Frenowa kuchnia polega na stosowaniu precyzyjnych technik i wysokiej jakości składników do tworzenia wyraźnych smaków i skupienia się na talerzu. Jednym ze sposobów, w jaki robią francuscy szefowie kuchni, jest wiedzieć, jak używać przypraw. Kuchnia francuska zależy od nabycia określonych smaków smacznych składników, w tym ziół i przypraw. Są to niektóre z najpopularniejszych przypraw i ziół, które powinieneś znać.

Indeks

Tymianek

Prawdopodobnie tymianek Jest to trawa, która najczęściej kojarzy się z kuchnią francuską. Tymianek jest niezwykle pachnący i ma smak i aromat, które można porównać do mieszaniny oregano , I i Marjoram z sugestią Skórka cytrynowa . Tymianek jest wszechstronny, a francuscy szefowie kuchni używają go w gulaszach, sosach i sałatkach. Jest to idealne akcesorium do pomidorów, sera i pieczonego mięsa.

Zaangażowanie

Francuska reakcja na brytyjski pył curry, Zaangażowanie Pokazuje francuskie ograniczenia pod względem smaku. Vadouvan używa indyjskich i francuskich składników do stworzenia drobnej mieszanki przypraw do wszystkiego, od warzyw po owoce morza. Składniki są stosunkowo lekkie i obejmują shaloty, musztardę i Fenogness .

Cztery pieprz

Użycie francuskie Cztery pieprz - Cztery przyprawy - w różnych posiłkach, w tym zupy, pierścienie i kiełbaski. Cztery przyprawy, które składają się na tę mieszankę Czarny pieprz e zawracać sobie głowę , Wraz z orzechem -moscadou i Ryšavka . W niektórych mieszaninach zamiast czarnej używana jest biały pieprz. Słodka pieprz czasami zamienia się w inne, na przykład w Pimama Pimeta. Czarny pieprz jest głównym kluczem do większości eposów Quatra, więc profil smaku ma swoje lekkie odcienie i cytrusy kompatybilne z pachnącymi przyprawami.

Zioła pitch

Kolejna słynna mieszanka francuskiego pieprzu, Zioła pitch Jest to ujawniona mieszanka, jak powinieneś się domyślić. Jest stosowany częściej niż masaż mięsa i pieczonych zup. Zioła Prowansji mogą zawierać wszystkie rzędy ziół znalezione we Francji, w tym lawenda , Fenikal a Cześć . Tymetr, liście laurowe i szałwia często kończą się w mieszance.

Grzywny

Francuskie grzywny ziołowe to kolejna mieszanka powszechnie stosowana w kuchniach we Francji. Mieszanka nosi nazwę jej delikatnego smaku i zawiera szczypior Astragãoa Cerefolio Możesz jednak również zawierać tymianek i słone. Ponieważ mieszanka jest stosunkowo w porządku, zależy od świeżych ziół, aby zapewnić maksymalny smak. Na końcu kuchni powinieneś również użyć cienkich ziół, aby jak najlepiej wykorzystać smak.

Majeranek

Kolejne zioło sola z rodziny miętowej, majeranek Ma śródziemnomorskie korzenie i znaleziono dom w kuchni francuskiej. We Francji jest prawdopodobnie bardziej popularny niż w jakimkolwiek innym kraju w regionie. Marjoram ma drewniane tony podobne do tonów tymianku, ale jest bardziej miękki. Czasami zostaniesz włączony do niektórych wersji Herbes of Provence.

Orzech włoski

Gorące orzechy i orzechy Jest to konieczne do klasycznych profili smakowych dla francuskich sosów kremowych, takich jak Becamel. Nunnut jest również używany w kilku francuskich deserach.

Brzeg

Kolejna klasyczna francuska trawa, Talrago Jest lepiej znany z użycia w kuchni francuskiej. Ma smak podobny do słodkiej małej rzeczy, która działa szczególnie dobrze w miskach jajecznych, a także może poprawić smaki ryb i drobiu. Jeśli zrobisz sos niedźwiedzi, będziesz potrzebować uszkodzeń, a zepsuty ocet jest popularnym składnikiem w Vinigrettes.