Przepis na gofry na zakwasie

Dowiedz się, jak zrobić mój przepis na gofry na zakwasie. Mam dwie opcje: jedną z dodatkiem mąki i drugą wykorzystującą tylko resztki zakwasu!

Przejdź do przepisu

Więc masz słoik wyrzuconego zakwasu, który stoi w Twojej lodówce. Co z tym zrobić?

Wyrzuć gofry na zakwasie i to jest to!

Mam dla Ciebie 2 różne sposoby: jeden, w którym dodajesz dodatkową mąkę i maślankę, a drugi, w którym po prostu używasz resztek zakwasu jako bazy.

Mają one więcej smaku niż zwykłe gofry dzięki drożdżowości i cierpkości smaku zakwasu.

OK, przejdźmy do rzeczy, a pokażę ci, jak zrobić moje proste gofry startowe na zakwasie!

Oto samouczek wideo, na wypadek gdybyś w ten sposób nauczył się lepiej.

Pisemny poradnik znajduje się poniżej!

Metoda 1: Dodawanie mąki i maślanki

W przypadku pierwszej metody do podstawy ciasta dodasz mąkę i maślankę. Dzięki temu ciasto waflowe będzie miało świetną konsystencję.

Jeśli Twoje odrzucenie jest już dość daleko, prawdopodobnie tak jest

Składniki:

UWAGA: Niektóre linki mają charakter partnerski. Wszystkie opinie są oczywiście w 100% moimi własnymi. Jeśli klikniesz link i dokonasz zakupu, otrzymam niewielką prowizję. Nie ma to żadnego wpływu na cenę, którą płacisz, a pomaga Buttered Side Up! Dziękuję!

Ciasto bardzo podobne do mojego przepis na naleśniki na zakwasie z kilkoma drobnymi poprawkami.

1 szklanka lub 240 gramów zakwasu: Odpady na zakwasie omówię bardziej szczegółowo w następnej sekcji! 230 gramów lub 1 szklanka maślanki: Szybka wskazówka – możesz zmieszać ¾ szklanki jogurtu naturalnego z ¼ szklanki mleka, aby uzyskać zamiennik maślanki. 1 szklanka lub 120 gramów mąki uniwersalnej: Lubię używać organicznej mąki uniwersalnej, ale można również użyć połowy mąki pełnoziarnistej, aby uzyskać bardziej orzechowy smak. Pamiętaj, że gofry nie będą tak chrupiące i lekkie, jeśli użyjesz mąki pełnoziarnistej. 2 łyżki miodu z syropu klonowego cukrowego lub wybranego słodzika: Jest to opcjonalne, ale dodaje uroczej nuty słodyczy. Ponieważ odrzut zakwasu może być dość kwaśny, warto go zrównoważyć odrobiną słodzika. 6 łyżek roztopionego solonego masła: Znasz mnie: uwielbiam używać masło pochodzące od zwierząt karmionych trawą kiedykolwiek i gdziekolwiek to możliwe. Jeśli wolisz, możesz zastąpić rafinowany olej kokosowy, ale wtedy będziesz chciał nieznacznie zwiększyć ilość soli. 1 duże jajko: Pomaga to związać ciasto razem. Dodaje też odrobinę białka! 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego: Jest to opcjonalne i jeśli wolisz, możesz zastąpić je innym ekstraktem, np. migdałowym lub cytrynowym. ½ łyżeczki nierafinowanej soli morskiej: używam Prawdziwa sól z Redmond . Jeśli używasz soli rafinowanej, możesz zmniejszyć jej ilość, ponieważ ma ona tendencję do bardziej słonego smaku niż nierafinowana. 1 łyżeczka sody oczyszczonej: Ponieważ zakwas i maślanka są kwaśne, oprócz sody oczyszczonej nie potrzebujesz proszku do pieczenia.

Co to jest odrzucenie zakwasu?

Pozwólcie mi teraz na chwilę zdefiniować odrzucenie zakwasu.

Zasadniczo jest to pozostałość zakwasu, który został nakarmiony i pozostawiony do odstania i fermentacji. Zwykle, gdy ludzie mówią o wyrzuceniu, mają na myśli starter, który dojrzewał trochę za długo, spuścił powietrze, stracił pęcherzyki powietrza i nie nadaje się do pieczenia.

