera trochę mąki.

Następnie w dużej misce ubijaj masło i cukier na puszystą masę, za pomocą ręcznego miksera ustawionego na średnią prędkość.

Można to również zrobić za pomocą małego miksera stojącego, ale jeśli Twoje urządzenie ma dużą pojemność, może się okazać, że nie ubije zbyt dobrze tej mniejszej ilości masła.

Miksowanie bananów:

Szybka wskazówka: możesz po prostu dodać brązowe banany do mieszanki masła i cukru i za pomocą ręcznego miksera je rozdrobnić!

Bardzo się cieszę, że odkryłam ten sposób na rozgniatanie bananów – nie trzeba brudzić tłuczka do ziemniaków!

Koniecznie obejrzyj film na końcu, aby zapoznać się z demonstracją tej metody zacierania!

Do miski dodać resztę mokrych składników.

Następnie dodać suche składniki i wymieszać Tylko aż do połączenia. Nie chcesz za bardzo mieszać ciasta!

Delikatnie wmieszać kawałki czekolady.

Czas pieczenia:

Piec w przygotowanej formie w nagrzanym piekarniku przez 60-70 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha.

Nie piecz go zbyt mocno, bo (oczywiście) będzie suche!

Szybka wskazówka: Jeśli okaże się, że wierzch chleba bananowego robi się zbyt ciemny, zanim będzie upieczony w środku, zawsze możesz w połowie pieczenia przykryć go folią aluminiową.

Pozwól chlebowi ostygnąć w formie na kratce przez 10 minut, a następnie odwróć go i pozostaw do ostygnięcia przynajmniej do momentu, aż będzie ciepły.

Nie będę cię prosić, żebyś zrobił to, czego ja nie mogę i nie będę czekał, aż to się stanie całkowicie fajne do krojenia.

Ale poczekaj, aż będzie ciepło, a nie gorąco!

A więc tak robię chleb bananowy z kawałkami czekolady na zakwasie! Oto kilka notatek, które warto przejrzeć, zanim zanurkujesz i zrobisz to:

UWAGI:

• W tym chlebie bananowym na zakwasie użyłem kawałków czekolady, ale można je całkowicie zastąpić namoczone orzechy pekan lub inny orzech, jaki lubisz. Kawałki czekolady są jednak naprawdę dobre.
• W moim przepisie użyłam tylko 1/4 szklanki cukru trzcinowego i to mi wystarczy. The oryginalny przepis poprosiłem o 1 filiżankę, więc jeśli wolisz rzeczy bardziej słodkie, możesz zwiększyć ilość cukru.
• Możesz użyć mniejszej formy do pieczenia niż ja, ale może się okazać, że będziesz musiał nieco dostosować czas pieczenia lub będzie nadmiar ciasta. Świetnie sprawdza się tutaj forma do pieczenia chleba o wymiarach 9 na 5 cali.
• Możesz zmienić profil smakowy, dodając odrobinę skórki z cytryny, aby uzyskać powiew świeżości. Skórka pomarańczowa świetnie komponuje się z kawałkami czekolady.
• Pysznym sposobem podania tego dania jest dodanie na wierzch gałki dobrej jakości lodów waniliowych. Zwłaszcza jeśli chlebek bananowy jest trochę ciepły i roztapia lody. Mniam!

Oto samouczek wideo dla Ciebie!

Więcej przepisów na zakwas:

Chleb kanapkowy na zakwasie
• Kruche Ciasteczka Na Zakwasie
• Najlepsze naleśniki na zakwasie
• Holenderskie dziecko na zakwasie
• Roladki cynamonowe na zakwasie z polewą serkową
• Nocne gofry na zakwasie
• Roladki na zakwasie
Brioszka na zakwasie
• Miękki chleb francuski na zakwasie – bez drożdży!
• Tortille na zakwasie
Chleb pełnoziarnisty na zakwasie

Więcej przepisów na wyrzucenie zakwasu:

Holenderskie dziecko z odrzuconym zakwasem Babeczki bananowe na zakwasie Zakwas Wyrzuć gofry

Chleb Bananowy Na Zakwasie Z Kawałkami Czekoladowymi

Super łatwy przepis na zakwas – świetny dla początkujących!

Składniki

• 1 1/2 stan nietrzeźwy ekologiczna mąka uniwersalna
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• 1/2 łyżeczka sól nierafinowana
• 3/4 łyżeczka cynamon
• 1/2 filiżanka masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą zmiękczony
• 1/4 filiżanka cukier trzcinowy
• 3 średnie bardzo dojrzałe banany
• 2 duże jaja wypasane
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• 1 filiżanka aktywny zakwas chlebowy (patrz uwaga)
• 1 filiżanka chipsy z ciemnej czekolady

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Formę do pieczenia chleba o wymiarach 8,5 x 4,5 cala posmaruj masłem i mąką, strzepując nadmiar mąki.

2. W małej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. Odłożyć na bok.

3. W dużej misce utrzyj masło z cukrem na jasną masę. Dodaj banany i ubijaj, aż banany zostaną dobrze rozgniecione. Dodaj jajka i wanilię i ubijaj, aż dobrze się połączą. Dodaj zakwas i mieszaj tylko do połączenia.

4. Dodać suche składniki i delikatnie wymieszać na małych obrotach, tylko do połączenia. Dodać kawałki czekolady i delikatnie wymieszać szpatułką.

5. Ciasto wlać do przygotowanej formy do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez 60-70 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta.

6. Pozwól bochenkowi ostygnąć w formie na kratce przez 10 minut, a następnie odwróć go na kratkę, aby całkowicie ostygł (lub przynajmniej aż był ciepły). Podawać z masłem pochodzącym od zwierząt karmionych trawą.

Uwagi do przepisu

• Aktywny zakwas to taki, który został podany około 8-12 godzin wcześniej, jest musujący i przechodzi test pływalności.
• Utrzymuję mój starter na poziomie 100% nawodnienia, co oznacza, że ​​podaję go w równych ilościach, a nie objętości wody i mąki.
• Przepis zaadaptowany z Uszczypnij moją sól .

Zaktualizowano 23 września 2022 r