Nazywa się to czasami zakwasem bez zasilania. Te gofry to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru zakwasu!

Ale nadal możesz zrobić te gofry z starterem, który jest w szczytowej fazie fermentacji. Jednak nie chcesz używać startera, który właśnie został nakarmiony.

Jeśli nie masz jeszcze własnego zakwasu, koniecznie przeczytaj mój wpis na temat tego zakwasu Jak zrobić starter na zakwasie od podstaw .

Jak zrobić gofry na zakwasie

OK, zróbmy je!

Najpierw wymieszaj w dużej misce zakwas, wyrzuć mąkę maślankową i słodzik.

Odłóż to na bok, aby ciasto wyrosło i odpocznij przez 20-30 minut. Możesz także zrobić nocny odpoczynek w lodówce lub w temperaturze pokojowej, jeśli tak będzie dla Ciebie lepiej, ale nie jest to konieczne.

Gdy ciasto odpocznie, dodaj roztopione masło, jajko, sól waniliową i sodę oczyszczoną do mieszanki startowej. Dobrze wymieszaj.

Jeśli chcesz, żeby gofry były lżejsze i bardziej chrupiące, możesz osobno ubić białko na sztywną pianę i dodać je do ciasta.

Nie jest to konieczne, ale jeśli masz ochotę, możesz wykonać dodatkowy krok.

Można też przygotować na nie ciasto i przechowywać w lodówce do 3 dni. Gluten zacznie się rozkładać, a gofry będą bardziej kruche, ale nadal będą smakować wyśmienicie. To świetny sposób, aby ciasto było całkowicie gotowe, gdy się obudzisz!

Gotowanie gofrów

Następnie gotuj zgodnie z instrukcją gofrownicy. Używam żeliwnej gofrownicy, więc przed gotowaniem muszę ją rozgrzać przez około 10 minut.

Belgijska gofrownica również powinna się sprawdzić.

używam about 1/2 cup of batter per waffle but how much batter you use will depend on the size of your waffle maker.

Chochla idealnie nadaje się do przenoszenia ciasta na gofry na zakwasie na rozgrzane żelazko.

Nawiasem mówiąc, możesz utrzymać je w cieple w piekarniku o temperaturze 200 stopni Fahrenheita lub 93 stopni Celsjusza. Umieść na blasze do pieczenia drucianą kratkę do studzenia, a następnie ułóż na niej gorące gofry w jednej warstwie, aby były chrupiące.

BTW Jeśli ułożysz gofry jeden na drugim, stracą one swoją chrupkość.

Porcja

Można je po prostu podać z masłem i syropem klonowym.

Możesz też wykazać się kreatywnością i zamienić je w weekendowe śniadanie! Niektóre z moich ulubionych dodatków to syrop owocowy ze świeżych owoców, twaróg cytrynowy, bita śmietana, masło orzechowe i banany itp.

Kawałki czekolady będą również idealne do posypania ugotowanych gofrów.

Można je zamienić na deser z gałką lodów waniliowych.

Możesz także wybrać pikantne dodatki, takie jak ser, prosciutto, bekon, smażony kurczak, smażone grzyby lub cebula, świeże zioła, sos holenderski itp.

Przechowywanie:

Wszelkie resztki przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce w torebkach do zamrażania, aby zapewnić dłuższe przechowywanie.

Metoda 2

OK, to była pierwsza metoda. Teraz pokażę Ci, jak zrobić inną metodę, bez dodawania dodatkowej mąki.

Składniki:

Do nich będziesz potrzebować:

Wyrzucić 2 ½ szklanki lub 600 gramów startera na zakwasie 2 łyżki cukru miód z syropu klonowego lub słodzik do wyboru 6 łyżek masła stopiony 2 duże jajka temperaturę pokojową, jeśli to możliwe 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ½ łyżeczki nierafinowanej soli morskiej 1 łyżeczka sody oczyszczonej: Ponownie jest to jedyny środek spulchniający, jakiego potrzebujesz!

Mieszanie ciasta:

Zamiast mieszać oddzielnie mokre i suche składniki, zmieszamy wszystko razem!

Najpierw wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.

Możesz rozbić grudki sody oczyszczonej w dłoni przed dodaniem jej do ciasta.

Ponownie możesz dodać żółtka do ciasta, białka ubić osobno i wmieszać je do ciasta, ale nie jest to konieczne.

Gotowanie:

Smażyć ciasto w gorącej gofrownicy.

Ponownie możesz utrzymać je w cieple w piekarniku o temperaturze 93 stopni C lub 200 stopni F, jeśli nie planujesz jeść ich na świeżo, prosto z żelazka.

Mogą one trochę poświęcić w dziale tekstur w porównaniu z pierwszą metodą, ale nadal są naprawdę dobre. Poza tym są bardzo proste i zużywają sporo startera na zakwasie.

Oto jak zrobić moje proste gofry na zakwasie!

Jeśli potrzebujesz więcej pomysłów na to, co zrobić z resztek zakwasu, koniecznie sprawdź przepis poniżej!

Więcej przepisów na wyrzucenie zakwasu:

Holenderskie dziecko na zakwasie Chleb bananowy na zakwasie

Więcej przepisów na zakwas:

Nocne gofry na zakwasie Roladki cynamonowe na zakwasie Chleb pełnoziarnisty na zakwasie Naleśniki Na Zakwasie Przepis na ciasto do pizzy na zakwasie Miękki chleb francuski na zakwasie bez drożdży NAJLEPSZE angielskie muffinki na zakwasie Tortille na zakwasie Przepis na pączki na zakwasie Domowe bułki hamburgerowe na zakwasie Roladki obiadowe na zakwasie Brioszka na zakwasie Rzemieślniczy chleb na zakwasie Chleb kanapkowy na zakwasie Miękki chleb francuski na zakwasie

Przepisy na domowe gofry:

Bezglutenowe gofry na słono Bezglutenowe Gofry Dyniowe Wafle kukurydziane

Jeśli zrobisz ten przepis i będziesz mu smakował, rozważ wystawienie 5 gwiazdek!
Karta przepisu

Składniki

Metoda 1:

• 1 szklanka lub 240 gramów zakwasu wyrzucić
• 1 szklanka lub 230 gramów maślanki (patrz uwaga)
• 1 szklanka lub 120 gramów mąki uniwersalnej
• 2 łyżki cukru miód z syropu klonowego lub słodzik do wyboru
• 6 łyżek roztopionego solonego masła
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki nierafinowanej soli morskiej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Metoda 2:

• 2 ½ szklanki lub 600 gramów zakwasu
• 2 łyżki cukru miód z syropu klonowego lub słodzik do wyboru
• 6 łyżek masła stopiony
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki nierafinowanej soli morskiej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Instrukcje

Metoda 1:

1. W dużej misce wymieszaj zakwas, wyrzuć mąkę maślankową i słodzik. Odłóż to na 30 minut, aby odpoczęło.
2. Gdy ciasto odpocznie, dodaj roztopione masło, jajko, sól waniliową i sodę oczyszczoną. Możesz rozbić grudki sody oczyszczonej w dłoni przed dodaniem jej do ciasta.
3. Jeśli chcesz, żeby gofry były lżejsze i bardziej chrupiące, możesz osobno ubić białko i dodać je do ciasta. Nie jest to konieczne, ale jeśli masz ochotę, możesz wykonać dodatkowy krok.
4. Gotuj zgodnie z instrukcją gofrownicy. Używam żeliwnej gofrownicy, więc przed gotowaniem muszę ją rozgrzać przez około 10 minut.
5. Podawać z maślanym syropem klonowym, świeżymi owocami, syropem owocowym, bitą śmietaną i bitą śmietaną… czego tylko dusza zapragnie!

Metoda 2:

1. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce. Możesz rozbić grudki sody oczyszczonej w dłoni przed dodaniem jej do ciasta.
2. Gotuj zgodnie z instrukcją gofrownicy.
   

Notatki

• Szybka wskazówka - można wymieszać razem ¾
• Można je utrzymywać w cieple w piekarniku o temperaturze 200 stopni Fahrenheita lub 93 stopni Celsjusza. Na blasze do pieczenia umieść drucianą kratkę, na której ułóż gofry, aby były chrupiące. BTW Jeśli ułożysz gofry jeden na drugim, stracą one swoją chrupkość.

Informacje o wartościach odżywczych:

Zrobiłeś ten przepis?

Udostępnij zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie!